Фанни Крэдок - Fanny Cradock

Фанни Крэдок
Фанни Крэдок Аллан Уоррен.jpg
Cradock в 1976 году
Родившийся
Филлис Нан Сортейн Печи

(1909-02-26)26 февраля 1909 г.
Leytonstone, Эссекс, Англия
Умер27 декабря 1994 г.(1994-12-27) (85 лет)
Hailsham, Восточный Сассекс, Англия
Род занятийТелевизионный шеф-повар, писатель и кулинарный критик
Супруг (а)
  • Сидни А. Вернон Эванс
    ​
    ​
    (м. 1926; умер1927)​
  • Артур В. Чепмен
    ​
    ​
    (м. после1928, отдельно)​
  • Грегори Холден-Дай
    ​
    ​
    (м. после1939, аннулировано)​
  • ​
    ​
    (м. 1977; умер1987)​
Дети2
Родители)Арчибальд Томас Печи
Бижу Сортейн Хэнкок

Филлис Нан Сортейн "Примула" Печи (26 февраля 1909 - 27 декабря 1994), более известный как Фанни Крэдок, был англичанином ресторанный критик, телеведущий и писатель.[1] Она часто появлялась на телевидении, на кулинарных демонстрациях и в печати с Major Джонни Крэдок который играл роль слегка неуклюжего мужа, заклеванного курицей.

Ранние годы

Семья Крэдока принадлежала к представителям респектабельного среднего класса; среди ее предков были печи (торговцы кукурузой и церковники), валлентинцы (виноделы) и хульберты (краснодеревщики). Она была дочерью писателя и поэта. Арчибальд Томас Печи и Бижу Сортейн Хэнкок.

Крэдок родилась в доме ее бабушки и дедушки по материнской линии, 33 Fairlop Road, Leytonstone. Рождение было официально зарегистрировано в Лондоне, в районе г. Вест Хэм.[2]

В детстве Крэдок жила со своей семьей на Фэйрлоп-роуд, с бабушкой и дедушкой по материнской линии. Мемориальная доска (с ошибочным написанием ее имени) можно найти в Fairwood Court, Fairlop Road, London E11: «Фанни Крэддок 1909–1994. На этом месте до 1930 года стоял дом под названием Апторп, где родилась знаменитая телеэксперт Фанни Крэддок; Филлис Печи ".

Место ее рождения было названо в честь Виллы Апторп в Уэстоне, Сомерсет, где родился ее дед Чарльз Хэнкок. Родители Крэдока плохо распоряжались своими деньгами; ее мать, Бижу, тратила расточительно, а ее отец, Арчибальд, имел большие долги по азартным играм, многие из которых разбежались Отлично. Пытаясь удержать своих кредиторов в страхе, семья переехала по стране, Herne Bay в Кенте, затем в Swanage в Дорсете и далее Борнмут в Дорсет, где брат Арчибальда Ричард Фрэнсис Печи (1872–1963) стал викарием церкви Святой Троицы в 1912 году.[3] В то время как в Борнмуте 15-летняя Фанни училась в Средней школе Борнмута (ныне Talbot Heath School).[4]

Арчибальд снова перевез семью в Wroxham в Норфолке, c. 1927 год, когда его догнали кредиторы, и к 1930 году он предстал перед судом Норфолка по делам о банкротстве, столкнувшись с долгами в 3500 фунтов стерлингов. Следующие десять лет своей жизни Крэдок начала жить в нищете в Лондоне, продавая чистящие средства от двери к двери. Затем она работала в ателье по пошиву одежды.

Кулинарная карьера

Состояние Крэдок начало меняться, когда она начала работать в различных ресторанах и познакомилась с работами Огюст Эскофье. Позже она страстно писала об изменении обслуживание по-французски к обслуживание по-русски и приветствовал Эскофье как спасителя британской кухни.

Фанни и Джонни Крадок начали вести колонку под псевдонимом «Bon Viveur».[5] который появился в Дейли Телеграф с 1950 по 1955 год. Это положило начало театральной карьере, когда пара превратила театры в рестораны. Cradock готовил обширные блюда, которые подавались публике. Они стали известны своей жареной индейкой с фаршированной головой, перьями хвоста и крыльями. В их исполнении с французским акцентом были изображены пьяный муж, заклеванный курицей, и властная жена. В то время они были известны как Майор и миссис Крэдок. Она также написала книги под именами Фрэнсис Дейл, Бон Вивер, Сьюзан Ли и Филлис Крадок.

Телеведущий

Основная статья: Работы Фанни Крадок

В 1955 году Крэдок записал пилота на то, что стало очень успешным. BBC телесериал о кулинарии. Каждый год BBC публикует буклет, в котором подробно описывается каждый рецепт, продемонстрированный Фанни, что позволяет ей часто повторять в последующие годы: «Вы найдете этот рецепт в буклете, поэтому я не буду вам сейчас показывать». Фанни выступала за то, чтобы принести в британский дом еду стандарта Эскофье, и дала каждому рецепту французское название. Еда выглядела экстравагантно, но в целом была рентабельной, и Фанни, казалось, заботилась о своей аудитории. Ее крылатые фразы включали «Это вас не сломает», «Это совершенно экономично» и «Это не растянет ваш кошелек». Представляя свой рецепт рождественского торта, она однажды оправдала стоимость ингредиентов, сказав: «Но, с другой стороны, нам нужен один кусок приличного торта в год».[6]

Однако со временем ее еда стала казаться устаревшей из-за ее любви к кондитерский мешок и растительные красители. По мере того, как она становилась старше, она наносила все больше и больше макияжа и носила обширную шифон бальные платья на экране. Крэдок всегда включала в свои телешоу родственников и друзей. Джонни перенес незначительный сердечный приступ в начале 1970-х годов, и его заменила дочь друга Джейн. Другой помощницей была Сара, и было несколько молодых людей, которые продержались недолго. На протяжении ее телевизионной карьеры Крэдоки также работали на Британский газовый совет, появляясь на выставках, таких как выставка «Идеальный дом», и снимая множество рекламных роликов, инструктируя поваров, обычно молодоженов, о том, как использовать газовые плиты для приготовления основных блюд.[7] Несмотря на запрет BBC на рекламу, Крэдок в своих телешоу использовала только газовые плиты и часто заявляла, что «ненавидит» электрические плиты и духовки.[8]

Ее серия Fanny Cradock Cooks на Рождество - единственный из нескольких созданных ею, уцелевший в телеархивах и повторенный в последние годы на британских цифровых телеканалах. BBC4, Хорошая еда и Продовольственная сеть Великобритании, обычно в преддверии Рождества. Хорошая еда также иногда показывают Fanny Cradock приглашает на вечеринку с сыром и вином, один из немногих сохранившихся отдельных эпизодов из других сериалов.

Крэдок появился в двадцати четырех телесериалах с 1955 по 1975 год.[9][10][11][12]

Конец телевизионной карьеры

В 1976 году Гвен Троак, жена фермера из Девона, выиграла Повар королевства конкуренция, в результате чего BBC выбрала ее для своего сериала Большое время, где талантливым любителям представилась возможность принять участие в ярком профессиональном мероприятии. Троак должен был организовать литературный обед Фойла из трех блюд в отеле Devonshire в честь бывшего премьер-министра. Эдвард Хит, с Эрл Маунтбеттен Бирмы и других высокопоставленных гостей, и спросил Фанни Крэдок, к тому времени налоговая ссылка в Ирландии вместе с шеф-поваром Юджином Кауфелером, актером и гурманом Роберт Морли, диетолог Магнус Пайк и многие другие эксперты, которыми Троаке восхищались, посоветовали ей.[13]

Результат положил конец телевизионной карьере Фанни Крэдок.[14] Троак просмотрела свое меню коктейлей из морепродуктов, утенок с лимонным желе и кукурузным крахмалом. ежевика соус и кофейный крем-десерт с ромом. Ее идея заключалась в том, что еда с морепродуктами, водоплавающими птицами и ромом имела морскую «тему», которая апеллировала к любви мистера Хита к парусному спорту, а также была уместным салютом бывшему адмиралу Маунтбеттену. Крэдок, морщась и ведя себя так, словно вот-вот захлебнется, сказала Троак, что ее меню слишком богато, и она «ни за что не станет» подавать коктейль из морепродуктов перед уткой. Похоже, она не знала термин «ежевика», и когда ему сказали, что это означает ежевику, она испугалась, что он будет сочетаться с пикантной уткой, и возразила, что такой соус следует смазывать фланом. Она насмешливо заявила, что варенье в нем «слишком английское» и что английский никогда не имел кухни, ошибочно утверждал, что "йоркширский пудинг пришли из Бургундия Принимая, что десерт Троака был восхитительным, она настаивала на том, что он не подходит, так как он был «слишком болезненным», подаваемый после сладкой жирной утки, в ответ на многочисленные возражения Троака: «Да, дорогая, но теперь ты среди профессионалов ».

Фанни посоветовала Троаке подавать потом салат и сыр, как это делается во Франции, тогда ей следует использовать небольшие баркетки из миндального теста, наполненные очищающим вкус фруктовым сорбетом с сахарными парусами - в равной степени подходящие для морской тематики. Троак продолжал настаивать на том, что ей нравится ее фирменный кофейный пудинг с «морским» ромом в нем, в то время как Крэдок призывал ее подумать о вкусовых рецепторах и желудках ее посетителей и попытаться сбалансировать свое меню.[15] К сожалению, новый десерт не был приготовлен должным образом, и Морли сказал, что, по его мнению, оригинальный кофейный пудинг Троака был идеальным.

Публика была возмущена ее вызывающей взгляд грубостью и снисходительностью и считала, что Фанни Крэдок испортила особенный день Троака. Дейли Телеграф писал: «Ни разу с 1940 года народ Англии не восстал в таком едином гневе…».[16] Фанни написала Троак письмо с извинениями, но BBC расторгла ее контракт через две недели после трансляции программы. Она никогда больше не будет представлять кулинарную программу для BBC. (Троак, напротив, опубликовал Поваренная книга страны рецептов на следующий год; в него входил десерт из кофейных сливок, на который Крадок наложил вето.)[17] Говоря об инциденте на Комната 101 в 1999 году, Большое времяс режиссер Эстер Ранцен описал Крэдок как «ад на колесах», и что она «превратила эту бедную маленькую леди [Троак] в ничто».[18]

Последние годы

Фанни и Джонни Крэдок провели последние годы жизни в Бексхилл на море, Восточный Сассекс. Они стали постоянными посетителями ток-шоу, а также появились в таких программах, как Игра поколения и Blankety Blank. Фанни появилась одна на Воган, Паркинсон и TV-am. Когда она появилась в телевизионном чат-шоу Паркинсон с Дэнни Ла Рю и ей стало известно, что Ла Рю на самом деле изображала женщину, и она убежала со съемочной площадки.[19] Ее последний BBC появление и ее последнее появление на телевидении было в начале 1988 г. Мельница представленный Крисом Серлом.

Личная жизнь

Крэдок был женат четыре раза, дважды двоеженец. Сначала она вышла замуж за Сидни А. Вернона Эванса 10 октября 1926 года, ей было 17 лет, ему 22 года.[20] Крэдок женат как «Филлис Нэн Примроуз Печи»; «Примроуз Печи» была формой, переданной по линии ее отца. Сидни Эванс погиб в авиакатастрофе 4 февраля 1927 года.[21] оставив ее беременной их сыном Питером Верноном Эвансом,[22] которого усыновили его бабушка и дедушка. Благодаря Джонни Крэдоку Питер позже стал су-шеф на Дорчестер Отель.

К июлю следующего года Крэдок снова забеременела и 23 июля вышла замуж за отца ребенка Артура Уильяма Чепмена.[23] В связи с этим браком Крэдок дала ей имя «Филлис Нэн Сортэйн Вернон Эванс».

У пары родился сын Кристофер,[24] но их брак продлился меньше года, прежде чем они расстались. Крэдок оставила сына Кристофера и мужа Артура ради новой жизни в центре Лондона. Кристофер был воспитан в Норфолке его отцом, тетей и бабушкой, хотя он контактировал с Фанни во взрослой жизни. Артур Чепмен стал католиком и поэтому не дал Фанни развода, о котором она позже просила, поскольку это противоречило учению католической церкви. В автобиографии Фанни ему дали только одну строчку.

Крэдок снова женился 26 сентября 1939 года под именем «Филлис Нэн Сортэйн Чепмен»; ее мужем на этот раз был Грегори Холден-Дай, мелкий гонщик-смельчак, водивший Bentley на Brooklands в Суррее.[25] Брак продлился всего восемь недель и не произвел на свет детей, поскольку вскоре она встретила любовь всей своей жизни Джонни Крэдока. Мать Грегори плохо отзывалась о Фанни и в конечном итоге оказалась отвратительным персонажем в первом романе Фанни. Самоубийство Скорпиона. Позже Крэдок пришел к выводу, что, поскольку Артур Чепмен не предоставил ей развод, ее брак с Грегори был незаконным, и поэтому никогда не разглашал это.

Джон Уитби Крэдок был одним из основных Королевская артиллерия который уже был женат, имел четверых детей. Вскоре он оставил свою жену Этель и детей, чтобы жить с Фанни. Не имея возможности выйти замуж за Джонни, из-за отказа Артура развестись, она изменила свою фамилию на Крадок в результате опроса в 1942 году. Когда ее дезинформировали о смерти Артура, она вышла замуж за Джонни 7 мая 1977 года.[26] (Артур фактически прожил до 1978 года.) Для этого брака Крэдок выбрала урезанную версию своего имени («Филлис Чепмен»), а 68-летняя женщина записала свой возраст как 55 в свидетельстве о браке, хотя у нее был сын, которому было почти пятьдесят.[27]

Смерть

Она умерла от инсульта 27 декабря 1994 г .; Причина смерти была названа «цереброваскулярный атеросклероз». И Фанни, и Джонни были кремированы в Крематорий Ленгни, Истборн. Им обоим на территории крематория установлена ​​мемориальная доска и куст роз.

Наследие

Фанни Крэдок привлекла внимание публики в послевоенные годы, когда пыталась вдохновить среднестатистическую домохозяйку на экзотический подход к приготовлению пищи.[28] Она, как известно, работала в различных бальных платьях без обычного поварского фартука, утверждая, что женщины должны чувствовать, что готовка была легкой и приятной, а не грязной и пугающей.[29]

В своей ранней анонимной роли кулинарного критика, работая с Major Cradock под именем Bon Viveur,[30] Фанни познакомила публику с необычными блюдами из Франции и Италии, популяризируя пицца в Соединенном Королевстве.[31] Она и Джонни вместе работали над гастрольным кулинарным шоу, спонсируемым Газовым советом, чтобы показать, как легко можно использовать газ на кухне, и, по мере того, как их известность росла, шоу Фанни были переведены на телевидение, где она пользовалась успехом 20 лет.[32]

Крэдок также был признан в Соединенном Королевстве создателем коктейль из креветок.[33][34] Хотя некоторые предполагают, что Крэдок популяризировала свою версию известного блюда, которое до того времени не было хорошо известно в Британии. В своей книге 1997 года Годы коктейлей из креветок, Саймон Хопкинсон и Линдси Бэрэм обратите внимание, что коктейль из креветок имеет «прямую связь с Escoffier ".[35]

В своих шоу Фанни часто соглашалась с экономическими реалиями той эпохи, предлагая более дешевые альтернативы, которые были бы в пределах досягаемости кошелька домохозяйки. BBC опубликовала ее рецепты и предложения для званых обедов в серии буклетов, укрепив ее репутацию выдающегося шеф-повара своего времени.[36] Несмотря на их экстравагантный внешний вид и эксцентричность, ее рецепты получили широкое распространение, и ее кулинария книги проданы в рекордных количествах.[нужна цитата ]

Маргарита Паттен описал Фанни Крэдок как спасительницу британской кухни после войны. Брайан Тернер сказал, что уважает карьеру Фанни и Делия Смит связывает свою карьеру с ранним вдохновением, почерпнутым из телевизионных программ Cradocks. В интервью 2008 г. The Daily Star, певец Эми Уайнхаус сказала, что она открыла для себя любовь к кулинарии после прочтения книг Крэдока.[37] Другие менее приветливы. Сериал BBC Как мы готовили показал эпизод, посвященный Cradock, в котором Грэм Керр, Кейт Флойд и Хью Фернли-Уиттингстолл, среди прочего, пренебрегали ее методами и навыками приготовления пищи.[38] В третьей серии Слово F, Гордон Рамзи провел серию долгих поисков новой Фанни Крэдок.

Медиа-изображения

Хриплый голос и театральный стиль Фанни Крэдок созрели для мимикрии, такой как Бетти Марсден "Фанни Хэддок" в двух комедийных шоу BBC Radio, Помимо нашего Кен (1958–1964) и Вокруг рога (1964–1968). Фанни и Джонни также пародировали Два Ронни и дальше Бенни Хилл, с Бенни в роли Фанни и Боб Тодд как неизменно пьяный Джонни.[39]

Жизнь Крэдока также была предметом пьес Пончики, как у Фанни к Джулия Дарлинг и Страх перед Фанни пользователя Брайан Филлис.[40] После успешного выступления Театральной труппы Библиотеки Лидса, гастролировавшей по Соединенному Королевству в октябре и ноябре 2003 года, Страх перед Фанни был превращен в телевизионную драму с участием Марк Гэтисс и Джулия Дэвис и показывая Хейли Этвелл. Производство в октябре 2006 г. на BBC Четыре как один из серии кулинарный -тематические драмы.[41]

Сосущие креветки Стефани Теобальд делает Фанни Крэдок одним из центральных персонажей. Для провинциальной корнуоллской героини Розы Бардж Крэдок олицетворяет гламур, изысканность и жизнь, к которой она стремится, создавая Тадж-Махал из итальянского безе и ярко-зеленого картофеля.[42]

В 2019 году группа кабаре «Утка» поставила Даки любит Фанни в рамках программы мероприятий лондонского района Уолтем-Форест, посвященных годовому статусу этого района как культурного района Лондона. Члены группы кабаре описали свое выступление как «очень странное сочетание послевоенной поп-культуры, стиля, еды и гендерной политики в честь устрашающей телеведущей в ее родном районе Лейтонстон».[43]

Рекомендации

  1. ^ Леви, Пол (2017). "Cradock, Филлис Нэн Сортейн [Фанни] (1909–1994)". Оксфордский национальный биографический словарь (онлайн-изд.). Издательство Оксфордского университета. Дои:10.1093 / ссылка: odnb / 54851. (Подписка или Членство в публичной библиотеке Великобритании требуется.)
  2. ^ Регистр рождений GRO: июнь, квартал 1909 г., Филлис Нан С. Печи, в W. Ham, том 4a, стр. 369
  3. ^ Канцелярский справочник Крокфорда, 1923 г., стр. 1173-74
  4. ^ «Борнмут: город с таким характером! (Из Bournemouth Echo)». Bournemouthecho.co.uk. 3 ноября 2010 г.. Получено 30 декабря 2011.
  5. ^ Cradocks все еще использовали эту подпись в конце своих Телеграф карьера (Daily Telegraph Cooks 'Book, Лондон, У. Х. Аллен, 1978 ISBN  0-491-02472-X
  6. ^ «Фанни Крэдок готовит на Рождество - Рождественские торты, часть 1». YouTube. 1 февраля 2008 г.. Получено 24 июн 2012.
  7. ^ "Кухонная магия - Фанни Крэдок (1963), фильм Газового совета" НОВЫЙ ПЕРЕДАЧА ". YouTube. 24 января 2015 г.. Получено 25 января 2015.
  8. ^ "Фанни Крэдок на ТВ-ам - 1985". YouTube. 19 февраля 2009 г.. Получено 30 декабря 2011.
  9. ^ "Крэдок, Фанни (1909-1994)". BFI Screen Online. BFI. Получено 23 апреля 2020.
  10. ^ «Фанни Крэдок на экране». Фанни Крэдок. Получено 23 апреля 2020.
  11. ^ "Фанни Крэдок". База данных Интернет-фильмов. IMDB. Получено 23 апреля 2020.
  12. ^ "Радио Таймс". BBC Genome. BBC. Получено 23 апреля 2020.
  13. ^ "Большое время: 3: Банкет Гвен Троук". BBC One London. 11 ноября 1976 г.. Получено 4 апреля 2020.
  14. ^ Эллис, Клайв (18 декабря 2007 г.). «Фанни Крэдок - рождественский взломщик». Телеграф. Получено 27 февраля 2017.
  15. ^ "Фанни Крэдок в сериале" Большое время ". YouTube. 30 января 2008 г.. Получено 4 апреля 2020.
  16. ^ "Большое время". Радио Таймс (2821): 61. 1 декабря 1977 г.. Получено 13 декабря 2018.
  17. ^ Лондон, Макдональдс и Джейнс ISBN  0-354-08513-1
  18. ^ Ведущий: Пол Мертон (3 сентября 1999 г.). "Эстер Ранцен". Комната 101. Серия 4. Эпизод 7. Лондон. 3:57 мин. BBC. Получено 13 декабря 2018.
  19. ^ «Меню секретных препаратов ТВ-шеф-повара Фанни». Хранитель. 10 сентября 2006 г.. Получено 24 марта 2018.
  20. ^ Регистр браков GRO: 1926, декабрь, квартал, Филлис Н. Примроуз Печи и Сидней А. В. Эванс, в Шеппи, Кент, том 2a, стр. 2368a
  21. ^ Регистр смертей GRO: МАР 1927 2b 309 НЬЮХЭВЕН - Сидней А. В. Эванс, 22 года.
  22. ^ Регистр рождений GRO: ДЕКАБРЬ 1927, 4b 78 ЭРПИНГЕМ - Питер С. Эванс, mmn = Primrose-Pechey или Pechey
  23. ^ Брак: 1928, сентябрь квартал, Филлис Н. С. В. Эванс и Артур В. Чепмен, в Норвиче, Норфолк, том 4b, стр. 316.
  24. ^ Регистр рождений GRO: СЕНТЯБРЬ 1929, 4b 422 DOWNHAM - Christopher A. J. Chapman, mmn = Primrose-Pechey
  25. ^ Брак: 1939, сентябрь квартал, Филлис Н. С. Чепмен и Грегори Л. Э. Холден-Дай, Фулхэм, Лондон, том 1а, страница 1615.
  26. ^ Брак: 1977, июнь, квартал, Филлис Чепмен и Джон Крэдок, в Surrey South Western, vol 17, page 1154.
  27. ^ "Фанни Крэдок - Люди - Scotsman.com". Heritage.scotsman.com. 9 сентября 2006 г.. Получено 30 декабря 2011.
  28. ^ «Что-то горит: автобиография двух поваров» Фанни Крэдок и Джонни Крэдок (1960)
  29. ^ Fabulous Fanny Cradock: эпатажная королева кухни на телевидении Клайв Эллис
  30. ^ Поваренная книга Daily Telegraph от Bon Viveur (1964)
  31. ^ Общая кулинария: Франция от Фанни Крэдок (22 ноя 1973)
  32. ^ Время помнить: повар на все времена Фанни Крэдок и Джонни Крэдок (10 августа 1981 г.)
  33. ^ «Истоки 10 современных классических блюд». Канал 4. Получено 6 июн 2014.
  34. ^ Скотт, Хлоя (18 июня 2013 г.). «Как приготовить идеальный коктейль из креветок». метро. Получено 11 июн 2014.
  35. ^ Хопкинсон, Саймон (13 сентября 1997 г.). "Дом Брауна Виндзор". Независимый. Получено 11 июн 2014.
  36. ^ Устроить званый обед (Публикации / Британская радиовещательная корпорация) Фанни Крэдок и Джонни Крэдок (июнь 1969 г.)
  37. ^ Петридис, Алексис (18 июля 2018 г.). «Сможет ли Фанни Крэдок вернуть Эми и Блейка вместе?». Хранитель. Получено 4 сентября 2020.
  38. ^ Руководство по эпизодам: Как мы готовили, Би-би-си два
  39. ^ Росс, Роберт (1999). Бенни Хилл - Веселый мастер веселья: полный компаньон. Лондон: Batsford Ltd. ISBN  978-0713484229.
  40. ^ "Агентство Найт Холл Лимитед". Агентство Рода Холла. 23 октября 2006 г.. Получено 30 декабря 2011.
  41. ^ «Кухонные драмы для BBC Four». Новости BBC. 12 сентября 2006 г.. Получено 24 сентября 2020.
  42. ^ Сосущие креветки. Ходдер и Стоутон. 2001 г. ISBN  978-0340768433.
  43. ^ Браун, Марк (30 октября 2018 г.). "Группа кабаре Duckie чествует телеведущего Фанни Крэдок". Хранитель.

внешняя ссылка