Свинина личи - Lychee pork

Свинина личи
Litchi Pork.jpg
Альтернативные названияЛижи роу
Место происхожденияКитай
Регион или штатФуцзянь
Основные ингредиентысвинина
Обычно используемые ингредиентыводяной каштан, осадок из красного вина

Свинина личи или же лижи роу (Китайский : 荔枝肉; пиньинь : lìzhī ròu; Восточная Мин: liĕk-chiĕ-nṳ̆k) - одно из самых известных блюд в Фуцзянская кухня. Небольшие кусочки жареной свинины и нарезанные ломтиками водяной орех подаются в кисло-сладком соусе. Как обычно в провинции Фуцзянь, осадок красного вина используются для придания аромата и придания ярко-красного цвета. Кусочки свинины скручиваются и окрашиваются в красный цвет, напоминая личи скины, отсюда и название.[1]

Происхождение в Китае

Свинина личи - традиционное блюдо в городах России. Фучжоу, Путянь и некоторые юго-восточные районы Фуцзянь в Китае, история которого насчитывает 200–300 лет.[2] Это очень представитель Мин кухня. Свинина личи названа так потому, что напоминает зрелые плоды личи. Скручивание свинины происходит из-за поперечной резки мяса, создавая характерную форму при приготовлении. Во вкусе смешано кисло-сладкое, что является обычным явлением в южнокитайской кухне; соус обычно готовится с кетчуп, соевый соус и рисовый уксус. Дополнительные овощные ингредиенты - батат, водяной каштан, помидоры и зеленый лук.[3]

Связанные легенды

Одна из самых распространенных легенд, связанных со свининой личи, касается одной из наложниц Император Сюаньцзун из династия Тан, Консорт Мэй из клана Цзян, чей родной город был Путянь, Фуцзянь. Из-за значительного расстояния от императорского двора до ее родного города она часто тосковала по дому, и только личи из ее родного города могли вылечить ее уныние. Она также наняла повара Цзян (Китайский : 老蒋 头; пиньинь : lo jiǎng tóu), которая изобрела изобретательный способ приготовления мяса так, чтобы оно напоминало один из этих личи, и с тех пор оно стало деликатесом в ее дворце. Хотя консорт Мэй была убита в Восстание Анши По традиции, шеф-повар сбежал и вернулся в Фуцзянь, принеся его населению.[4]

Свинина личи в США

За пределами Китая свинина с личи является основой некоторых известных китайских ресторанных блюд. Куриные и свиные шарики - два распространенных блюда, которые клиенты могут заказать в китайских ресторанах Северной Америки. Двести лет назад первая группа китайцев из Гуандун и Фуцзянь пересек Тихий океан на западное побережье Америки из-за бедности в их родных городах и перспективы работы на строительстве американских железных дорог. Из-за недостаточной интеграции в американское общество в целом потомки этих иммигрантов открыли китайские закусочные и рестораны, перенеся кулинарные навыки из своего родного города и изменив традиционную южно-китайскую кухню (включая свинину личи) в американскую еду, чтобы заработать жизнь. Сегодня мы все еще можем найти много общего между свининой личи и куриными / свиными шариками.[5]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ 特級 校對 陳家 廚 坊 ︰ 請客 吃飯 (на китайском языке).萬里 機構 出 Version 有限公司. п. 46. ISBN  9789621452184.
  2. ^ "荔枝肉 —— 甜 中 微酸 的 味道". sh.qihoo.com. Получено 2019-02-08.
  3. ^ "的 来历 _ 百度 文库". wenku.baidu.com. Получено 2018-11-26.
  4. ^ "荔枝肉 —— 甜 中 微酸 的 味道". sh.qihoo.com. Получено 2019-02-08.
  5. ^ "讲述 荔枝肉 的 来历 与 典故 - 第一 星座 网". www.d1xz.net (на китайском). Получено 2018-11-26.