Гренки - Crouton

Чтобы узнать о квебекской кухне, см. кретоны.
Для использования в других целях см. Гренок (значения).
Гренки
Гренки на салате.jpg
Крупный план гренок на салате.
Место происхожденияНеизвестный; возможно Франция
Основные ингредиентыХлеб, масло или масло сливочное, приправы
Пищевая энергия
(на 100г сервировка)
420 ккал  (1758 кДж )
Гренки поверх салата.

А сухарик /ˈkрuтɒп/ это кусок обжаренного или перепеченного хлеб, часто нарезанный кубиками и приправленный. Гренки используются для добавления текстуры и аромата салаты[1]- особенно салат Цезарь[2]—Как аккомпанемент к супы и рагу,[1] или съеден как закуска.

Этимология

Гренки в миске.

Слово гренок происходит от французского Croûton,[2] сам миниатюрный из Crote, что означает «корка». Гренки часто можно увидеть в форме маленьких кубиков, но они могут быть любого размера и формы, вплоть до очень большого ломтика. Многие люди теперь используют гренки для обработки, поэтому использование изменилось. Однако исторически краут представлял собой кусок багета, слегка смазанный маслом или топленое масло и запекали. Во французской кулинарии Crote не только существительное, но и глагольная форма, описывающая процесс приготовления, в результате которого хлеб превращается в корочку.

Подготовка

Готовить гренки относительно просто. Обычно кубики хлеба[2] слегка покрываются маслом или сливочным маслом (которое может быть приправлено или ароматизировано для разнообразия), а затем запекаются. Некоторые коммерческие препараты используют оборудование, чтобы посыпать их различными приправами.[1] Как вариант, их можно слегка обжарить в масло сливочное или растительное масло до хрустящей корочки и коричневого цвета, чтобы придать им маслянистый вкус и хрустящую текстуру. Некоторые гренки готовятся с добавлением сыра.[3]

Практически любой хлеб - в буханке[1] или предварительно нарезанные, с корочкой или без - можно использовать для приготовления гренок. Сухой или черствый хлеб[1] или остатки хлеба обычно используются вместо свежего хлеба. После приготовления гренки останутся свежий намного дольше, чем неподготовленный хлеб.

Гастрономия

Блюдо приготовлено à la Grenobloise (в Гренобль манере) имеет гарнир из маленьких гренок вместе с коричневое масло, каперсы, петрушка, и лимон.

Сушеный хлеб и нарезанный кубиками хлеб обычно продается в больших мешках в Северной Америке для приготовления День Благодарения праздничный день начинка или заправка, хотя они, как правило, отличаются от гренок для салата, поскольку представляют собой только сухой хлеб, а не намазанный маслом или маслом, и с другими приправами, если таковые имеются.

  • Крупные гренки в супе.

  • Гренки с сыром в луковом супе.

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ а б c d е Ранкен, доктор медицины; и другие. (1997). Руководство по пищевой промышленности. Springer Science & Business Media. С. 464–465. ISBN  0751404047.
  2. ^ а б c Дэвидсон, Алан (2014). Оксфордский компаньон к еде. Издательство Оксфордского университета. п. 233. ISBN  978-0199677337.
  3. ^ Нарги, Лела (2008). Поваренная книга комфорта жены фермера. Издательская компания МБИ. п. 41. ISBN  978-1610600521.

внешняя ссылка