Пеларгонидин - Pelargonidin - Wikipedia

Пеларгонидин

Имена
Название ИЮПАК 2- (4-гидроксифенил) хроменилий-3,5,7-триол
Идентификаторы
Количество CAS	134-04-3 Y
3D модель (JSmol )	Интерактивное изображение
ЧЭБИ	ЧЕБИ: 25863 N
ЧЭМБЛ	ЧЕМБЛ1197905 N
ChemSpider	389676 N
КЕГГ	C05904 N
PubChem CID	440832
UNII	DFL6200791 Y
ИнЧИ InChI = 1S / C15H10O5 / c16-9-3-1-8 (2-4-9) 15-13 (19) 7-11-12 (18) 5-10 (17) 6-14 (11) 20- 15 / ч1-7Н, (Н3-, 16,17,18,19) / п + 1 N Ключ: XVFMGWDSJLBXDZ-UHFFFAOYSA-O N InChI = 1 / C15H10O5 / c16-9-3-1-8 (2-4-9) 15-13 (19) 7-11-12 (18) 5-10 (17) 6-14 (11) 20- 15 / ч1-7Н, (Н3-, 16,17,18,19) / п + 1 Ключ: XVFMGWDSJLBXDZ-IKLDFBCSAF
Улыбки C1 = CC (= CC = C1C2 = C (C = C3C (= CC (= CC3 = [O +] 2) O) O) O) O
Характеристики
Химическая формула	C15ЧАС11О5^+
Молярная масса	271,24 г / моль
Если не указано иное, данные для материалов приведены в их стандартное состояние (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
N проверять (что YN ?)
Ссылки на инфобоксы

Пеларгонидин является антоцианидин, тип растительного пигмента, дающего характерный оранжевый цвет, используемый в пищевых и промышленных красителях.^[1]

Природные явления

Присутствие в цветах

Пеларгонидин можно найти в красном цвете герань (Geraniaceae). Это преобладающий пигмент, вызывающий красное окрашивание пятен Филодендрон (Арасовые). Оранжевые цветки голубого пимпернеля (Анагаллис монелли, Myrsinaceae) имеют более высокую концентрацию пигмента пеларгонидина.

Наличие в пище

Пеларгонидин содержится в таких ягодах, как спелые малина и клубника, а также черника, ежевика, клюква но и в ягоды саскатун^[2] и черноплодная рябина. Он также встречается в сливы и гранаты. Пеларгонидин дает красный цвет редис их цвет.^[3]

В больших количествах он присутствует в фасоль.^[4]

Гликозиды

Пеларгонидин 3-глюкозид.

Пеларгонидин-3-O-глюкозид (каллистефин) содержится в клубнике.^[5]

Ацилированные гликозиды пеларгонидина содержатся в красно-пурпурных цветках Ипомея пурпурная.^[6]

Смотрите также

• Список фитохимических веществ в пище
• Список соединений с углеродным числом 15

Рекомендации

1. Соединенные Штаты предоставили 6 767 999, Смирнов, Виталий; Сидоров Виктор; Смирнова, Валентина, «Краситель-антоциантин и способ его получения из органических веществ», опубликовано 01 ноября 2001 г., выпущено 27 июля 2004 г. 
2. Мацца, Г. (2005). «Состав и функциональные свойства ягод саскатун и черники». Международный журнал науки о фруктах. 5 (3): 101. Дои:10.1300 / J492v05n03_10.
3. Такеши Нисио (4 октября 2017 г.). Такеши Нисио, Хироясу Китасиба (ред.). Геном редиса. Springer. п. 4. ISBN  978-3-319-59253-4.
4. Линь, Лонг-Зе; Харнли, Джеймс М .; Pastor-Corrales, Marcial S .; Лутрия, Девананд Л. (2008). «Полифенольные профили фасоли обыкновенной (Phaseolus vulgaris L.)». Пищевая химия. 107 (1): 399. Дои:10.1016 / j.foodchem.2007.08.038. ЧВК  4276374. PMID  25544796.
5. Маллен, Уильям; Эдвардс, Кристина А .; Серафини, Мауро; Крозье, Алан (2008). «Биодоступность пеларгонидин-3-O-глюкозида и его метаболитов у людей после употребления клубники со сливками и без них». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 56 (3): 713–9. Дои:10.1021 / jf072000p. PMID  18211024.
6. Сайто, N; Тацудзава, Ф; Ёкои, М. Kasahara, K; Иида, S; Шигихара, А; Хонда, Т. (1996). «Ацилированные гликозиды пеларгонидина в красно-пурпурных цветках Ipomoea purpurea». Фитохимия. 43 (6): 1365–70. Дои:10.1016 / с0031-9422 (96) 00501-8. PMID  8987912.

внешняя ссылка