Мак-гуксу - Mak-guksu - Wikipedia

Мак-гуксу
Korean.food-Makguksu-01.jpg
Альтернативные названияГречневая лапша
ТипГуксу
Место происхожденияКорея
Температура сервировкиохлажденный
Основные ингредиентыГречневая лапша, бульон, овощи
Похожие блюдаНэнмён
Корейское имя
Хангыль
막국수
Пересмотренная романизациямак-гуксу
МакКьюн – Райшауэрмак-куксу
IPA[mak̚.k͈uk̚.s͈u]

Мак-гуксу[1] (막국수) или же гречневая лапша[1] кореец гречневая крупа блюдо с лапшой подается в охлажденном бульон а иногда с сахаром, горчицей, кунжутным маслом или уксусом.[2] Это местный деликатес Канвон провинция Южная Корея, и его столица, Чхунчхон.[3]

Ингредиенты и подготовка

Макгуксу тесно связан с Naengmyeon, типичное корейское блюдо из холодной лапши. Однако его отличия заключаются в высокой концентрации гречневой муки в лапше - это результат того, что зерно является основной культурой в районе Канвондо, и использования большего количества овощей. Блюдо получило название «грубая лапша», потому что гречка обычно не шелушится.

Макгуксу обычно готовится прямо из урожая гречихи, вымачивается и измельчается в пасту. Так как гречки меньше клейкий гречишную муку особенно трудно замесить, раскатать и нарезать лапшой вручную, чем большинство злаков; таким образом, вместо этого лапша часто создается в машине для производства лапши с ручным приводом.

Обобщение относительно Макгуксусопутствующие ингредиенты. Состав традиционно определяется заказчиком, а не владельцем ресторана, и многие рестораны также имеют свои собственные уникальные рецепты ароматизаторов. В большинстве случаев, Макгуксу очень острый, иногда приправленный Gochujang (паста из острого перца чили). Также могут быть добавлены различные виды кимчи: набак кимчи, дончими или же Baechu кимчи.[4] Во многие рецепты также добавляют различные овощи и / или соевый соус. Banchan (гарниры) различаются в равной мере. в Чхунчхон области, блюдо часто сопровождается отварной говядиной или свининой; в другом месте он может быть подан с Bindaetteok (маш блины) или Gamjajeon (картофельные блины).

Чхунчхон

Макгуксу стал важной частью самобытности региона Чхунчхон. В последние десятилетия "улица гречневой лапши", на которой выставлено более десятка Макгуксу рестораны развились в центре города. Здесь есть музей макгуксу, а также в городе проводится ежегодный фестиваль лапши макгуксу в Чхунчхоне, в котором проводятся Макгуксу дегустации и другие торжества.[5]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б (на корейском) "주요 한식 명 (200 개) 로마자 표기 및 번역 (영, 중, 일) 표준안" [Стандартизированные романизации и переводы (на английский, китайский и японский) (200) основных корейских блюд] (PDF). Национальный институт корейского языка. 2014-07-30. Получено 2017-02-15. Сложить резюме.
  2. ^ Ким, Вайолет "Продовольственная карта: гуляйте по Корее" В архиве 2012-04-08 в Wayback Machine CNN Go. 6 апреля 2012 г. Дата обращения 12 апреля 2012 г.
  3. ^ (на корейском) Макгуксу в Энциклопедия Doosan
  4. ^ (на корейском) Макгуксу В архиве 2011-06-10 на Wayback Machine в Энциклопедии корейской культуры
  5. ^ (на корейском) Фестиваль Чхунчхон Макгуксу в Энциклопедия Doosan

внешняя ссылка