Кулис - Coulis

Панна котта с клубника кули
Подготовка клубника кули

А кули (/kuˈля/ ку-ЛИ ) является формой тонкого соус сделан из пюре и напряженный овощи или же фрукты. Овощной соус обычно используется для приготовления мясных и овощных блюд, а также может использоваться в качестве основы для супы или другие соусы. Фруктовые соусы чаще всего используют на десерты. Малина coulis, например, особенно популярен среди вареных яблоки или же Пирог с лаймовой начинкой.

Старое использование

Первоначально термин относился к выпускаемым сокам приготовленных мясо, затем обычно пюре из мясных супов, а сегодня иногда называют пюре суп из моллюски.[1]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Гисслен, Уэйн (17 января 2012 г.). Профессиональная выпечка. Джон Вили и сыновья. п. 274. ISBN  9781118083741.