Шоколадный соус - Chocolate gravy

Соус из бекона, какао и молока, подается с пахтовым печеньем

Шоколадный соус представляет собой разновидность соусов, приготовленных из жира, муки, какао-порошка и различного количества сахара. Этот сорт чаще встречается в кухня юга США и чаще всего подается в качестве воскресного утреннего блюда со свежими печенье в Озарк[1] и Аппалачи[2] регионы.

Молоко обычно используется в качестве жидкости в шоколадной подливке, а в некоторых рецептах используется вода.[3] В некоторых рецептах, разработанных в восточной Оклахоме, используется больше сахара, а жир получается из-за использования сливочного масла после того, как соус готов, что делает его более похожим на теплый шоколадный пудинг, подаваемый на печенье.[4] В традиционном соусе заправляют соусом муку и жир перед добавлением молока; В шоколадной подливке сначала смешиваются все сухие ингредиенты, медленно добавляется молоко, а затем непрерывно перемешивается до готовности. Когда будет достигнута густая и насыщенная консистенция, добавляют масло и ваниль. Другие ингредиенты, такие как покрошенный бекон, обычно добавляют позже, ближе к концу приготовления.[5]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Миф о шоколадной подливке… и как, я думаю, он начался!». Я и мой капитан. 2017-05-26. Получено 2018-12-27.
  2. ^ «Шоколадный соус - гордость Аппалачей». Мои рецепты. Получено 2018-12-27.
  3. ^ "COOK / Marketplace, чтобы представить ремесленников - демократ-несоба - Филадельфия, штат Миссисипи". Демократ-несоба - Филадельфия, Миссисипи. Получено 2 мая 2017.
  4. ^ "Шоколадный соус Кима". www.news9.com. Получено 2018-12-27.
  5. ^ Оден, Стив (30.04.2013). «Оден: шоколадный соус и другие пристрастия к еде». Независимый вестник. Получено 2018-12-27.