Куранто - Curanto

Куранто
Destape de curanto.JPG
Открытие куранто в Калене, коммуна Dalcahue, Чилоэ, Чили
Место происхожденияЧили
Регион или штатChiloé
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыКартофель, моллюски, мясо
ВариацииНесколько

Куранто это традиционная еда Чилоэский архипелаг который распространился на южные районы Чили и Аргентина, чьи останки датируются примерно 11 525 ± 90 гг. неоткалиброванный за годы до настоящего.[1] Он состоит из морепродуктов, мяса, картофеля и овощей и традиционно готовится в ямке, примерно в полтора метра (примерно полтора ярды ) глубокий, который закопан в землю. Дно засыпано камнями, нагретыми на костре до красного цвета.[2]

Подготовка

Ингредиенты состоят из моллюски, мясо, картофель, Milcao (своего рода картофельные оладьи), Chapaleles (разновидность картофельных клецок) и овощей. Куранто иногда также включает определенные типы рыбы. Разновидности моллюсков различаются, но альмехас (моллюски ), холгас (ребристые мидии ) и пикорокос (гигантские ракушки ) существенны. Количество не фиксировано; идея в том, что всего должно быть понемногу. Каждый слой ингредиентов покрыт Nalca (Чилийский ревень) листья или при их отсутствии с Рис листья или белый капуста листья. Все это прикрывается мокрыми мешками, а затем - грязью и кусками травы, создавая эффект гигантского скороварка в котором пища готовится примерно один час.[2]

Куранто также можно приготовить в большом рагу. горшок который нагревается над костром или гриль или в скороварке. Это тушеное куранто в центральном регионе Чили называют «куранто ан олла» или «пульмай».

История

Куранто Чилоте

Считается, что эта форма приготовления пищи была родом из сельской местности "чоно" и что с приходом южных народов и испанский конкистадоры были добавлены новые ингредиенты, пока не превратилось в куранто, известное сегодня.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Ривас, Пилар; Окампо, Карлос (2002). "Эль антигуо куранто чилоте". Fondecyt 1020616 «Proceso y orígenes del poblamiento marítimo de los canales patagónicos: Chiloé y el núcleo septentrional» (на испанском).
  2. ^ а б "Куранто". ThinkQuest. Архивировано из оригинал на 2013-06-24. Получено 2013-01-02.

внешняя ссылка