Соки - Soki - Wikipedia

Соки
Соки Соба на Takenoko.jpg
Чаша соки лапша соба
Регион или штатПрефектура Окинава, Япония
Основные ингредиентыРебра
Эта статья про японское блюдо. Для главного героя Onimusha: Dawn of Dreams см. Onimusha: Dawn of Dreams § Персонажи. Для балийского художника см. И Кетут Соки. О даймё см. Юки Хидэясу.

Соки (Окинавский: ソ ー キ суки) является фирменным блюдом кухни Префектура Окинава, Япония. Соки тушеные (обычно без костей) свинина запасные ребра, с хрящ все еще прилагается. Их часто подают с Окинава соба.

Блюда

Соки Соба

Окинава соба с тушеными соки сверху. Соки готовят, сначала кипятя для удаления излишков жира, а затем тушат в смеси авамори (для смягчения мяса), соевый соус, и сахар в течение трех-четырех часов. Затем их помещают в чашу для окинавской соба.

Соки дзиру

Суп, содержащий соки, Конбу (съедобные водоросли) и дайкон (Японский редис), с соль и соевый соус за ароматизатор. Соки сначала варят, чтобы удалить излишки жира и капель, а затем тушат в супе до готовности.

На материке Япония, конбу обычно используется только для придания вкуса, а затем выбрасывается[сомнительный – обсуждать], но отличительной чертой окинавских супов является то, что конбу оставляют внутри.