Булочка с корицей - Cinnamon roll

Для типа личности см. Викисловарь: булочка с корицей.
Булочка с корицей (или булочка)
Булочка с корицей-US-Bakery.jpg
Булочка с корицей с белой глазурью
Альтернативные названияБулочка с корицей, завихрение с корицей, датская корица, улитка с корицей
ТипСладкий ролл
Место происхожденияШвеция и Дания[нужна цитата ]
Основные ингредиентыпорошок, корица, сахар, и масло сливочное

Булочка с корицей (также булочка с корицей, водоворот корицы, корица датская и коричная улитка) это сладкий рулет обычно обслуживается в Северная Европа (в основном в Скандинавия ) и Северная Америка. В Швеция это называется Kanelbulle, в Дания это известно как Kanelsnegl, в Норвегия это известно как Канельболле, Скиллингсболлер и Канелснурр, И в Финляндия это известно как Корвапуусти.[1][2][3]

Кондитерские изделия

Булочка с корицей состоит из свернутого листа дрожжевой тесто на который корица и сахар смесь (и изюм или другие ингредиенты в некоторых случаях) посыпается тонким слоем масло сливочное. В тесто затем скатывается, разрезается на отдельные порции и запекается или жарится во фритюре. Его основные ингредиенты: порошок, корица, сахар, и масло сливочное, которые придают стойкий и сладкий вкус

Буханка сырого теста для рулетов с корицей нарезается на отдельные булочки перед выпечкой
Сырые булочки с корицей

Происхождение

Римские торговцы специями представили Европе шри-ланкийскую корицу.

Много позже Швеция начала использовать его в своей выпечке, разработав Kanelbulle (горит ''корица булочка '').[4][мертвая ссылка ] С 1999 г.[5][6] 4 октября был объявлен День булочки с корицей (Канельбулленс даг).[7][8] Шведское тесто канельбулле обычно также содержит кардамон (порошок или бутоны), придающие ему характерный аромат.

Размер булочки с корицей варьируется от места к месту, но многие продавцы предлагают меньший размер - около 5 сантиметров (2,0 дюйма) в диаметре и более крупный - около 10 см (3,9 дюйма) в сторону. Более широкий выбор можно найти в Финляндия, называется Корвапуусти (горит 'а'манжета на ухо '', инжир. «вытаскивать чье-то ухо для наказания»), где оно может быть до 20 см (7,9 дюйма) в диаметре и весом до 200 г (7,1 унции).[9]

Хага, район в Гетеборг, Швеция, хорошо известна своими очень большими булочками с корицей. Эти булочки с корицей называются хагабуллар или «Королева кухни». Хагабуллар обычно имеют диаметр 30 сантиметров (12 дюймов) или более и, несмотря на их размер, не считаются обычным рулоном. Каждый человек обычно заказывает по одной.[10] Шведы добавляют жемчужный сахар в пирожные с корицей, а не в глазурь, как это принято в Северной Америке.[11]

Национальные вариации

Шведская буттеркака и финская бостонкакку («Бостонский пирог») - это пирог, который делают путем выпекания булочек с корицей на круглой форме для выпечки, а не по отдельности, так что они слипаются и образуют большой круглый пирог.[12]

Немецкий сорт, который точно повторяет форму скандинавской выпечки, происходящей из Гамбург и его окрестности Franzbrötchen, пирожное с корицей, вдохновленное французским круассаном без корицы.

Британская версия называется Булочка челси, который они изобрели в 18 веке.[13] Теперь он доступен в кафе, супермаркетах и ​​пекарнях по всей Великобритании.

Американские булочки с корицей часто покрывают обледенение (обычно кондитерский сахар на основе), а иногда их жарят, покрывают глазурью и служат как разновидность поднятой пончик. Есть и региональные сочетания: в американском Средний Запад, особенно Канзас, булочки с корицей обычно едят с чили.[14]

В Канаде они известны как булочки с корицей. Обычно они глазированные и не замороженные, и обычно в них нет изюма.[15][16] В них может быть столько корицы, что они будут пряными и острыми на вкус.

Традиции булочек с корицей

В Швеции и Финляндии булочки с корицей традиционно едят во время перерыва на кофе или фика, который является тусовкой с друзьями. Национальный день булочки с корицей (Канельбулленс даг) наблюдается 4 октября в Швеции.[17]

В Северная Америка, его обычно едят на завтрак или на десерт. Когда его едят на завтрак в США, его можно подавать с сливочный сыр иней.[18]

Галерея

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Бесплатный словарь. "коричная улитка". Получено 17 апреля, 2013.
  2. ^ Карлсон, Джен. "Почему веганский фургон с корицей и улиткой - лучший фуд-фургон в городе". Готэмист. Архивировано из оригинал 7 апреля 2013 г.. Получено 16 апреля, 2013.
  3. ^ "Kanelsnegl, датский ответ булочкам с корицей". caprisserie.com. Получено 1 марта, 2020.
  4. ^ «История булочки с корицей». Золотарник Выпечка. 9 апреля 2017 г.. Получено 22 апреля, 2020.
  5. ^ "Ом осс". Hembakningsrådet (на шведском языке). 12 сентября 2014 г.. Получено 4 октября, 2017.
  6. ^ "Så blev kanelbullen det mest svenska av alla bakverk - DN.SE". DN.SE (на шведском языке). 4 октября 2017 г.. Получено 4 октября, 2017.
  7. ^ «Канельбулленс Даг 4 октября». Kanelbullensdag.se. Архивировано из оригинал 30 августа 2011 г.. Получено 4 июня, 2010.
  8. ^ «Канелбуллар». Sweden.se. Получено 25 марта, 2013.
  9. ^ Корвапуусти в Финляндии В архиве 26 февраля 2008 г. Wayback Machine
  10. ^ "Kanelbullar.se". Kanelbullar.se. Получено 17 июля, 2016.
  11. ^ «Откуда булочки с корицей? - Quora». www.quora.com. Получено 22 апреля, 2020.
  12. ^ «Бостонский торт». Saunalahti.fi. Получено 18 ноября, 2012.
  13. ^ «До того, как они были консервированы: происхождение булочки с корицей - новая история для любознательных детей». 2 новинки. 20 апреля 2015 г.. Получено 22 апреля, 2020.
  14. ^ «Булочки с чили и корицей, это канзасская вещь?». Получено 5 октября, 2017.
  15. ^ Тальафьерро, Анджелина. "Булочка с корицей UBC". Получено 12 января, 2019.
  16. ^ Лугонья, Валери (19 декабря 2016 г.). "Домашние булочки с корицей в канадских прериях Хелен МакКинни". Получено 12 января, 2019.
  17. ^ Канельбулленс даг
  18. ^ «Кричащие булочки с корицей и глазурью из сливочного сыра». Food.com. Получено 20 июля, 2016.