Зельник - Zelnik

Зельник
Зелник праз.jpg
Зельник с луком-пореем
ТипПикантный пирог
Место происхожденияСеверная Македония
Температура сервировкиТеплый
Основные ингредиентыФилло кондитерские изделия сирена, яйца, шпинат, щавель, подрумяненный мясо, лук-порей, рис

Зельник это традиционный македонский выпечка из Балканы состоит из тонких слоев филло тесто, наполненное различными комбинациями сирена, яйца, щавель, подрумяненный мясо, лук-порей и рис. Зимой в начинку традиционно входят соленые капуста, от которого блюдо получило свое название: зеле (македонский язык: «зелка», болгарский язык: «зелe»), что означает капуста. Зельник часто подают с йогуртом, и лучше всего его есть теплым.

Зельник похож на блюдо, популярное в индюк, Восточная Европа и Центральная Азия, называется Börek. Зелника часто ошибочно называют Бёрек. В отличие от зельника, капуста Börek сделано для праздников и фестивалей и подается с кефир. Корка и слои Börek гуще и используются другие специи. Зельник обычно готовят из лука-порея и сирена (белый сыр) и состоит из очень тонких слоев теста филло. Зельник обычно готовят как один длинный тонкий кусок теста, свернутый в спираль.