Чип Apple - Apple chip

Для полупроводниковых микросхем, разработанных Apple Inc., см. Процессоры Apple.
Сушеные яблочные чипсы
Базовый обезвоженный яблочные чипсы

Яблочные чипсы находятся чипсы или чипсы которые подготовлены с использованием яблоко. Несвежие яблочные чипсы становятся более сухими и хрустящими. Вопреки современному мнению, яблочные чипсы не становятся более жевательными, когда они несвежие, а только тверже. Яблочные чипсы можно жареные, жареные во фритюре,[1] жареный в вакууме,[2] обезвоженный[3] или запеченные.[4] Яблочные чипсы могут иметь плотную и хрустящую текстуру или могут быть воздушными, но все же хрустящими.[5] Для приготовления яблочных чипсов с воздушной и хрустящей текстурой можно использовать микроволновую вакуумную сушку.[6] Их можно заправлять корицей и подслащивать кондитерским сахаром.[7] Чипы Apple можно употреблять в качестве закуска,[8] и может сопровождаться различными провалы[9] и другие продукты. Чипы Apple производятся серийно в США.[10]

Использование в посуде

Яблочные чипсы можно использовать в бутербродах[11] и как ингредиент в десертах[12] и сладости, например, печенье.[13] Их также можно использовать как гарнир на посуде.[14]

Производители

Чипы Apple массовое производство некоторыми производителями продуктов питания. Компании, которые их производят, включают Seneca Foods, Голые фрукты, Бадди Фрукты[15] и Тиррелла[16] Яблочные чипсы Bare Fruit и Buddy Fruits готовятся с использованием только яблок в качестве единственного ингредиента.[15]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Сумну, С.Г .; Сахин, С. (2008). Достижения в жарении продуктов во фритюре. Современная пищевая инженерия. CRC Press. п. 31. ISBN  978-1-4200-5559-7. Получено 7 мая, 2015.
  2. ^ Шю, Ши-Лян; Хван, Люси Сун (16 февраля 2011 г.). «Влияние условий обработки на качество жареных в вакууме яблочных чипсов». Food Research International. 34 (2–3): 133–142. Дои:10.1016 / S0963-9969 (00) 00141-1.
  3. ^ Sham, P.W.Y .; Scaman, C.H .; Дюранс, Т. Д. (2001). «Текстура обезвоженных в микроволновой печи яблочных чипсов в вакууме под влиянием предварительной обработки кальцием, уровня вакуума и сорта яблок». Журнал пищевой науки. 66 (9): 1341–1347. Дои:10.1111 / j.1365-2621.2001.tb15212.x.
  4. ^ Fercher, D .; Каррер, А .; Лимбек, К. (2013). Австрийские десерты и выпечка: 108 классических рецептов. Skyhorse Publishing Company, Incorporated. п. 243. ISBN  978-1-62873-134-7.
  5. ^ Regier, M .; Schubert, H .; Кнёрзер, К. (2005). Микроволновая обработка пищевых продуктов. Серия изданий Woodhead по пищевой науке, технологиям и питанию. Elsevier Science. п. 81. ISBN  978-1-84569-021-2.
  6. ^ Сан, Д.В. (2014). Новые технологии для пищевой промышленности. Пищевая наука и технологии. Elsevier Science. С. 433–434. ISBN  978-0-12-410481-5. Получено 7 мая, 2015.
  7. ^ «FOX 4 Healthy Habits: рецепт яблочных чипсов с корицей». fox4 Канзас-Сити. 31 августа 2014 г.. Получено 7 мая, 2015.
  8. ^ «Исследование и производство яблочных чипсов». Китайская национальная инфраструктура знаний. 2 февраля 2000 г.. Получено 7 мая, 2015.
  9. ^ Траверсо, А. (2011). Поваренная книга любителя яблок. W. W. Norton. п. 84. ISBN  978-0-393-06599-2. Получено 7 мая, 2015.
  10. ^ Новости и перспективы агроэкологии. Колледж. 1989. с. cix.
  11. ^ Туминелли, Н. (2012). Готовим с яблоками! Вкусные и веселые блюда из яблок, которые могут приготовить дети. Серия супер простых рецептов. Издательская компания АБДО. С. 11–12. ISBN  978-1-61480-108-5.
  12. ^ Iuzzini, J .; Финамор, Р. (2010). Dessert FourPlay: сладкие квартеты от четырехзвездочного шеф-кондитера. Поттер / TenSpeed ​​/ Harmony. п. 146. ISBN  978-0-307-88564-7. Получено 7 мая, 2015.
  13. ^ Гинзберг, А. (2012). Ежедневное печенье: 365 соблазнительных угощений для самого сладкого года в вашей жизни. Andrews McMeel Publishing, LLC. п. 80. ISBN  978-1-4494-2351-3.
  14. ^ Reichl, R .; Уиллоуби, Дж .; Стюарт, З. (2006). Поваренная книга для гурманов: более 1000 рецептов. Хоутон Миффлин. п.76. ISBN  978-0-618-80692-8.
  15. ^ а б Вонг, Венесса (20 июля 2013 г.). «Альтернативные чипсы для успешного бизнеса». SFGate. Получено 7 мая, 2015.
  16. ^ "Tyrrells запускает яблочные чипсы в Sainsbury's". Бакалейщик. 22 сентября 2013 г.. Получено 7 мая, 2015.

дальнейшее чтение

  • Конопацкая, Д .; Плохарский, В. Дж. (2001). «Влияние срока хранения сырья на качество яблочных чипсов». Технология сушки. 19 (3–4): 559–570. Дои:10.1081 / drt-100103934. S2CID  95103460.CS1 maint: ref = harv (связь)