Сиокара - Shiokara

Ика но шиокара

Ика-но Сиокара, Хакодатэ

Сиокара (塩 辛) это еда в Японская кухня сделанный из различных морских животных, состоящий из маленьких кусочков мяса в коричневой вязкой пасте животного происхождения. соленый, ферментированный внутренности. Сырые внутренности смешивают примерно с 10% соли, 30% солодовый рис, упакованные в закрытую тару и ферментируемые до месяца. Сиокара продается в стеклянной или пластиковой таре.

Вкус соленого и рыбного похож на европейские вяленые анчоусы, но с другой текстурой. Один из самых известных чинми («редкие вкусы»), он довольно крепкий и считается чем-то вроде наработанного вкуса даже для местных жителей. Японский нёбо. Один из способов насладиться этим - съесть порцию залпом и после этого сделать порцию виски. Некоторые бары в Японии специализируются на Сиокара.

Некоторые виды Сиокара

Ика но шиокара с палочками для еды

• Ика но шиокара-из каракатица "Кальмар ", наиболее распространенный сорт
• Хотаруика но шиокара-из светлячок
• Кацуо но шиокара-из полосатый тунец
• Каки но шиокара-из устрица
• Uni no Shiokara-из морской еж икра
• Ами но шиокара-из Mysidacea, а криль -подобный рачок

У некоторых видов шиокара есть особые названия:

• Ganzuke ^{[я ]} - из краб-скрипач
• Коновата ^{[я ]} - из морской огурец
• Mefun - из кета
• урука (сиокара) ^{[я ]} - из аю
• шуто - из полосатый тунец (Кацуо)

Смотрите также

• Jeotgal
• Натто