Август Занг - August Zang

Август Занг
Август Занг
Родившийся	2 августа 1807 г.; Вена, Австрия
Умер	4 марта 1888 г. (в возрасте 80 лет)
Род занятий	Бейкер, предприниматель, солдат
Известен	Влияние французской выпечки

Август Занг (Немецкий: [ца]; 2 августа 1807 - 4 марта 1888) был австрийским предпринимателем девятнадцатого века, основавшим венскую ежедневную Die Presse. Он также оказал большое влияние на французские методы выпечки.

Солдат и пекарь

Boulangerie Viennoise Занг в 1909 году (когда им владел Филибер Жаке). Слева - собственно пекарня, чайный салон справа.

Сын Кристофа Бонифация Занг, венского хирурга, Август Занг стал офицером артиллерии, прежде чем отправиться в Париж (вероятно, в 1837 году), чтобы основать пекарню Boulangerie Viennoise, которая открылась в 1838 или 1839 году.^[1] Пекарню быстро подражали, и ее австрийский Кипфель стал французским круассан. Историки выпечки (которые часто называют Занга «бароном», «графом» или «королевским камергером», хотя он не носил этих титулов^{[нужна цитата ]}) иногда утверждают, что он представил багет,^{[нужна цитата ]} но это не подтверждается никакими источниками периода. Однако он представил венскую паровую печь, которая стала стандартом во Франции.

Журналист и издатель

Титульный лист первого номера оригинала от 3 июля 1848 г. Die Presse

В 1848 году, когда в Австрии была снята цензура, он вернулся в Вену и основал Die Presse, ежедневная газета, которая существует и сегодня (хотя и после нескольких перерывов). Бумага была создана по образцу Эмиль де Жирардин с Ла Пресс и ввел многие из тех же методов популяризации журналистской деятельности, включая низкую цену (поддерживаемую объемом и рекламой), сериалы и короткие, легко понимаемые абзацы. В 1864 году спор заставил двух ключевых журналистов уехать. Die Presse и нашел Die Neue Freie Presse. Оригинал Die Presse вскоре был известен как Старая пресса и в 1867 году Занг продал его.

Спустя годы

В оставшиеся годы он владел банком и рудником в Штирии, место которых до сих пор известно как Зангтал («Долина Занг»). Когда он умер, он был наиболее известен как богатый пресс-магнат; его некролог в Die Presse сказал только, что он провел несколько лет в Париже, не упомянув о своей роли в выпечке.^{[нужна цитата ]} Его богато украшенная гробница в Вене до сих пор остается туристической достопримечательностью.

Смотрите также

Венский хлеб
Viennoiserie, французский термин, обозначающий выпечку в стиле венской выпечки или под ее влиянием.

Примечания

^ Дата 1839 года и большая часть того, что следует за этим о роли Занга в выпечке, задокументированы в Джиме Шевалье, «Август Занг и французский круассан: как Веннуазри пришли во Францию», стр. 3–30; о дате 1838 г. см. Джайлз МакДоног "Размышления о третьей медитации La Physiologie du goût и Slow Food" В архиве 2016-03-03 в Wayback Machine (стр. 8); австрийский PowerPoint - Ess-Stile - дана дата 1840 г. (слайд 46). Сама пекарня позже утверждала, что была основана в этом году, но более ранние упоминания задокументированы.