Ttukbaegi - Ttukbaegi

Ttukbaegi
Тушеное мясо по-корейски-Two jjigae in ttukbaegi-01.jpg
Два jjigae (тушеное мясо) подается в ттукбэги
Корейское имя
Хангыль
뚝배기
Пересмотренная романизацияттукбэги
МакКьюн – Райшауэртукпэги
IPA[t͈uk̚.p͈ɛ̝.ɡi]

А ттукбэги (뚝배기) является разновидностью оджи-гуреут,[1] который является онги покрытый коричневым тоном пепельная глазурь.[2][3][4] Маленький, от черного до коричневого глиняная посуда судно посуда -cum-посуда используется для различных jjigae (тушить), гукбап (суп с рисом) или другие отварные блюда в Корейская кухня. Как ттукбэги сохраняет тепло и не остывает, как только снимается с плиты, тушеные блюда и супы в ттукбэги Обычно к столу приходят при кипении.[5]

История

Ттукбэги восходит к династии Корё и широко использовался со времен династии Чосон до наших дней. В поэме периода Корё «Этот месяц» (이달 충), фраза «Белый-Макколи приводится к Ттукбэги "указывает на существование и обычное использование Ттукбэги.[6]

Виды

В ттукбэги могут быть классифицированы по производственному процессу и использованию.

Классификация по производственному процессу

  • Одзи тукбэги (오지 뚝배기): «Одзи» в чаше Одзи относится к чаше «오 자기» (烏 瓷 器), которая имеет сплошной черный цвет. Керамика нагревается с помощью щелока, который представляет собой натуральную глазурь, которая встречается уже в период Гая и в начале периода Силла.[7]
  • Джил тукбэги (질 뚝배기): Джил тукбэги не покрыта щелочью. Этот ттукбэги можно считать почти таким же, как и старинная глиняная посуда.[8]

Идиомы

В качестве ттукбэги считается сырой глиняной посудой, в народе говорят "Рагу из соевой пасты на вкус лучше, чем ттукбэги выглядит. (Ttukbaegiboda jangmasi jota; 뚝배기 보다 장맛 이 좋다.)"[9] Сказать, что нельзя предвосхищать содержание скромным внешним видом.[1]

Галерея

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б (на корейском) "ттукбэги" 뚝배기 [каменный горшок]. Стандартный словарь корейского языка. Национальный институт корейского языка. Получено 1 марта 2017.
  2. ^ Сух, Чеонг-Су; Роуэн, Бернард; Чо, Юн Чжон, ред. (2004). Энциклопедия корейской культуры (Англ. Ред.). Сеул: Hansebon. п. 41. ISBN  9788995135242.
  3. ^ Ли, Джин Хёк; Муа, Колин А. (2014). Корейские ремесла: искусство в повседневной жизни. Сеул: Сеул Выбор. ISBN  9788997639540.
  4. ^ Ким, Ён Хо; Ли, Ю Джин (2014). «Исследование хронологии периода Чосон« Онги », найденное в районе Среднего Запада» (PDF). Археологические исследования науки и техники. Музей инструментов Университета Аджу. 20: 109.
  5. ^ Петтид, Майкл Дж. (2008). Корейская кухня: иллюстрированная история. Лондон: Книги Reaktion. п. 57. ISBN  978-1-86189-348-2.
  6. ^ (사) 한국 전통주 진흥 협회.
  7. ^ "오지 그릇 - 한국 민족 문화 대백과 사전". encykorea.aks.ac.kr (на корейском). Получено 2018-04-07.
  8. ^ "е 뮤지엄".
  9. ^ Келер, Роберт (2010). Ли, Джин Хёк; Муа, Колин А. Муа (ред.). Традиционная еда: вкус корейской жизни. Сеул: Сеул Выбор. ISBN  9788991913769.

внешняя ссылка