Gui (еда) - Gui (food)

Эта статья о блюдах на гриле в Корейская кухня. Для графических интерфейсов пользователя в вычислениях см. Графический пользовательский интерфейс.

Gui
Гальби, разнообразие графический интерфейс
Корейское имя
Хангыль	구이
Пересмотренная романизация	графический интерфейс
МакКьюн – Райшауэр	куи

В Корейская кухня, графический интерфейс или же Guee (Корейское произношение:[kuː.i]) это жареный блюдо.^[1] Чаще всего в Ги в качестве основного ингредиента используется мясо или рыба, но в некоторых случаях также могут быть жареные овощи или другие вегетарианские ингредиенты. Термин происходит от глагола гупда (굽다), что буквально означает «гриль».^[2][3] В традиционных ресторанах мясо готовится в центре стола над угольным грилем, в окружении различных Banchan и отдельные миски для риса. Затем приготовленное мясо нарезают небольшими кусочками и оборачивают свежими листьями салата, рисом, тонко нарезанным чесноком, ссамджанг (смесь Gochujang и dwenjang ) и другие приправы. В суффикс графический интерфейс часто опускается в названиях мясных графический интерфейс Такие как гальби, чье имя изначально Galbi Gui.

Типы

Корейцы наслаждаются жареным мясом и алкоголем в 18 веке

Godeungeo gui

Songi gui (송이 구이), на гриле мацутаке в Корейская кухня

Мясо

Блюда на гриле из мяса собирательно называются gogi gui (고기 구이).

• Bulgogi (불고기): тонко нарезанный или измельченный говядина маринованный в соевый соус, кунжутное масло, чеснок, сахар, зеленый лук и черный перец, приготовленные на гриле (иногда на столе). Bulgogi буквально означает «огненное мясо».^[4] Варианты включают свинину (Дведжи Булгоги), курица (Дак Булгоги) или кальмар (ojingeo bulgogi).
• Гальби (갈비): свиные или говяжьи ребрышки, приготовленные на металлической тарелке на углях в центре стола.^[5] Мясо нарезается толще, чем пулькоги. Его часто называют "Корейское барбекю " вместе с пулькоги, и может быть как приправленным, так и без приправы. Вариант с использованием приправленной курицы называется Дак Галби.
• Самгёпсал (삼겹살): свиной бекон без приправ, нарезанный живот,^[5] служил так же, как гальби. Иногда готовят на гриле с кимчи вместе с обеих сторон. Обычно жарят на гриле с чесноком и луком, обмакивают в ssamjjang и завернутые в листья салата.
• Дакгуи (닭 구이): курица-гриль^[6]
• Saengchi gui (생치 구이): жареный фазан^[7]

Субпродукты

Gui сделанный из свиных или коровьих кишок, все вместе называется Naejang Gui (내장 구이) или ян гуй (양구이).

• Макчанг Гуй (막창 구이): свиные толстые кишки на гриле, приготовленные как Самгёпсал и гальби, и часто подается с подсветкой Doenjang соус и нарезанный зеленый лук. Это очень популярно в Тэгу и окружающие Кёнсан область, край.
• Gopchang gui (곱창 구이): аналогично Макчанг кроме приготовленных из тонкий кишечник из свинины (или быка)^[8][9]

Морепродукты

Gui сделано из рыбы называется Saengseon gui (생선 구이)^[10] что буквально означает «рыба на гриле», а моллюсков на гриле называют Seokhwa Gui (석화 구이) или jogae gui (조개 구이)

• Jangeo gui (장어 구이), нарезанные и жареные угорь в Gochujang или же ганджанг^[11]
• Gomjangeo gui (곰장어 구이), аналогично Jangeo Gui но угорь готовится целиком сразу после того, как его убивают, поэтому он все еще движется на гриле
• Godeungeo gui (고등어 구이): на гриле скумбрия^[12]
• Джоги гуй (조기 구이): на гриле горбыльщик
• Garibi gui (가리비 구이): на гриле гребешки
• Самчи Ги (삼치 구이): на гриле Японская испанская скумбрия
• Daeha Gui (대하 구이): на гриле Китайские белые креветки^[13]
• Чонбок Ги (전복 구이): на гриле морское ушко^[14]

Овощи и грибы

• Dubu gui (두부 구이): на гриле тофу прямоугольники^[15]
• Деодок Ги (더덕 구이): на гриле деодеок (Кодонопсис ланцетный; 더덕)^[16]
• Beoseot gui (버섯 구이): грибы на гриле
  • Songi gui (송이 구이): на гриле мацутаке^[17]
• Gim gui или же Гуун Гим (김구이 или 구운 김): на гриле Gim (нори )

Смотрите также

• Асадо
• Корейское барбекю
• Барбекю
• Региональные варианты барбекю
• Jeok

Рекомендации

1. «Основные виды корейской еды». Корейская туристическая организация. Получено 2013-04-04.
2. 구이 (на корейском). Словарь Naver. Получено 2013-04-12.
3. 굽다 (на корейском). Словарь Naver. Получено 2013-04-12.
4. "Булгоги". Корейская туристическая организация. Получено 2013-03-29.
5. «Gogi 101: все, что вам нужно знать о мясных блюдах в Корее». Корейская туристическая организация. Получено 2013-03-29.
6. "дак-гуй". Жизнь в Корее. Получено 2013-04-05.
7. 생치 구이 (на корейском). Словарь Даума. Получено 12 апреля 2013.
8. "ГОП-ЧАНГ". Trifood. Получено 2013-04-12.
9. "Эпизод 12: Аллея Гопчангуи Вангсимни". Посетите Сеул. Архивировано из оригинал на 2013-07-03. Получено 2013-04-12.
10. "Эпизод 5: Аллея Сэнгсон-гуй в Тондэмуне и аллея Даханмари". Посетите Сеул. Архивировано из оригинал на 2016-03-04. Получено 2013-04-05.
11. "Летняя еда в Корее избавит от жары!". Корейская туристическая организация. Получено 2013-04-12.
12. "Рецепт жареной скумбрии (" годеунгео гуй ")". Maangchi.com. Получено 2013-02-12.
13. «Дэха-гуй - Королевские креветки на гриле». HannOne. Получено 2013-02-12.
14. 전복 구이 (на корейском). RDA. Архивировано из оригинал на 2013-07-02. Получено 2013-02-12.
15. 실곤약 야채 무침 과 두부 구이 (на корейском). seoul.go.kr. Архивировано из оригинал на 2014-03-23. Получено 2013-04-12.
16. "Деодок гуй (жареные корни деодеока)". RDA. Архивировано из оригинал на 2013-07-03. Получено 2013-04-12.
17. 양양 달래 촌 송이 구이 (на корейском). Присоединяется к MSN. 2012-03-28. Архивировано из оригинал на 2013-06-29. Получено 2013-04-12.

• (на корейском) Гуй (구이)^{[постоянная мертвая ссылка ]} на Энциклопедия Doosan
• (на корейском) Гуй (구이) на Empas / ЭнсиКорея

внешняя ссылка

• GuEe (жареное мясо) и Jeok (кебаб)