Misal - Misal - Wikipedia

Misal
Мисал махараштран специальность.jpg
Misal
Место происхожденияИндия
Регион или штатМахараштра

Misal (Маратхи: मिसळ, что означает «смесь») - очень популярное острое блюдо в Западная Индия состояние Махараштра. Блюдо в основном едят на завтрак или как полдник, а иногда и как разовое блюдо, часто как часть мисал пав. Он остается любимой закуской, поскольку его легко приготовить из доступных ингредиентов, и он имеет хорошую питательную ценность. Вкус мисал варьируется от умеренного до чрезвычайно острого. И разновидностей тоже очень много. Мисал также является популярной уличной едой. Блюдо всегда подается горячим.

Блюдо происходит из границы Хандеша и Западной Махараштры. Сегодняшние районы Насик и Ахмеднагар в Махараштре.

Ингредиенты

Ингредиенты мисаля широко варьируются и состоят из комбинации следующего:

  • Usal, карри из матки (мотылек ) или же Watane (сушеный горох ) или даже маш.
  • Tarri / kat / sample / rassa, острая подливка. Это сердце блюда, и обычно его готовят во многих вариантах, определяемых по цвету как «кала расса» (черный), «лаал расса» (красный), «хирва расса» (зеленый) и т. Д., Самый известный из которых - тамбда-пандхра-раса. Цвет смолы придают используемые ингредиенты, а не искусственные пищевые красители. Таким образом, зеленый тарри будет сделан из зеленый перец чили и корриандр тогда как черный тарри будет сделан из жареного лавровый лист и черный перец в качестве основных ингредиентов. Красный тарри, как и ожидалось, будет иметь порошок красного перца чили.
  • Батата Бхаджи (отварной, нарезанный кубиками картофель, приправленный куркумой, чили, имбирем и горчицей).
  • Творог называется дахи в Маратхи (необязательный)
  • Чивда (Яад Поха Чивда)
  • Фарсан (не требуется, если используется Чивда)
  • Гарнир из лука, помидоров, кориандра, дольки лимона
  • Пав (Срез или Лаади)
Колхапури Мисал Пав с тааком (пахтой).

Ингредиенты расположены в несколько ярусов и подаются.

  • Первый ингредиент, который нужно подать: матки или мотылек Usal. Usal это проросшие бобы, приготовленные с помидорами и луком. Пищевая ценность обеспечивается проросшими бобами.
  • Второй слой - это батата бхаджи, нанесенный тонким слоем на усал.
  • Третий слой - это Чивда, который также тонко покрывает Батата Бхаджи.
  • Четвертый слой - смесь лука, помидоров, кориандра и тонкого сев.
  • Тарри или Кэт добавляются, чтобы заполнить чашу (больше Тарри подается в отдельной чаше)
  • Misal подается с нарезанным хлебом или буханкой, в блюде мисал-пав.

Варианты

  • Существует вариант, называемый «упваас мисал», который также можно есть, если человек соблюдает религиозный пост, обычно Ганеш Чатуртхи. Он содержит продукты из картофеля, сабуданы, арахиса и т. Д.
  • Мамледар Мисал находится в городе Тейн и обычно более пряный.
  • Пунери Мисал это еще одна версия, которая содержит pohe.
  • Катакирр, Масти Мисал, Чуливарчи Мисал, Бедекар, Шри Кришна и Шри Упахар Гру входят в число самых популярных ресторанов, где подают мисаль в Пуне. [1][2]
  • Колхапурская версия мисал обычно пряный и не содержит Поэ и подается с толстыми ломтиками хлеба, а не с пав. Phadtare misal знаменит в Колхапуре.
  • В районе Насика мисал в основном подают с жареным пападом.
  • Дахи Мисал также одна из широко употребляемых форм, где творог добавляется, чтобы сбалансировать пикантный вкус.
  • Джайн Мисал - еще один новый вариант мисала, не содержащий лука или чеснока. Даже матки б / у не проросли, а просто замочили. Масти-мисаль в Пуне известен своим джайнским мисалом.

Рекомендации

  1. ^ «Закуски пешвас и пунери». Cricinfo. Получено 2016-04-20.
  2. ^ "पुण्याला भेट देताय? मग इथली मिसळ नक्की चाखून या". Локмат (на маратхи). 2017-10-12. Получено 2017-10-24.