Пропаноат кальция - Calcium propanoate
 | |
| Имена | |
|---|---|
| Название ИЮПАК Пропаноат кальция | |
| Другие имена Пропионат кальция Дипропионат кальция Микобан | |
| Идентификаторы | |
3D модель (JSmol ) | |
| ChemSpider | |
| ECHA InfoCard | 100.021.633  |
| Номер ЕС |
|
| Номер E | E282 (консерванты) |
| КЕГГ | |
PubChem CID | |
| UNII | |
| |
| |
| Характеристики | |
| C6ЧАС10CaO4 | |
| Молярная масса | 186,2192 г / моль |
| Внешность | Белое кристаллическое твердое вещество |
| 49 г / 100 мл (0 ° С) 55,8 г / 100 мл (100 ° С) | |
| Растворимость | слабо растворим в метанол, этиловый спирт не растворим в ацетон, бензол |
| Структура | |
| моноклинический | |
| Опасности | |
| NFPA 704 (огненный алмаз) | |
Если не указано иное, данные для материалов приведены в их стандартное состояние (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа). | |
 проверять (что   ?) | |
| Ссылки на инфобоксы | |
Пропаноат кальция или же пропионат кальция имеет формулу Ca (C2ЧАС5CОО )2. Это кальций соль пропановая кислота.
Использует
В качестве пищевой добавки он указан как Номер E 282 в Кодекс Алиментариус. Пропионат кальция используется в качестве консерванта в самых разных продуктах, включая, помимо прочего, хлеб, другую выпечку, переработанное мясо, сыворотку и другие молочные продукты.[2] В сельском хозяйстве он используется, среди прочего, для предотвращения молочная лихорадка у коров и в качестве кормовой добавки.[3] Пропионаты не дают микробам производить необходимую им энергию, как это делают бензоаты. Однако, в отличие от бензоатов, пропионаты не требуют кислой среды.[4]
Пропионат кальция используется в хлебобулочных изделиях в качестве ингибитора плесени, обычно в количестве 0,1-0,4%. [5] (хотя корм для животных может содержать до 1%). Загрязнение плесенью считается серьезной проблемой среди пекарей, и условия, обычно встречающиеся при выпечке, представляют собой почти оптимальные условия для роста плесени.[6]
Несколько десятилетий назад Bacillus mesentericus (веревка), была серьезная проблема,[7] но сегодняшние улучшенные санитарные правила в пекарне в сочетании с быстрой оборачиваемостью готовой продукции практически устранили эту форму порчи.[нужна цитата ] Пропионат кальция и пропионат натрия эффективны против обоих B. mesentericus веревка и форма.[8]
Метаболизм пропионат начинается с его превращения в пропионил-кофермент А (пропионил-КоА), обычный первый шаг в метаболизме карбоновых кислот. Поскольку пропановая кислота имеет три атома углерода, пропионил-КоА не может напрямую вступать ни в бета-окисление, ни в циклы лимонной кислоты. У большинства позвоночных пропионил-КоА карбоксилируется до D-метилмалонил-КоА, который изомеризуется до L-метилмалонил-КоА. Витамин B12-зависимый фермент катализирует перегруппировку L-метилмалонил-КоА в сукцинил-КоА, который является промежуточным звеном цикла лимонной кислоты и может легко туда включаться.
В двойном слепом плацебо-контролируемом перекрестном исследовании детям предлагали пропионат кальция или плацебо через хлеб насущный. Хотя по двум показателям не было существенной разницы, статистически значимое различие было обнаружено в доле детей, чье поведение «ухудшилось» при испытании (52%), по сравнению с долей, чье поведение «улучшилось» при испытании (19%).[9] Когда пропановая кислота вводилась непосредственно в мозг грызунов, она вызывала обратимые изменения поведения (например, гиперактивность, дистония, социальные нарушения, персеверация) и изменения мозга (например, врожденное нейровоспаление, истощение глутатиона), частично имитируя человеческое аутизм.[10]
Пропионат кальция можно использовать как фунгицид для фруктов.[11]
В исследовании 1973 г., проведенном EPA, водная администрация 180 промилле пропионата кальция оказался немного токсичным для синежаберная солнечная рыба.[12]
Запрет
Пропаноат кальция был запрещен в некоторых странах, таких как Россия и Китай, из-за аллергии и вздутия живота.[нужна цитата ]
Рекомендации
- ^ Индекс Merck, 11-е издание, 1705.
- ^ Данные Codex Alimentarius по пропаноату кальция В архиве 2006-10-21 на Wayback Machine
- ^ Обзор политики Центра пищевых продуктов и питания по использованию пропаноата кальция в качестве органического агента в кормах для коров и в качестве профилактики молочной лихорадки
- ^ «Состав - пропионат кальция». Получено 2007-03-10.
- ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2010-04-12. Получено 2010-02-28.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
- ^ «Защита от плесени и бактерий». Получено 2007-03-24.
- ^ Фурия, Т. Э. (1973). Справочник CRC по пищевым добавкам. Справочник CRC по пищевым добавкам. CRC Press.
- ^ Фурия, Т. Э. (1973). Справочник CRC по пищевым добавкам. Справочник CRC по пищевым добавкам. CRC Press.
- ^ С. Денгейт; А. Рубин (2002). «Контролируемое испытание кумулятивных поведенческих эффектов обычного консерванта для хлеба». Журнал педиатрии и детского здоровья. 38 (4): 373–376. Дои:10.1046 / j.1440-1754.2002.00009.x. PMID 12173999.
- ^ Д. Ф. МакФабе; Д. П. Каин; К. Родригес-Капоте; А. Э. Франклин; Дж. Э. Хоффман; Ф. Бун; А. Р. Тейлор; М. Кавальерс; К.-П. Оссенкопп (2007). «Нейробиологические эффекты внутрижелудочковой пропионовой кислоты у крыс: возможная роль короткоцепочечных жирных кислот на патогенез и характеристики расстройств аутистического спектра». Поведенческие исследования мозга. 176 (1): 149–169. Дои:10.1016 / j.bbr.2006.07.025. PMID 16950524. S2CID 3054752.
- ^ Биггс, А. Р .; Эль-Холи, М. М .; El-Neshawy, S .; Никерсон, Р. (1997). «Влияние солей кальция на рост, активность полигалактуроназы и заражение плодов персика Monilinia fructicola». Болезнь растений. 81 (4): 399. Дои:10.1094 / PDIS.1997.81.4.399. PMID 30861823.
- ^ "БАЗА ДАННЫХ ЭКОТОКСИЧНОСТИ ПЕСТИЦИДОВ OPP - Подробная информация - Пестицид: пропионат кальция". EPA / USDA / NIFA. Архивировано из оригинал на 2019-01-23. Получено 2019-01-22.