Бугак - Bugak
 Дасима-бугак (сильно прожаренный ламинария ) | |
| Тип | Оладья |
|---|---|
| Место происхождения | Корея |
| Связанный национальная кухня | Корейская кухня |
| Корейское имя | |
| Хангыль | 부각 |
|---|---|
| Пересмотренная романизация | бугак |
| МакКьюн – Райшауэр | пугак |
| IPA | [пу.ɡak̚] |
 |
| Эта статья является частью серии статей о |
| Корейская кухня 한국 요리 조선 료리 |
|---|
Бугак (부각) является разновидностью вегетарианец Twigim (блюдо во фритюре) в Корейская кухня.[1] Это сделано Фритюр сушеный овощи или водоросли покрытый Chapssal-Pul (찹쌀 풀; клейкой рисовой пасты), а затем снова их высушить.[2] Его едят как Banchan (сопровождение к вареному рису) или Анжу (сопровождение к алкогольным напиткам). Общие ингредиенты зеленые перцы чили, перилла уходит, соцветие, камелия уходит, хризантема уходит, лопух уходит, дерево небесное побеги, картофель, Gim (умывальник) и дасима (ламинария). Растительные масла, такие как перилловое масло или соевое масло обычно используются для жарки.[3]
Бугак - относительно редкий кулинарный прием в корейской кухне, наряду с дасима твигак (튀각; овощи во фритюре без панировки). Часто ассоциируется с Корейская храмовая кухня.[3][4]
Разновидности
- дангеун-бугак (당근 부각) - сделано с морковь
- дасима-бугак (다시마 부각) - сделано с ламинария
- Deulkkae-songi-bugak (들깨 송이 부각) - сделано с перилла соцветие
- dongbaek-ip-bugak (동백 잎 부각) - сделано с камелия уходит
- дюреуп-бугак (두릅 부각) - сделано с ангелика дерево стреляет
- эумнаму-сун-бугак (음나무 순 부각) - сделано с касторовая аралия стреляет
- гаджук-бугак (가죽 부각) - сделано с дерево небесное стреляет
- гамжа-бугак (감자 부각) - сделано с картофель
- гамнип-бугак (감잎 부각) - сделано с хурма уходит
- гим-бугак (김부각) - сделано с умывальник
- гочу-бугак (고추 부각) - сделано зеленым перцы чили
- гукхва-ип-бугак (국화 잎 부각) - сделано с хризантема уходит
- kkaennip-bugak (깻잎 부각) - сделано с листья периллы
- mosi-ip-bugak (모시 잎 부각) - сделано с рами уходит
- огапи-ип-бугак (오가피 잎 부각) - сделано с Eleuthero уходит
- параэ-бугак (파래 부각) - сделано с зеленый умывальник
- сук-бугак (쑥부 각) - сделано с Полынь корейская
- ueong-ip-bugak (우엉 잎 부각) - сделано с лопух
Галерея
Гим-бугак (жареные водоросли)
Гочу-бугак (жареный перец чили)
Дюреуп-бугак (обжаренные во фритюре побеги дудника) с Chal-Jeonbyeong (оладьи из клейкого риса)
Смотрите также
использованная литература
- ^ Мишань, Лигая (1 мая 2014 г.). "Голодный город: Дотори в Вильямсбурге, Бруклин". Нью-Йорк Таймс. Получено 30 мая 2017.
- ^ «Твигак и бугак (жареная ламинария)». Корейская Торговая Корпорация Агро-Рыболовства. Архивировано из оригинал 14 апреля 2009 г.. Получено 21 июн 2008.
- ^ а б 서, 혜경. "бугак" 부각. Энциклопедия корейской культуры (на корейском). Академия корееведения. Получено 21 июн 2008.
- ^ Юн, Сук-джа (январь 2015). «Вкус времени: ни одна страна не пользуется такими ферментированными и консервированными продуктами, как Корея». КОРЕЯ. 11 (1). Служба культуры и информации Кореи. п. 11. Получено 30 апреля 2017 - через Issuu.
 | Эта Корейская кухня -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |