Утиное бамбуковое карри - Duck Bamboo Curry

"Hash-Bash" перенаправляется сюда. Информацию о ежегодном мероприятии в Анн-Арборе, штат Мичиган, США, см. Hash Bash.
Ааш Баш
Альтернативные названияКарри с уткой и бамбуком, Hash O Bash
Курсглавный
Место происхождения Бангладеш
Регион или штатСилхетский район
Основные ингредиентыбамбуковые побеги, утка, специи (паста из лук , чеснок и имбирь ), творог[1]
ВариацииУтка-бамбук с молоком или без

Утиное бамбуковое карри (широко известный как в Силхети: ꠀꠡ ꠛꠣꠡ, романизированный:Ааш Баш И в Бенгальский: হাঁস বাঁশ, романизированный: Hash Bash) является одним из видов карри сделано из утка и бамбуковые побеги,[2][3] это популярная еда в Силхетский район из Бангладеш.[4] Это одно из традиционных и вкусных блюд сильхетской кухни.[4] Хотя это не так распространено во всех областях, как карри.[5]

Хотя не совсем ясно, кто впервые начал употреблять в пищу побеги бамбука, многие исторические данные показывают, что китайский начал есть его очень давно. Это блюдо едят с Тандыр хлеб также.[6][7] Карри Hash Bash меньше пряный во вкусе.[8]

Ингредиенты

Утка, побеги бамбука, различные виды специй, например, нарезанные лук, паста из чеснок и имбирь, тмин, гарам масала, куркума, Чили порошок, панч форон и соль, а также йогурт, помидор, Семена горчицы и немного миндаль, зеленый перец и корица.[9][10]

Процедура

Масло нагревается сначала в Сковорода перед тем, как добавить к нему нарезанный лук. Когда лук станет немного мягким, вливают и перемешивают имбирь, чеснок, миндаль и горчицу. Когда он немного поджарится, оставшийся ингредиент нужно приправить специями. После этого, добавив немного воды, в кастрюлю следует вылить утиное мясо без костей.[1] Когда мясо готово, уменьшив огонь в плите, необходимо добавить немного перца и побегов бамбука и накрыть кастрюлю на время. Затем смесь снимают с плиты, намазывая панч форон и смешать порошкообразный молоко с водой по мере необходимости.[9]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б "সিলেটের দুটি রান্না" (на бенгальском). bdnews24.com. 24 октября 2017 г.. Получено 20 янв 2019.
  2. ^ «Кухня Бангладеш, часть I - восхитительна и разнообразна». The Daily Star. 6 декабря 2016 г.. Получено 15 апреля 2020.
  3. ^ «Воспоминания о Силхете (Часть 2)». Dhaka Tribune. 5 марта 2019 г.,. Получено 16 апреля 2020.
  4. ^ а б "সিলেটের ঐতিহ্যবাহী খাবার হাঁস-বাঁশ" (на бенгальском). bangladeshtoday.net. 10 февраля 2019. Получено 15 апреля 2020.
  5. ^ "বাঁশ-হাঁস". pranerbangla.com (на бенгали). Получено 15 апреля 2020.
  6. ^ "Королевская пряность (Priestpopple, Hexham)". www.food.list.co.uk. Получено 15 апреля 2020.
  7. ^ "Другой инструмент онлайн-бронирования Royal Spice". www.onionring.co.uk. Получено 16 апреля 2020.
  8. ^ "Корбридж Тандури". foursquare.com. Получено 16 апреля 2020.
  9. ^ а б "হাঁস-বাঁশ" (на бенгальском). Протом Ало. 19 февраля 2013 г.. Получено 20 янв 2019.
  10. ^ «Утиное карри с побегами бамбука (Haash-baash bhuna)». eatyourbooks.com. Получено 16 апреля 2020.