Nam phrik long ruea - Nam phrik long ruea

Nam phrik long ruea
Нам фрик лонг ruea.jpg
Nam phrik long ruea (передний план)
ТипОкунать или же соус чили
Место происхожденияТаиланд
Регион или штатЮго-Восточная Азия
Сделанотайцы
Основные ингредиентыПерцы чили

Nam phrik long ruea (Тайский: น้ำพริก ลง เรือ; выраженный [nám pʰrík lōŋ rɯa]) это Таиланд гарнир, жареный вид Нам Фрик (соус для макания), который обычно едят с овощами.

Предположительно, он был впервые подан в эпоху короля Рама V (1868–1910) во время прогулки на лодке во дворец Суан Сунандха. Повара жарили Нам Фрик с различными остатками на кухне, такими как Pla Duk Fu (хрустящий сом ), сладкая свинина и овощи.

История

Дворец Суан Сунандха был первым местом, где готовили это блюдо. Говорят, что каждое королевское блюдо, которое подают во дворце, возникло здесь. Предполагается, что королева Садуб Ладаван создала рецепт для пикника на борту двух сестринских принцесс - Сохмдет Ин Науи (สมเด็จ หญิง น้อย) и Сохмдет Ин Глаанг (สมเด็จ หญิง กลาง).[1] Это блюдо было написано Маумом Луанг Нойанг Нинрат (หม่อมหลวง เนื่อง นิลรัตน์).[2][3][4][5][6][7][8]

Ингредиенты

  1. Креветочная паста
  2. пальмовый сахар
  3. Сом или змеиная голова рыбы
  4. Птичий перец чили или тайский кайенский перец
  5. Измельченные плоды мадана
  6. Нарезанная свиная грудинка
  7. Чеснок
  8. Тонко нарезанный баклажан с волосатыми плодами
  9. Рыбный соус
  10. Соленое яйцо
  11. Растительное масло
  12. красный лук
  13. Овощи на свой вкус
  14. Толченые сушеные креветки

Как готовить

Шаг 1: Приготовьте пасту из перца чили. Сначала смешайте 1 столовую ложку креветочной пасты, 1 столовую ложку чеснока, 2 столовые ложки пальмового сахара, 2 измельченных плода Мадана, 2 баклажана и 20 перцев чили в ступке, растолочь, затем добавьте 2 столовые ложки. сока лайма и снова перемешайте, после чего дайте смеси остыть при комнатной температуре.

Шаг 2: обжарить свиную грудинку. Сначала поставьте сковороду на средний огонь, затем положите на сковороду около 200 граммов свиной грудинки, сделав немного жира, после чего добавьте 2 красных луковицы, 2 столовые ложки пальмового сахара и приправьте добавьте 3 столовых ложки рыбного соуса на свой вкус и разделите на 2 порции.

Шаг 3: Приготовьте пасту с чили. Сначала установите сковороду на средний или сильный огонь, вылейте смесь пасты с чили в сковороду, обжарьте ее до аромата, затем добавьте 1 часть свиной грудинки и 3 столовые ложки сушеных креветок, после чего подайте. это в миске со свиной грудинкой, жареным тестом из сома или пла-дук-фу по-тайски и соленым яйцом.

Рекомендации

  1. ^ "น้ำพริก ลง เรือ ต้นตำรับ; Naam Phrik Lohng Reuua - вкус ферментированного соуса из креветочной пасты со сладкой приправой из свинины и хрустящей фритюрной пушистой рыбой". Тайфудмастер. 2016-03-30. Получено 2017-08-09.
  2. ^ "น้ำพริก ลง เรือ ต้นตำรับ; Naam Phrik Lohng Reuua - вкус ферментированного соуса из креветочной пасты со сладкой приправой из свинины и хрустящей фритюрной пушистой рыбой". Тайфудмастер. 2016-03-30. Получено 2017-08-09.
  3. ^ อิ่ม แก้ว, ภ., อ่อน เปรี้ยว, ธ., & เหลา พร, ธ. (2012, 03 01). Получено 15.01.2015 г. с /www.sunandhanews.com:
  4. ^ สุ นันทา นิ ว ส์. "'วัง สุ นันทา 'ต้น กำเนิด' น้ำพริก ลง เรือ'".
  5. ^ Нилруттана, Н. (2003, 08-11). Проверено 15.01.2015, из http://www.thaifolk.com:
  6. ^ «Нам Прик Лонг Руа (острый соус чили и сладкая свинина)».
  7. ^ (2013, 12 16). Получено 15.01.2015 г. с сайта www.kapook.com:
  8. ^ เว็บ แรก ที่ คุณ เลือก, กระปุก ด อ ท คอม. "น้ำพริก ลง เรือ อาหาร ไทย ตำรับ ชาววัง สุด อร่อย".