Хорхог - Khorkhog

Хорхог трапеза. Обратите внимание на металлический кувшин для молока, черный камень и кусок вареного мяса; металлический молочник - это место, где происходит приготовление пищи.
Хорхог трапеза. Подается в ресторане в Улан-Батор

Хорхог (Монгольский: Xopxoг) это барбекю блюдо в Монгольская кухня. Хоркхог готовят путем варки кусков мяса в контейнере, который также содержит горячие камни и воду, и часто также нагревается снаружи.[1][2]

Подготовка

Чтобы приготовить хорхог, монголы берут ягненок (козел мясо можно заменить) и разрежьте его на куски подходящего размера, оставив кости прикрепленными. Затем повар кладет на огонь от десяти до двадцати камней размером с кулак. Когда камни станут достаточно горячими, камни и мясо помещают в выбранную емкость для приготовления. Металл молоко кувшины - традиционный и типичный выбор, хотя подойдет любой контейнер, достаточно прочный, чтобы вмещать горячие камни.

Тепло камней и пар приготовят мясо внутри кувшина. Повар также может поставить кувшин на огонь или печь, если камни недостаточно горячие. Камни станут черными от тепла и жира, который они поглощают от ягненка. Кувшин остается накрытым, пока повар слушает и нюхает блюдо, чтобы определить, когда оно готово. Камни могут приготовить мясо в течение полутора часов. Когда блюдо готово, повар раздает порции мяса вместе с горячими камнями, которые перебрасываются из рук в руки и обладают полезными свойствами.[3][4] Посетители обычно едят хоркхог пальцами, хотя мясо можно отрезать от кости.

Хорхог - популярное блюдо монгольской кухни, но в ресторанах его обычно не подают.[5]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Бережливость, Эрик (2001). Культурное наследие Монголии. Наранбулагская печать.
  2. ^ Сандерс, Алан Дж.К .; Дж. Бат-Ирэдуи (1995). Монгольский разговорник. Одинокая планета. п. 99. ISBN  978-0-86442-308-5. Получено 11 декабря 2010.
  3. ^ Хорхог - Мясо, приготовленное на горячих камнях - Монгольские рецепты
  4. ^ Заместитель.Through.Me: Хурхог для меня :-)
  5. ^ Наслаждайтесь Азией - Что попробовать В архиве 2008-04-22 на Wayback Machine

внешняя ссылка