Хаджи бирьяни - Haji biryani

Хаджи бирьяни
Хаджи Бирияни.jpg
Ресторан Информация
Учредил1939 (1939)
Владелец (и)Хаджи Мохаммад Шахед
Предыдущий владелец (и)Хаджи Мохаммад Хоссейн, Хаджи Мохаммад Голам Хоссейн
Тип едыШевон (козье мясо) бирьяни
адрес улицы70 Kazi Alauddin Road, Назира Базар, Старая Дакка, Бангладеш
ГородДакка
СтранаБангладеш
Количество сидячих мест50
Другие местаMotijheel

Хаджи бирьяни (также известный как Хаджир бирьяни) - один из старейших ресторанов в центре Старая Дакка Бангладеш, продажа шевон бирьяни (блюдо из сильно приправленного риса и козьего мяса). В ресторане также продается Borhani (соленый мятный напиток из йогурта) и безалкогольные напитки. В 1939 году ресторан был открыт как придорожный ресторанчик человеком по имени Хаджи Мохаммад Хоссейн. Позже бизнес кардинально изменился и стал частью культуры города Дакка.[1]

История

Бизнес был основан в 1939 году поваром по имени Хаджи Мохаммад Хоссейн. После того, как Хаджи Мохаммад Хоссейн умер в 1992 году, его сын Хаджи Мохаммад Голам Хоссейн взял на себя и продолжил семейный бизнес, не внося никаких изменений в стиль и традиции. Со временем Хаджи Мохаммад Голам устал от ведения семейного бизнеса и, наконец, передал его своему сыну Хаджи Мохаммад Шахеду.[2]

Место расположения

Хаджи бирьяни имеет три отделения. Один в Старая Дакка это основная ветвь,[3] один в Motijheel,[4] [5] В Старой Дакке он расположен по адресу: 70 Kazi Alauddin Road, Nazira Bazar.[6]

Рецепт приготовления

В рецепт входят сильно приправленные рис, шевон, горчичное масло, чеснок, лук, черный перец, шафран, гвоздика, кардамон, корица, соль, лимон, дахи (йогурт), арахис, крем, изюм и небольшое количество сыр (либо корова или же буйвол ). Рецепт передал основатель ресторана своему следующему поколению. Хаджи Мохаммад Шахед утверждал, что «я никогда ничего не менял, даже количество соли».[7]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Сахават, Адиль (8 марта 2013 г.). «Хаджи Бирияни: искрящийся вкус Старой Дакки». Ежедневно вс. Архивировано из оригинал 18 мая 2015 г.. Получено 30 апреля 2015.
  2. ^ "Вкус Дакки - М.Д. Шахнаваз Хан Чандан". www.facebook.com.
  3. ^ «Хаджи Бирияни». Дакка Гурманы. Дакка Гурманы. Архивировано из оригинал 15 марта 2015 г.. Получено 30 апреля 2015.
  4. ^ "Гаджир Бирияни". Google. Получено 30 апреля 2015.
  5. ^ «Хаджи Бирияни». Дакка Гурманы. Дакка Гурманы. Получено 30 апреля 2015.
  6. ^ «Дакка».
  7. ^ Миданс, Сет (8 июля 1987 г.). «ДЛЯ СЕКРЕТНОГО РЕЦЕПТА СТЬЮ ВРЕМЯ ВЫХОДИТ». Нью-Йорк Таймс. Нью-Йорк Таймс. Получено 30 апреля 2015.

дальнейшее чтение

внешняя ссылка