Курица барбекю - Barbecue chicken

Маринованный курица на шашлыке
Еще одно блюдо из курицы на гриле

Курица барбекю состоит из курица части или целые цыплята[1]которые приготовленный на гриле, жареный или же копченый. Существует множество глобальных и региональных методов приготовления и стилей приготовления. Курицу барбекю часто приправляют или покрывают специи натирать, соус для барбекю, или оба. Маринады также привыкли смягчать мясо и добавить аромат. Курица-гриль приобрела известность и популярность на продуктовых рынках США. Жареный цыпленок - одно из самых популярных блюд барбекю в мире.[2]

Подготовка

Существуют различные методы резки домашняя птица за барбекю, включая шпажку, бабочка, уменьшение вдвое[3] четвертование и использование отдельных частей. Для этого блюда существует множество разнообразных способов приготовления и ароматизации.

Региональные вариации

Индийский курица тикка с множеством других блюд, приготовленных на гриле

Региональные вариации приготовления курицы барбекю включают: кулинарный расхождения в подготовке, Готовка и соус техники.

Азия

В Азия, курицу барбекю иногда нарезают кубиками и маринованный в пряном соевый соус, затем нарезан на шпажки и на гриле.[4]

Индия

В Индия, похожие вариации курицы барбекю как Куриный тикка и Курица тандури съеден.

Монголия

В Монголия, период, термин шашлыки может относиться к курице барбекю.[5]

Таиланд

Кай Ян, также иногда называемый Гай Ян,[6][7] это популярная курица барбекю уличная забегаловка в Тайланде. У этого блюда много вариаций.[7]

Австралия

Куриные крылышки на гриле - популярное блюдо в Австралия.[8] Некоторые австралийские магазины на вынос продают курицу-гриль.[9]

Европа

Португалия

Курица на гриле Пири пири

Frango no churrasco это португальский барбекю куриное блюдо.[10] Пири пири Для ароматизации блюда иногда используют перец.[11] В Португалия, франго де чурраско это обычное блюдо из курицы-гриль, которое готовят во многих чураскарии в стране.[12] португальский Churrasco и куриные блюда очень популярны в странах с португальскими общинами, таких как Канада, Австралия, США, Венесуэла и Южная Африка.

Украина

В Украина, условия шашлыки или же Курка относится к цыпленку барбекю.

Северная Америка

В Северная Америка курицу барбекю часто заправляют специи натирать, затем покрытый томатным соусом для барбекю и приготовленный на гриле.[нужна цитата ] В некоторых версиях используется только смесь специй и не используется соус.[13] Курицу барбекю также можно приготовить в скороварки, в котором курица готовится в плите с соусом барбекю,[14] И в мультиварки.[15]

Канада

Курица барбекю - популярное блюдо в французский канадец рестораны быстрого питания.[16]

Карибский бассейн

Тарелка вяленая курица, с рис, подорожники, морковь и зеленая фасоль

В Куба, немного палладорес (частные кубинские рестораны)[нужна цитата ] Предлагаем барбекю из курицы.[17] Дополнительно блюдо могут предложить уличные торговцы.[18]

В Ямайка, курица, приготовленная на гриле, приправленная Ямайский джерк спайс обычное блюдо.[2] В прошлом на Ямайке для консервирования мяса использовали специи и дикий перец чили.[19]

в Французская Вест-Индия, Буканьер-стиль курица - популярное блюдо.[20] Современный способ приготовления включает в себя маринование курицы в течение 24 часов в смеси из лайма, специй, овощей, уксуса и других ингредиентов, а затем копчение курицы.[20]

Мексика

Прилавки с уличной едой, где подают завтрак и обед, называемые Loncherias, иногда предлагают шашлык из курицы.[21]

Соединенные Штаты

В Алабама, яйцо или же майонез белые соусы на основе иногда подают с курицей барбекю на стол в качестве соуса для макания.[22][23] Это было описано в книге 1000 мест, которые стоит увидеть в США и Канаде, прежде чем вы умрете как более распространенный в Северной Алабаме, особенно в Северо-Западной Алабаме.[24] Согласно той же книге, барбекю в Южной Алабаме обычно готовят с томатными соусами.[24]

Калифорния Пицца Кухня, сеть ресторанов, основанная в г. Калифорния, является оригинальным создателем курицы барбекю пицца.[25]

В штате США Грузия, слегка сладкие соусы с горчица используются на курице.[26]

В западных Северная Каролина распространены жидкие соусы на основе томатов и уксуса.[27]

В сельской Пенсильвания, яйцо иногда используется для придания коже цыпленка хрустящей корочки.[28] В Кентукки, курица - любимое мясо для барбекю вместе с баранина и баранина.[29]

В Техас, барбекю обычно относится к ребра, но во многих барбекю-ресторанах в Техасе подают курицу-барбекю, приправленную натиркой, которую иногда называют «далматинской натиркой». соль и перец. Курицу часто подают с очень горячим уксусом или даже пиво соус барбекю на основе. Техасское барбекю, как правило, делается медленным копчением, а не на гриле.[30]

Курица в пивной банке включает непрямой жареный цыпленок на гриле на барбекю гриль[2][31] использование пара от пива (или другой жидкости) в качестве ароматизатора и среды для приготовления пищи.

  • Курица барбекю

  • Жареный на вертеле Курица хули-хули (слева) и свинина (справа)

  • Крупный план курицы-гриль из Costco

  • Типичный Аргентинский Асадо Ассортимент, состоящий из курицы, говядины, свинины, ребрышек, свиных ребрышек, цыплят, сладкого хлеба, сосисок и кровяных сосисок

  • Шашлык курица барбекю с Ява рис

  • Курица, свинина и яйца на гриле в небольшом ресторанчике у входа в водопад Хуай Кео, Чиангмай, Таиланд.

Курица-гриль

Основная статья: Курица-гриль

Смотрите также

Рекомендации

Цитаты

  1. ^ Адлер 2005, г. 219 с..
  2. ^ а б c Райчиен 2008, п. 255
  3. ^ Purviance ,; (и др.) 2001. п. 243
  4. ^ Корпорация Маршалла Кавендиша (2004 г.) Народы Восточной Азии: Япония-Корея, Северная. Маршалл Кавендиш. п. 319. ISBN  0761475532
  5. ^ Ангус, Колин; Малгрю, Ян (2003). Затерянные в Монголии: сплав по последней в мире неоспоримой реке. Random House Digital, Inc. стр. (не в списке). ISBN  0767912810
  6. ^ Хом, Кен (2012). Мой кухонный стол: 100 простых китайских ужинов. Случайный дом. п. (не в списке). ISBN  1446417255
  7. ^ а б Келлер, Ким; Ла Франс, Роберт (2005). Паспорт китайской, индийской и тайской кухни. R&R Publishing. С. 92-93. ISBN
  8. ^ Райхлен, Стивен (2008). Барбекю! Библия: более 500 рецептов!. Издательство Workman Publishing. С. 75-76. ISBN  0761149449
  9. ^ Тики Трэвел. Путеводитель по Австралии - Tiki Travel . Редакции FB. п. (не в списке). ISBN  9791021306929
  10. ^ Уиллер, Тони (участник) (2004). Одинокая планета Восточного Тимора. Одинокая планета. п. 50. ISBN  1740596447
  11. ^ Дыра, Эбигейл; Бук, Шарлотта (участники) (2005). Португалия: [путеводители]. Одинокая планета. п. 66. ISBN  174059682X
  12. ^ Ласерда, Или (2009). Секреты португальской кулинарии: рецепты вкусной еды. Совет директоров - Книги по запросу. п. 64. ISBN  3839145295
  13. ^ Миксон, Майрон; Александр, Келли (2011). Smokin 'с Майроном Миксоном: простые рецепты от «Лучшего победителя на барбекю» Лучшего человека на барбекю. Random House Digital, Inc. стр. (не в списке). ISBN  0345528549
  14. ^ Роджерс, Рик; Уорд, Арлин (2000). Готовка под давлением для всех. Книги хроники. п. 78. ISBN  0811825256
  15. ^ Все рецепты (2011). Курица - 50 лучших рецептов. Все рецепты. п. (не в списке). ISBN  1936675072
  16. ^ Фодора (2013). Fodor's Montreal и Квебек, 2013. Random House Digital, Inc. стр. 339. ISBN  0891419403
  17. ^ Боббиер, Клэр (2011). Куба Фроммера. Джон Вили и сыновья. п. (не в списке). ISBN  0470449144
  18. ^ Джон, Суки (2012). (Современный танец на Кубе: Técnica Cubana как революционное движение. Макфарланд. п. 118. ISBN  0786449012
  19. ^ Purviance ,; (и др.) 2001. п. 241.
  20. ^ а б Райхлен, Стивен (2011). Барбекю! Библия. Издательство Workman Publishing. С. 265-266. ISBN  0761170421
  21. ^ Сумма, Энн; (и др.) (2007). MTV Лучшее из Мексики. Джон Вили и сыновья. п. 225. ISBN  0764587757
  22. ^ Райхлен, Стивен (2003). Барбекю США. Издательство Workman ,. п. 380. ISBN  0761120157
  23. ^ Райхлен, Стивен (2010). Планета Барбекю!. Издательство Workman Publishing. п. 231. ISBN  0761148019
  24. ^ а б Шульц, Патрисия (2011). 1000 мест, которые стоит увидеть в Соединенных Штатах и ​​Канаде, прежде чем вы умрете, обновленное изд.. Издательство Workman Publishing. С. 289-290. ISBN  0761165371
  25. ^ (Май 2007 г.). Журнал Orange Coast. Emmis Communications. п. 228. ISSN 0279-0483.
  26. ^ Райхлен 2001, п. 448.
  27. ^ Гарнер, Боб (2012). Книга барбекю Боба Гарнера: любимая еда Северной Каролины. Джон Ф. Блэр, издатель. п. 149. ISBN  0895875756
  28. ^ Уайлер, Сьюзен (2005). Готовим для толпы: меню, рецепты и стратегии развлечения от 10 до 50. п. 228. Родейл. ISBN  1594860114
  29. ^ Stines. (2005), стр.9
  30. ^ Перментер, Париж; Бигли, Джон (2008). Сан Антонио. Globe Pequot. п. 66. ISBN  0762747870
  31. ^ Raichien 2008, стр. 257-258.

Источники

дальнейшее чтение

внешняя ссылка