Шамодзи - Shamoji
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Декабрь 2012 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
А шамодзи (杓 文字, し ゃ も じ) или рисовая лопатка большая плоская ложка, используемая в Восточноазиатская кухня. Он используется для перемешивания и подачи рис, и смешать уксус в рис для суши.
Шамодзи традиционно изготавливаются из бамбука, дерева или лак, а в наше время часто из пластика. В шамодзи во время использования часто погружают в воду, чтобы рис не прилипал к нему. Какой-то дорогой пластик шамодзи иметь антипригарные поверхности. Металл используется редко, так как он с большей вероятностью порежет зерна риса или повредит хангири деревянная кадка, традиционно используемая для смешивания.
Говорят, что он был впервые изобретен монахом на Ицукусима, Префектура Хиросима. Слово является примером нюбо котоба, полученный из первой части сякуши (杓 子, «ковш»), плюс моджи (文字, «персонаж») суффикс.[1]
Современные рисоварки могут включать шамодзи в коробке, как правило, из белого пластика.
Шамодзи также используются для измельчения овощей, таких как чеснок и огурцы, как ножницы используются в западной кухне.
В шамодзи также был символом единства между матерью и женой в японском обществе. По одной традиции, он передавался из поколения в поколение, чтобы символизировать передаваемые семейные обязанности.[2]
