Чечина (мясо) - Cecina (meat)

Чечина
Чечина
Чечина
КурсЗакуска
Место происхожденияИспания
Регион или штатЛеон
Температура сервировкиКомнатная температура (прибл. 15-20 ° C)
Основные ингредиентыкорова
ВариацииХамон

На испанском, Cecina [θeˈθina] это мясо, посоленное и высушенное на воздухе, на солнце или в дыму. Слово происходит от латинского сиккус (сухой),[1] через Вульгарная латынь (каро) * siccīna, «сухое (мясо)».[2]

Испания

Чечина похожа на ветчину и ее делают из мяса коровы, лошади или кролика. Cecina является Сесина де Леон, который сделан из задних лап коровы, соленый, копченый и сушится на воздухе в провинции Леон на северо-западе Испании и PGI положение дел.

Латинская Америка

Слово Cecina также используется для обозначения других видов сушеного или вяленого мяса в Латинской Америке.

Мексика

В Мексика, наиболее Cecina бывает двух видов: листы маринованной говядины и кусок свинины, нарезанный ломтиками или бабочка тонкий и покрытый перцем чили (этот вид называется Cecina Enchilada или же Carne Enchilada).[3] Вариант с говядиной солят, маринуют и кладут сушиться на солнце. Вариант с маринованной говядиной можно употреблять в сыром виде, как и прошутто. Перед употреблением свинину «чечина энчилада» необходимо приготовить. Город Yecapixtla хорошо известен своей версией блюда, которая варьируется от региона к региону.[4]

Чечина в Мексике

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Андерс, Валентин. "ЦЕЦИНА". etimologias.dechile.net.
  2. ^ Coromines, Джоан (2000). Критико-этимологическое слово castellano e hispánico. Gredos. ISBN  9788424913618.
  3. ^ "Меню в разработке: анатомия оахаканской карникерии". Март 2008 г.
  4. ^ "Кулинарный огонь".

внешняя ссылка