Жареный рассол - Fried pickle - Wikipedia

Жареный рассол
Жареные соленья
Порция жареных солений
КурсЗакуска / гарнир
Место происхожденияСоединенные Штаты
Регион или штатЮжный США
Основные ингредиентыМаринованный огурец
Тесто
Растительное масло

Жареные соленья площадь легкая закуска еда, обычно встречающаяся в Южные США Они сделаны Фритюр нарезанный потрепанный укроп соленья.

Жареные соленые огурцы впервые появились на американской кулинарной сцене в начале 1960-х годов. Первый известный печатный рецепт жареных солений был в Окленд Трибьюн 19 ноября 1962 года для «Французских жареных солений», которые призывали к использованию ломтиков сладких солений и смеси для блинов.[1]

Жареные соленые огурцы с укропом были популяризированы Бернеллом «Фэтменом» Остином в 1963 году на Duchess Drive In, расположенном в Аткинс, Арканзас.[1][2][3] Рецепт Толстяка известен только его семье и используется один раз в год на ежегодном пиклфесте в Аткинсе, который проводится каждый май.[4] Рецепт Жареный рассол в Викиучебники является общим.[нужна цитата ]

Жареные соленые огурцы подают на кулинарных фестивалях и в меню отдельных и сетевых ресторанов по всей территории Соединенных Штатов и в других местах.[5][6][7][8][9][10][11] Их можно есть как закуску или как гарнир к другим блюдам.[12] Жареные соленые огурцы часто подают с соус Ранч или другой сливочный соус для макания, в 1963 году, до того, как кулинарный мир узнал о заправке для ранчо, Толстяк предложил кетчуп в качестве соуса для макания.[нужна цитата ]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Триплет, Лори (20 июня 2014 г.). «О кулинарии южных широт: соленья для жарки». HottyToddy.com. Получено 3 декабря, 2014.
  2. ^ «Жареные огурцы с укропом». Энциклопедия истории и культуры Арканзаса. Получено 17 мая 2016.
  3. ^ Джонс, Джени; Джонс, Вятт (2010). Арканзасские курьезы: причудливые персонажи, придорожные странности и другие необычные вещи. Globe Pequot Press. п. 142. ISBN  978-0-7627-4894-5.
  4. ^ Тейлор, Нельсон (2000). America Bizarro: Путеводитель по причудливым фестивалям, Groovy Gatherings, странным конкурсам и другим странным событиям в США. Грифон Святого Мартина. п. 11. ISBN  978-0-312-26286-0.
  5. ^ Альфельд, Беверли; Диван, Рон (2008). Соленья, чтобы полакомиться. Пеликан Паблишинг. п. 189. ISBN  978-1-58980-489-0.
  6. ^ Роу, Трент (4 марта 2010 г.). "Обзор ресторана - Hooters (Лейкленд, Флорида)". TheLedger.com. Бухгалтерская книга.
  7. ^ Christiansen, J .; Кэмпбелл, Л. (1 мая 1998 г.). «Crocodile Lounge высококлассное болото». Солт-Лейк-Сити: The Deseret News.
  8. ^ Харрис, Дженн (19 ноября 2014 г.). «Пьяные начо и жареные соленые огурцы в новом ресторане Pasadena Whole Foods». Лос-Анджелес Таймс. Получено 3 декабря, 2014.
  9. ^ Бючел, Дженнифер (1 декабря 2014 г.). «Внутри кухни с Дженни Бючел в MAD Cafe Фарвелла». Тастин, Мичиган: WWTV 9 и 10 Новости. Получено 3 декабря, 2014.
  10. ^ Масло, Сюзанна (21 января 2014 г.). «Где поесть жареные соленья в Лондоне». Лондонский вечерний стандарт. Лондон, Соединенное Королевство. Получено 3 декабря, 2014.
  11. ^ «Кухня с лобстерами, Грейт-Рассел-стрит, WC1». Islington Gazette. Лондон, Соединенное Королевство. 1 декабря 2014 г.. Получено 3 декабря, 2014. ... жареные во фритюре соленья были маленькими острыми зверьками и ...
  12. ^ «Рецепт: жареные соленья». Ученый-случайно: наука о кулинарии. Exploratorium.edu.