Бриди - Bridie
 Бриди | |
| Альтернативные названия | Форфар Бриди |
|---|---|
| Тип | Пикантный пирог |
| Регион или штат | Шотландия |
| Основные ингредиенты | Корка пирога, рубленый стейк, масло сливочное, говядина сало |
А Бриди или Форфар Бриди это Шотландский мясо выпечка что происходит из Форфар, Шотландия.
История и подготовка
Говорят, что бриди «изобрел» пекарь Форфара в 1850-х годах ».[1] Название может относиться к частому присутствию пирога в свадебных меню или к Маргарет Бриди из Глэмиса, «которая продавала их на Buttermarket в Форфаре».[2] Они похожи на пирожки, но поскольку они сделаны без картофеля, они намного тяжелее по текстуре. Пекари Форфара традиционно употребляют песочное тесто для своих невест, но в остальной части Шотландии слоеное тесто иногда заменяется. Начинка бриди состоит из рубленый стейк, масло и говядина сало приправленный солью и перцем. Иногда его делают с фаршем лук. Перед выпечкой начинку бриди кладут на тесто, которое затем складывают в полукруглую или треугольную форму; наконец, края обжимаются. Если пекарь проделывает одну дырочку в верхней части бриди, это означает, что он простой или без лука; два отверстия означают, что он содержит лук - соглашение, которое применяется также к Скотч пирог.[1]
Культурные ссылки
- Бриди - предмет Данди Шотландцы Shibboleth, "Господи, два моста, полная и внутренняя"(Дайте мне две бриди, простую и луковичную).[3]
- Бриди были увековечены Дж. М. Барри в Сентиментальный Томми.[4]
Футбольный талисман
Футбольный клуб Форфар Атлетик, которые играют в Шотландская профессиональная футбольная лига, сделайте Бриди своим талисманом. [5]
Смотрите также
- Скотч пирог - самая распространенная кондитерская закуска в Шотландии
- Кальцоне - итальянская оборотная или сложенная пицца
- Чебуреки - крымскотатарский оборот с фаршем и луком
- Empanada - подобное блюдо из Иберии и Латинской Америки
- Fleischkuekle - Немецко-русский мясной пирог
- Вставить - мексиканский эквивалент
- Паста - Корнуоллский эквивалент
- Вареники - польский пельмени из пресный тесто - вареные, затем запеченные
- Оборот (еда) - сладкая или соленая выпечка
- Список выпечки
- Список пирогов, пирогов и фанов
использованная литература
- ^ а б Гоу, Розали. Современные способы использования традиционных шотландских рецептов. Пеликан Паблишинг, 1981. с. 30. ISBN 0-88289-304-1.
- ^ "Форфар Бриди". Джас Макларен и сын.
- ^ Привет (29.07.2007). «Джут, джем и студенческая тарабарщина - Шотландец». Scotlandonsunday.scotsman.com. Получено 2016-10-13.
- ^ Барри, Джеймс Мэтью (1913). "Сентиментальный Томми стр. 113". Сентиментальный Томми. Получено 26 декабря 2011.
- ^ "Гагары для запуска талисмана Бриди - Курьера".