Гранола - Granola

Чаша мюсли с йогуртом
Чаша сухой простой мюсли

Гранола это завтрак еда и закуска состоящий из овсяные хлопья, орехи, мед или другой подсластители такие как коричневый сахар, и иногда воздушный рис, который обычно запекается, пока он не станет хрустящим, поджаренным и золотисто-коричневым. В процессе выпечки смесь перемешивают, чтобы сохранить консистенцию хлопьев для завтрака. Сухофрукт, такие как изюм и даты и кондитерские изделия, такие как шоколад иногда добавляются. Гранолу часто едят в сочетании с йогурт, мед, свежий фрукты (такие как бананы, клубника или черника ), молоко или другие формы крупа. Он также служит добавкой для различных выпечка, десерты или мороженое.

Гранолу иногда несут люди, пеший туризм, кемпинг, или походы потому что это питательный, легкий, высокий калории, и его легко хранить (свойства, которые делают его похожим на смесь троп и мюсли ). Как закуска, часто сочетается с мед или кукурузный сироп и сжат в форма батончика мюсли что позволяет легко носить с собой упакованные ланчи, походы или другое занятия на улице.

История

Реклама мюсли Келлогга 1893 года.
Современная фасованная мюсли
Современная маленькая упаковка для мюсли

Имена Гранула и Гранола были зарегистрированы товарные знаки в конце 19 века Соединенные Штаты для продуктов, состоящих из целое зерно продукты крошатся, а затем запекаются до хрустящей корочки, в отличие от современного изобретения того времени (около 1900 г.), мюсли, который традиционно не запекают и не подслащивают. Имя теперь является товарным знаком только в Австралия и Новая Зеландия, но там его еще чаще называют мюсли.[1] Торговая марка принадлежит Австралийской ассоциации здоровья и питания Ltd. Компания Sanitarium Health Food в Австралии[2] и Австралазийская ассоциация конференций с ограниченной ответственностью в Новой Зеландии.

Гранула была изобретена в Дансвилл, Нью-Йорк автор Dr. Джеймс Калеб Джексон в санатории Джексона в 1863 году.[3] Санаторий Джексона был выдающимся оздоровительный спа который действовал в начале 20 века на склоне холма с видом на Дансвилл. Он был также известен как Наш дом на склоне холма; таким образом, компания, созданная для продажи хлопьев Джексона, была известна как Наша Домашняя Компания Гранулы. Гранула состояла из Мука Грэма и был похож на негабаритную форму Виноградные орехи. Подобный злак был разработан Джон Харви Келлогг. Он тоже изначально был известен как Гранула, но название было изменено на Гранола, чтобы избежать юридических проблем с Джексоном.

Еда и название были возрождены в 1960-х годах, и фрукты и орехи были добавлены к нему, чтобы сделать его здоровье еда который был популярен среди здоровых и ориентированных на природу хиппи движение. В то время несколько человек утверждали, что возродили или заново изобрели мюсли. В течение Вудсток, будущая икона хиппи, известная как Волнистый соус, популяризировали мюсли как средство накормить большое количество людей во время фестиваля. Еще одним крупным промоутером был Лейтон Джентри, известный в Время как «Джонни Гранола-Сид».[4] В 1964 году Джентри продал права на рецепт гранолы с использованием овса, который, как он утверждал, был изобретен самим, компании Sovex Natural Foods за 3000 долларов. Компания была основана в 1953 году в г. Холли, Мичиган семьей Херлингеров с основной целью производства концентрированной пасты для пивоварен дрожжи и соевый соус известный как «Совекс». Ранее в 1964 году его купил Джон Гудбрад и переехал в Колледжейл, Теннесси. В 1967 году Gentry выкупила права на запад Скалистые горы за 1500 долларов, а затем продал права на западное побережье Уэйну Шлоттауэру из Lassen Foods в Чико, Калифорния, за 18000 долларов.[4] Лассен был основан на базе пекарни здорового питания, которой руководил тесть Шлоттауэра.[5] Канадские права были переданы в 1972 году Конгрегации Шалом Ба-олам, благотворительной организации, которая произвела "Оригинальную хрустящую гранолу Лейтона Джентри" в качестве сборщика средств.[6]

В 1972 году руководитель компании Pet Milk (позже Pet Incorporated ) из Сент-Луис, штат Миссури, представила Heartland Natural Cereal, первую крупную коммерческую гранолу.[5] Почти в то же время Компания Quaker Oats представила Quaker 100% Natural Granola. Компания Gentry пригрозила Quaker судебным иском, и впоследствии они изменили название своего продукта на Хруст урожая. За год, Келлога представила зерновые мюсли "Country Morning" и General Mills представил свой "Долина Природы ".[7] В 1974 году McKee Baking (позже McKee Foods ), создатели Маленькая Дебби закуски, купленные Sovex. В 1998 году компания также приобрела бренд Heartland и перенесла производство в Колледжейл. В 2004 году название Sovex было изменено на «Blue Planet Foods».[8][9][10]

Батончик мюсли

Крупный план батончика мюсли, демонстрирующий детали его прессованной формы

«Батончики мюсли» (или батончики мюсли) стали популярными как закуска, похожие на традиционные оладья знакомы в странах Содружества. Батончики мюсли состоят из мюсли, смешанной с мед или другой подслащенный сироп, прессованный и запеченный в форме батончика, что позволяет получить более удобную закуску. Батончики мюсли всегда индивидуально упаковываются в запечатанный пакет, даже если куплена коробка из нескольких батончиков. Это позволяет людям помещать упакованный батончик в сумочку, рюкзак или другую сумку для употребления позже. Продукт наиболее популярен в США, Канаде, Австралии, Новой Зеландии, Великобритании, некоторых частях южной Европы, Бразилии, Израиле, Южной Африке и Японии.

Джейн Херли, старший диетолог, работающий в Центре науки в интересах общества, утверждает, что батончики мюсли «… не здоровая пища»; «[t] эй, в основном печенье, маскирующееся под здоровую пищу».[11] Согласно с Глобус и почта, 46-граммовая упаковка арахисового масла Долина Природы батончики [мюсли] содержат 230 калорий, 11 граммов жира, 150 миллиграммов натрия и 11 граммов сахара »; для сравнения:« 45-граммовый Кит-Кат плитка шоколада, ... содержит 230 калорий, 12 граммов жира, 35 миллиграммов натрия и 22 грамма сахара.[11]

Маца мюсли

Маца мюсли - это завтрак, который едят Еврейский люди во время праздника Пасха. Он состоит из разбитых маца кусочки вместо овса. Возможны многие варианты при добавлении других ингредиентов.[12][13][14]

Смотрите также

  • Гранула, хлопья для завтрака из запеченной муки грубого помола
  • Мюсли, завтрак на основе сырых овсяных хлопьев, фруктов и орехов

Заметки

  1. ^ Регистрация 20067
  2. ^ "Торговая марка IP Австралии № 32227". Получено 27 мая 2012.
  3. ^ "Закуска: Гранола Девушка. Часть 1, История Гранолы". Получено 6 апреля 2020.
  4. ^ а б Время 1972
  5. ^ а б Кляйн 1978
  6. ^ чел. коммуникация Фултон (юридический совет Джентри, Салинас, Калифорния, 1972 г.
  7. ^ Брюс 1995 п. 244
  8. ^ "История Blue Planet Foods, Inc.". Архивировано из оригинал на 2007-02-03. Получено 2006-12-16.
  9. ^ Mixson, Jm (март 2002 г.). "История Хартленда". Журнал истории стоматологии. 50 (1): 35–9. ISSN  1089-6287. PMID  11944502. Архивировано из оригинал 31 октября 2006 г.. Получено 2006-12-16.
  10. ^ "История компании McKee Foods". Архивировано из оригинал на 2008-03-15. Получено 2006-12-16.
  11. ^ а б Недели, Карли (30.04.2018). «Батончики мюсли: здоровая закуска или нарядная нездоровая пища?». Глобус и почта. Получено 2020-05-09.
  12. ^ Хайльбрун, Мишель Штрайт; Киршнер, Дэвид (7 марта 2017 г.). Маца: 35 рецептов на Песах на весь год. п. 22. ISBN  9780804189002.
  13. ^ Современная еврейская кулинария: рецепты и обычаи для современной кухни, Лия Кениг, стр. 24
  14. ^ Рецепт пасхальной мацы мюсли, Boston Globe, 18 апреля 2016 г.

использованная литература

  • Кляйн, Джо (23 февраля 1978 г.). «Социальная история мюсли». Катящийся камень (259): 40–44.
  • Брюс, Скотт; Кроуфорд, Билл (1995). Cerealizing America: Несладкая история американских хлопьев для завтрака. С. 8, 21, 243–246.