Бадриджани - Badrijani

Нигвзиани Бадриджани
Бадриджани (обрезано) .jpg
Место происхожденияГрузия
Основные ингредиентыБаклажан, ореховая паста

Нигвзиани Бадриджани (Грузинский : ნიგვზიანი ბადრიჯანი) это Грузинский блюдо с жареным баклажан фаршированный пряностями грецкий орех и чеснок вставить. Часто его увенчивают гранат семена.[1]

Подготовка

Соленые баклажаны нарезают продольно и немного отдыхают, из баклажанов отжимают горький сок. Затем их обжаривают в масле и хранят в холодильнике. Начинка готовится из грецких орехов, чеснока, кориандра, кайенского перца, соли, пажитника и уксуса. Все эти ингредиенты смешиваются в кухонном комбайне с водой. В это пюре добавляют приправы. Рекомендуется дать жареным баклажанам и начинке отдельно охладиться и собрать их всего за пару часов до подачи. В каждую горку баклажанов укладывается слой начинки, причем последние должны быть плотно скручены. Бадриджани можно украсить красным луком, кориандром или зернами граната.[2][3]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Берман, Майкл (2010). Грузия в сказках. О Книги. п. 112. ISBN  1-84694-279-9.
  2. ^ «Жареные рулетики из баклажанов с орехово-чесночной начинкой (Бадриджани нигвзит)». Вашингтон Пост. Получено 2018-12-07.
  3. ^ "Бадриджани, Грузия | DW | 24.05.2017". Deutsche Welle. Получено 2018-12-07.