Сельдерей Виктор - Celery Victor

Сельдерей Виктор
Сельдерей Виктор (7033758499) .jpg
ТипСалат
Место происхожденияСоединенные Штаты
Регион или штатКалифорния
СделаноВиктор Хирцлер
Основные ингредиентыСельдерей, акции, перец, салат ромэн

Сельдерей Виктор исторический Американец маринованный сельдерей салат блюдо изобретено в 1910 году Виктор Хирцлер, голова повар в Сан-Франциско Отель St. Francis,[1] Кому также приписывают изобретение Краб Луи.[2]

Блюдо "Американская классика",[3] был популяризирован писателем Кларенсом Эдворсом в его книге 1914 года, Богемный путеводитель по ресторанам Сан-Франциско.[4] Для приготовления сердца сельдерея тушат в телячьем, курином или говяжьем бульоне, охлаждают (часто в цитрусовом или уксусном маринаде), поливают мягким перцем и иногда подают на стол. латук. [3][5][6]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Мэрион Каннингем (1997-11-12). "Три хранителя". Лос-Анджелес Таймс.
  2. ^ Валери Филлипс (21 мая 2003 г.). "Салат под любым другим названием ..." Deseret News.
  3. ^ а б Дана Якоби. "Всеамериканский салат в начале застолья". Пионерское мышление. Архивировано из оригинал на 2009-01-06.
  4. ^ "Богемный путеводитель по ресторанам Сан-Франциско". Сезонный повар.
  5. ^ Виктор Хирцлер (1919). Поваренная книга отеля St. Francis. Ежемесячная пресса гостиницы.
  6. ^ Винтажные карты рецептов. "Библиотека рецептов Бетти Крокер (1971)".