Яблоко Брэмли - Bramley apple

Malus domestica (Саженец Брэмли)
004bramley.jpg
Яблоки Bramley's Seedling, Британская Колумбия, Канада
СортСаженец Брэмли
ИсточникСаутвелл, Ноттингемшир, Англия Великобритания, 1809[1]

Malus domestica (Саженец Брэмли, широко известный как Яблоко Брэмли, или просто Брэмли, Брэмли или же Брэмли) это сорт из яблоко который обычно едят приготовленным из-за его кислинки. Сорт происходит от семечки, посаженной Мэри Энн Брейлсфорд. Краткая домашняя энциклопедия гласит: «Некоторые люди едят это сырое яблоко, чтобы очистить вкус, но Брэмли саженец по сути, это фрукт для пирога, пирога или клецки ".[2] Однако после приготовления он имеет более легкий вкус. Особенность сорта в том, что при приготовлении он становится золотистым и пушистым.

Дерево

Яблони Bramley's Seedling большие, сильнорослые, раскидистые и долгоживущие. Они хорошо переносят тень. Яблоки очень большие, в два-три раза больше обычного десертного яблока. Они плоские, с ярко-зеленой кожей, которая становится красной на той стороне, на которую попадают прямые солнечные лучи.[2] Дерево устойчиво к парша яблони и плесень и лучше всего, когда выращивается как стандарт в несколько тяжелой глинистой почве.[2] Это тяжелый и регулярный носильщик, и как триплоид, у него стерильная пыльца. Ему нужен опылитель но не может опылять взамен, поэтому его обычно выращивают с двумя другими сортами яблок для опыление. Он получил множество наград[3] и в настоящее время занимает Королевское садоводческое общество с Награда за заслуги перед садом (H4).[4]

Эдвард Кокинг, ученый, разработавший клоны Брэмли

Большая часть имеющихся в продаже растений Bramley's Seedling немного отличается по своим привычкам роста и другим характеристикам от исходного дерева, вероятно, из-за случайности мутация (или мутации), которые произошли незамеченными на протяжении многих лет. Растения, полученные из еще сохранившегося (тогда 180-летнего) дерева культура ткани в 1990 году оказались намного более компактными и разветвляющимися, чем широко доступные коммерческие запасы. В клонирование работа была проделана учеными из Ноттингемский университет, включая профессора Эдварда Кокинга, потому что оригинальное дерево страдало от старости и подвергалось атаке опята. Двенадцать клонированных деревьев сейчас растут на территории университета; одно также было посажено рядом со старым деревом в Саутуэлле, но было срублено, когда ему было 10 лет.[5]

История

Яблоки Bramley's Seedling от Ноттингемшир

Первый саженец Брэмли вырос из косточков, посаженных Мэри Энн Брейлсфорд, когда она была маленькой девочкой в ​​своем саду в Саутвелл, Ноттингемшир, Великобритания в 1809 году. Мария вышла из дома, когда вышла замуж, и, возможно, никогда не видела выращенных яблок. Она умерла в 1852 году, так и не зная, что «ее» саженец станет знаменитым.[6] Дерево, которое она посадила в саду, позже было включено в покупку коттеджа местным мясником Мэтью Брэмли в 1846 году. В 1856 году местный питомник Генри Мерривезер спросил, может ли он взять черенки с дерева и начать выращивать его. продайте яблоки. Брэмли согласился, но настоял на том, чтобы яблоки носили его имя.

31 октября 1862 года в отчетах Мерриуэзера была отмечена первая зарегистрированная продажа Bramley. Он продал "три яблока Брэмли за 2 / - мистеру Джо Куперу из Аптон-холла". 6 декабря 1876 года Брэмли получил высокую оценку на выставке Фруктового комитета Королевского садоводческого общества.

В 1900 году оригинальное дерево было повалено во время сильных штормов; он выжил и все еще приносит плоды спустя два столетия после посадки. Однако в 2016 году сообщалось, что дерево страдает грибковой инфекцией и, возможно, умирает.[7] В настоящее время этот сорт является самым важным яблоком для приготовления пищи в Англии и Уэльсе, его площадь составляет 21,68 км², что составляет 95% от общего количества. кулинарный яблоневые сады в 2007 году.[8]

Брэмли - почти исключительно британский сорт; однако он также выращивается на нескольких фермах США,[9] и можно найти в Канада, Австралия[10] и Япония.[11]

В городе Саутуэлл проводится множество празднований Брэмли Apple, включая фестиваль Bramley Apple. В третью субботу октября Southwell Minster проходит церемония открытия и фестиваль еды и напитков. Отель Bramley Apple Inn расположен всего в нескольких шагах от оригинальной яблони.[12] который считается городским сокровищем. В 2018 году 27 Church Street была куплена Ноттингем Трент университет чтобы сохранить здание и дерево для потомков. Дерево можно посетить по предварительной записи.

А синий налет на доме в Саутуэлле теперь память о яблоке,[13] а в 2009 году было установлено окно, посвященное 200-летию посадки дерева. Southwell Minster.[14]

MaythorneOrchard.jpg

В молодости Генри Мерривезер работал садовником на соседнем Норвуд Парк Estate, а когда Джон Ральф Старки купил зал, сады и пастбище в 1880 году, он обратился к Генри Мерривезеру за советом о том, какие яблоки и фрукты он должен сажать на своей площади. Было предложено яблоко Брэмли, и в 1910 году был основан первый коммерческий сад Брэмли.[15] в Мэйторн-Орчард, недалеко от Лоуэр-Кирклингтон-роуд на том месте, которое сейчас Поле для гольфа.[16]

Арма Брэмли

Яблоки Брэмли от Графство Арма наслаждаться Защищенное географическое указание статус в Европейском Союзе.[17] Яблоки имеют более терпкий вкус, чем яблоки, выращенные в Англии, и ежегодно их производится более 40 000 тонн.[17]

Готовка

Брэмли хорошо сочетается с пирогами, вареными фруктами. компоты и салаты, крошится, и другие десертные блюда. Они также используются для чатни но только формируют основу для сидр, из-за их кислотности. Целые яблоки Bramley с сердцевиной и начинкой сухофрукт, запеченный и поданный с заварной крем недорогой и традиционный британский Десерт. Брэмли также используются для яблочный соус.

Независимо от блюда, яблоки Брэмли обычно готовятся одним и тем же основным способом. Сначала плод очищают, затем нарезают ломтиками, а кусочки покрывают лимонным соком (или другим кислым соком), чтобы предотвратить их появление. становится коричневым. Часто добавляют сахар. В пирогах и крошках фрукты просто покрываются начинкой и запекаются; влаги в яблоках достаточно, чтобы они размягчились во время приготовления. Аромат может быть приправлен по вкусу гвоздика, смешанные специи или же корица. Чтобы приготовить яблочный соус, яблоки нарезают ломтиками, а затем тушат в кастрюле с сахаром и лимонным соком.

Яблоки Bramley's Seedling используются для производства желе который имеет очень бледный цвет.[18] Поскольку дерево является обильным урожаем и подвержено перенасыщению, оно является прекрасным кандидатом для домашнего производства. фруктовое вино, отдельно или с другими фруктами, и сидр если смешать с более сладким Коксом или подобным.

Рекомендации

  1. ^ Национальная коллекция фруктов, получено 11 ноября 2015
  2. ^ а б c Краткая домашняя энциклопедия (приблизительно 1935 г.), Amalgamated Press Ltd, Лондон
  3. ^ Веб-сайт Bramley Apples: История В архиве 2015-08-29 в Wayback Machine доступ 17 января 2010 г.
  4. ^ RHS Plant Finder 2009–2010 гг.. Дорлинг Киндерсли. 2009. с. 469. ISBN  978-1-4053-4176-9.
  5. ^ Веб-сайт Science Daily: «Поворачивая время вспять, чтобы спасти яблоко Брэмли» (3 апреля 2009 г.) доступ 17 января 2010 г.
  6. ^ "Брейлсфорд, Мэри Энн (род. 1791, ум. 1852), создательница яблони Брэмли". Оксфордский национальный биографический словарь. Дои:10.1093 / ссылка: odnb / 57264. Получено 2020-11-22.
  7. ^ «Настоящая яблоня Брэмли в Саутуэлле умирает». BBC. 2016-07-19. Получено 2016-07-19.
  8. ^ «Архивная копия» (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) на 2007-06-09. Получено 2007-03-19.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь) ДЕФРА Обзор фруктовых садов 2007 г.
  9. ^ "Саженец яблони Брэмли". Получено 2019-05-24.
  10. ^ "Bilpin Springs Orchard, производитель яблок Брамли в Новом Южном Уэльсе, Австралия".
  11. ^ "ブ ラ ム リ ー と は 【小 布施 屋】 信 州 小 布施 の り ん ジ ャ ム 栗 ラ ム リ ー". obuse-ya.jp. Получено 22 августа 2015.
  12. ^ [1] BBC посетила оригинальную яблоню Брэмли
  13. ^ "Голубая мемориальная доска Мэри Энн Брейлсфорд и Генри Мерривезера в Саутуэлле". Открытые таблички. Получено 22 октября 2011.
  14. ^ "Яблочное окно Минстера завершено". Лондон: BBC. 2009-03-16.
  15. ^ «Английский Apple Man, информирующий потребителей о том, как выращивают, собирают и продают яблоки, которые они покупают». theenglishappleman.com. Получено 2020-10-28.
  16. ^ Тестирование, Вай (2017-04-11). "Старки". Джон Старки. Получено 2020-10-28.
  17. ^ а б Кэссиди, Мартин. «Производители Armagh Bramley отмечают особый статус ЕС». BBC News Северная Ирландия. BBC. Получено 12 мая 2012.
  18. ^ Флоренс Уайт (1952), Хорошая английская еда, Джонатан Кейп, Лондон.

внешняя ссылка