Чипсы из тапиоки - Tapioca chip

Крупным планом приправленные чипсы из тапиоки

Чипсы из тапиоки это легкая закуска еда из тонких вафель во фритюре маниока корень. Обычно встречается в Южная Индия и Шри-Ланка, а также в Индонезия где он известен как крипик Singkong (чипсы из маниоки).

Это также массовый товарный продукт, который производится и продается, и в этой форме используется для создания таких продуктов, как алкоголь, корм для животных, биотопливо и крахмал.

Обзор

Блюдо готовится из сырых клубней маниоки, при этом удаляется внутренняя и внешняя кожура.[1] Затем чипсы жарятся или жарятся во фритюре. кокосовое масло, соленые и часто приправленные порошком красного перца чили.

Чипсы тапиоки имеют более длительный срок хранения по сравнению с сырыми клубнями маниоки.[2] Закуска иногда доставляют и употребляют в качестве уличная забегаловка.[3]

Некоторые компании массовое производство и поставлять готовые чипсы из тапиоки, расфасованные в пакеты.[4]

Вариации

Индия и Шри-Ланка

Простые чипсы из тапиоки из Кералы
Пряные и простые чипсы из тапиоки

Закуска широко доступна в Керала,[2] Тамил Наду, Карнатака, и Шри-Ланка. Это хрустящая и ароматная закуска с высоким содержанием углеводов, а чипсы более хрустящие по сравнению с банановыми и картофельными чипсами. Обычные варианты включают не острый и пряный (порошок красного перца чили[5] и другие специи добавлены).

Индонезия

Основная статья: Крипик
индонезийский Kripik Singkong (чипсы из маниоки)

Тонко нарезанный маниок жарят во фритюре. крипик Singkong крекеры (чипсы из маниоки или тапиоки).[6] Помимо картофельных чипсов, в Индонезии популярной закуской являются чипсы из маниоки, которые часто приправляют различными вкусами. Некоторые из них производятся серийно и продаются под различными торговыми марками в магазинах и супермаркетах.[7]

Вариант острого и острого Kripik Singkong покрытый сахаром и перцем чили, известен как крипик Balado[8] или же керипик санджай, специальность Букиттинги город на Западной Суматре.

Коммерческие чипсы из тапиоки

Чипсы и гранулы тапиоки также производятся, продаются и продаются оптом как товар, и используются для производства крахмала, спирта и биотопливо.[9][10][11] Продукт также используется в качестве корма для животных в Керале и Мадрасе, Индия, и для этой цели обработка обычно включает только удаление внешней кожуры клубней.[1] Коммерческие сорта обычно состоят из нарезанных и сушеных клубней кассавы и не обжариваются в масле.[12]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Субхашандран, Д.В. (1969). Учебник по питанию животных: для сотрудников ветеринарных факультетов, выпускников и аспирантов ветеринарных колледжей. Кришна Субашандран. Получено 27 января, 2018.
  2. ^ а б Нинан, К. (1986). Заменители злаков в развивающейся экономике: исследование тапиоки, штат Керала. Концепт издательской компании. п. 215. Получено 27 января, 2018.
  3. ^ Филип, Сьюзан Джо (22 декабря 2017 г.). "Люди Коимбатура - придорожные торговцы едой". Индуистский. Получено 27 января, 2018.
  4. ^ Закуска. Публикации Харкорта Брейса Йовановича. 1991. стр. 42. Получено 27 января, 2018.
  5. ^ Шрипати, Апурва (24 сентября 2015 г.). «Насладитесь местным колоритом». Индуистский. Получено 2 февраля, 2018.
  6. ^ "Resep Homemade Keripik Singkong (чипсы из маниоки) оле Интан Настити". Cookpad (на индонезийском). Получено 2018-01-27.
  7. ^ "Кусука Чипсы из маниоки". Кусука.
  8. ^ "Warga Australia Pun Belajar Membuat Keripik Balado". www.radioaustralia.net.au (на индонезийском). Получено 2018-01-27.
  9. ^ «Китай столкнулся с нехваткой тапиоки для производства этанола». НАС. 21 января 2008 г.. Получено 27 января, 2018.
  10. ^ Маниока в Азии, ее потенциал и потребности в исследованиях: материалы регионального семинара, проходившего в Бангкоке, Таиланд, 5-8 июня 1984 г.. CIAT. 1986. стр. 134. ISBN  978-84-89206-48-9. Получено 27 января, 2018.
  11. ^ Bradlow, D.D .; Финкельштейн, Дж. (2014). Ведение переговоров по бизнес-транзакциям: расширенный курс моделирования. Серия учебников по осине. Wolters Kluwer Закон и бизнес. п. 74. ISBN  978-1-4548-3838-8. Получено 27 января, 2018.
  12. ^ Маниока в тропической Африке: справочное руководство. Международный институт тропического сельского хозяйства. 1990. стр. 108. ISBN  978-978-131-041-6. Получено 27 января, 2018.

дальнейшее чтение

внешняя ссылка