Корейское барбекю - Korean barbecue

Корейское барбекю
Корейское барбекю-Galbi-02.jpg
Корейское имя
Хангыль
고기 구이
Пересмотренная романизацияGogigui
МакКьюн – Райшауэркогикуи

Корейское барбекю (Корейский: 고기 구이, гоги-гу-и, 'жаркое из мяса') относится к популярному методу в Корейская кухня из гриль мясо, обычно говядина, свинина, или курица. Такие блюда часто готовят на газовых или угольных мангалах, встроенных в сам обеденный стол. Некоторые корейские рестораны, в которых нет встроенных грилей, предлагают клиентам переносные печи для посетителей, чтобы использовать их за своими столами. Кроме того, шеф-повар использует центральный гриль для приготовления блюд на заказ.

Наиболее представительная форма гоги-гу-и является Bulgogi, обычно готовится из тонко нарезанной маринованной говядины филе или вырезка. Еще одна популярная форма - гальби, из маринованной говядины короткие ребра.[1] Однако, гоги-гу-и также включает много других видов маринованный и немаринованные мясные блюда, и их можно разделить на несколько категорий. Корейский барбекю популярен в своей стране, но также приобрел популярность во всем мире.

Разновидности

Корейцы наслаждаются жареным мясом и алкоголем в 18 веке
МясоМаринованныйНемаринованный
Говядина
Свинина
Курица
  • Дак гу-и (닭 구이), курица-гриль

Маринованное мясо для барбекю

Bulgogi - самый популярный сорт корейского шашлыка. Перед приготовлением мясо маринуется смесью соевый соус, сахар, кунжутное масло, чеснок и перец. Его традиционно готовят с использованием сетка решетки с перфорированным куполом, которые сидят на жаровни, но Сковорода Готовка тоже стало обычным явлением.

Сутбуль (угольки) для шашлыка

Гальби сделано из коротких говяжьих ребрышек, замаринованных в соусе, который может содержать соевый соус, вода, чеснок, сахар и нарезанный лук. Считается, что лучше всего он вкусен на гриле с углем или сажей (숯, обожженная щепа).[2]

Джумуллеок это короткий стейк, замаринованный с кунжутным маслом, солью и перцем. Он почти похож на немаринованный Gogigui и одна вещь, которая отличает его от других видов, - это сочная текстура, напоминающая стейк. Джумуллеок также часто встречается с нарезанной уткой вместо говядины.

Острая свинина Daeji Bulgogi также популярный Gogigui блюдо. Он отличается от говядины Bulgogi в том, что маринад сделан не на основе соевого соуса, а вместо этого замаринован в соусах на основе Gochujang и / или Гочу Гару (Порошок корейского чили).

Не маринованное мясо для барбекю

Корейский барбекю-гальби

Чадолбеги блюдо из тонко нарезанной говядины грудинка, который не маринован. Он настолько тонкий, что готовится почти мгновенно, как только его бросают на разогретую сковороду.

Самгёпсал состоит из более толстых полос несоленого свиная грудинка. Имеет жирные участки и нежный. В Корее, Самгёпсал едят чаще, чем чадолбеги из-за сравнительно более низкой цены на свинину. Его традиционно едят с соджу (традиционный алкоголь).

Шашлык из свинины по-корейски

Поясница (Deungshim, 등심) и ребра без костей (갈비살) также являются популярным выбором как немаринованный вид Gogigui.

Гарнир

Гоги-гуй поставляется с различными Banchan (гарнир ). Салат из зеленого лука называется Pajeori а блюдо из свежих овощей, включая салат, огурцы и перец, неизменно сопровождает мясные блюда в ресторанах. Популярный способ употребления корейского барбекю - обернуть мясо салатом и добавить приправы, такие как Pajoeri (пряный зеленый лук салат) и ссамджанг (острая паста из Doenjang смешанный с Gochujang ).

Галерея

Корейские блюда барбекю

  • Гальби Готовка

  • Свежая вырезка и ребра без костей

  • Маринованный без костей гальби

  • Корейское барбекю

  • Galbisal, ребра без костей перед приготовлением

  • Барбекю гальбисал после приготовления

  • А Гарнир из Pajeori (파절이), салат из зеленого лука

Смотрите также

использованная литература

Заметки
  1. ^ Хотя говядина гальби это наиболее распространенная форма гальби, его также можно приготовить из свиных или куриных ребрышек.
  2. ^ «Смотрите: Как сделать все, что вы можете съесть корейское барбекю, как профессионал». Пожиратель. Получено 2018-03-30.
Источники

внешние ссылки