Даня (еда) - Danja (food)

Даня
Danja.jpg
Бам-данжа (каштан данжа) и Daechu-Danja (мармелад Данджа)
ТипТток
Место происхожденияКорея
Связанный национальная кухняКорейская кухня
Корейское имя
Хангыль
단자
Ханджа
團 餈
Пересмотренная романизацияданжа
МакКьюн – РайшауэрТаня
IPA[tan.dʑa]

Даня (단자; 團 餈) - это разновидность приготовленной на пару тток (рисовый пирог) сделанный с клейкая рисовая мука, сладкие начинки и сладкие покрытия.[1]

Этимология и родственные рисовые лепешки

Дэн (단; 團) означает "круглый", а я (자; 餈) средства Injeolmi (приготовленные на пару и толченые тток).Даня отличается от Injeolmi в этой пропаренной клейкой рисовой муке, а не пропаренном рисе, растирается.[2] Даня также меньше, чем Injeolmi и имеет тенденцию быть шаровидными, а не угловатыми.[2]

Еще один похожий рисовый пирог, Gyeongdan, делится письмом дан (단; 團). Кёндан, В отличие от данжа, обычно кипятят перед тем, как покрыть его слоем.[2] Типовые покрытия также различаются. Японский данго, который также разделяет букву дан, может быть вареным или приготовленным на пару, и не обязательно покрывается оболочкой.

Приготовление и сорта

Даня производится путем пропаривания клейкой рисовой муки в сиру (пароварка), толкая приготовленные на пару тток, формируя из него шарики размером с каштан с различными покрытиями, подслащенными медом, и покрывая шарики медом, а затем порошкообразными или измельченными ингредиентами. Обычные начинки мелко нарезаются Гюльбён (мандарин вареные в меде), приготовленные и просеянные каштаны, смешанные с порошком корицы и медом, и Geopipat -так (белый, лущеный паста из красной фасоли ) смешанный с порошком корицы и медом.[3] Обычные покрытия готовятся из просеянных каштанов, измельченных мармеладов, измельченных сосна орехи, порошок корицы и поджаренные семена кунжута.[3]

Общие разновидности включают:

  • бам-данжа (밤단자) заливается смесью пропаренной и просеянной каштаны и мелко нарезанный Гюльбён (мандарин, сваренный в меде), покрытый медом, затем пропаренные и просеянные каштаны.[2][4][5][6]
  • Daechu-Danja (대추 단자) производится из клейкой рисовой муки, пропаренной с тертым мармелад и покрытый медом, затем измельченные мармелад и каштаны.[7][8]
  • Ынхенг-данжа (은행 단자) производится из клейкой рисовой муки, пропаренной с гинкго порошок и покрытый медом, а затем измельченные кедровые орехи.[9]
  • Geonsi-danja (건시 단자) производится путем обертывания смеси порошкообразных каштанов, порошка корицы и меда тонко нарезанными Готгэм (сушеный хурма ) консервированный в меде, покрытый измельченными кедровыми орехами.[2][10][11]
  • пат-данжа (팥 단자) наполнен пастой из красной фасоли, подслащенной медом, и покрыт медом, затем приготовлен на пару и измельчен Красная фасоль.[2][12]
  • Соги-Данджа (석이 단자) изготовлен из клейкой рисовой муки, пропаренной с пропитанной и измельченной рок рубец смешанный с медом и покрытый медом, а затем измельченные кедровые орехи.[2][13][14]
  • Seunggeomcho-danja (승검초 단자) производится из клейкой рисовой муки, пропаренной с ангелика порошок, наполненный пастой из красных бобов и покрытый медом, затем приготовленные на пару и измельченные в порошок красные бобы.[2][15]
  • сук-данжа (쑥 단자) изготовлен из пропаренной клейкой рисовой муки, растертой с фаршем полынь, наполненный медом и каштанами или юджа-чхон (мармелад юджа) с мармеладом, покрытый медом, затем приготовленный на пару и измельченный в порошок Geopipat (белый, лущеный черная фасоль адзуки ).[16][17][18]
  • юджа-данжа (유자 단자) производится из клейкой рисовой муки, пропаренной с юджа цедра, наполненная просеянными каштанами и покрытая медом, затем приготовленная на пару и измельченная Geopipat (белый, лущеный черная фасоль адзуки ).[19][20]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "данжа" 단자. Стандартный корейский языковой словарь (на корейском). Национальный институт корейского языка. Получено 13 мая 2017.
  2. ^ а б c d е ж грамм час "данжа" 단자. Дупедия (на корейском). Корпорация Doosan. Получено 13 мая 2017.
  3. ^ а б 정, 순자. "данжа" 단자. Энциклопедия корейской культуры (на корейском). Академия корееведения. Получено 13 мая 2017.
  4. ^ "бам-данжа" 밤단자. Стандартный корейский языковой словарь (на корейском). Национальный институт корейского языка. Получено 13 мая 2017.
  5. ^ 윤, 덕인. "юл-данжа" 율 단자. Энциклопедия корейской народной культуры (на корейском). Национальный фольклорный музей Кореи. Получено 13 мая 2017.
  6. ^ "бам-данжа" 밤단자. Дупедия (на корейском). Корпорация Doosan. Получено 13 мая 2017.
  7. ^ "даечу-данжа" 대추 단자. Стандартный корейский языковой словарь (на корейском). Национальный институт корейского языка. Получено 13 мая 2017.
  8. ^ "даечу-данжа" 대추 단자. Дупедия (на корейском). Корпорация Doosan. Получено 13 мая 2017.
  9. ^ "Ынхенг-данжа" 은행 단자. Дупедия (на корейском). Корпорация Doosan. Получено 13 мая 2017.
  10. ^ "геонси-данжа" 건시 단자. Стандартный корейский языковой словарь (на корейском). Национальный институт корейского языка. Получено 13 мая 2017.
  11. ^ "геонси-данжа" 건시 단자. Дупедия (на корейском). Корпорация Doosan. Получено 13 мая 2017.
  12. ^ "пат-данжа" 팥 단자. Стандартный корейский языковой словарь (на корейском). Национальный институт корейского языка. Получено 13 мая 2017.
  13. ^ "соги-данжа" 석이 단자. Стандартный корейский языковой словарь (на корейском). Национальный институт корейского языка. Получено 13 мая 2017.
  14. ^ "соги-данжа" 석이 단자. Дупедия (на корейском). Корпорация Doosan. Получено 13 мая 2017.
  15. ^ "seunggeomcho-danja" 승검초 단자. Стандартный корейский языковой словарь (на корейском). Национальный институт корейского языка. Получено 13 мая 2017.
  16. ^ "сук-данжа" 쑥 단자. Стандартный корейский языковой словарь (на корейском). Национальный институт корейского языка. Получено 13 мая 2017.
  17. ^ 윤, 덕인. "сук-данжа" 쑥 단자. Энциклопедия корейской народной культуры (на корейском). Национальный фольклорный музей Кореи. Получено 13 мая 2017.
  18. ^ "сукгури-данжа" 쑥 구리 단자. Дупедия (на корейском). Корпорация Doosan. Получено 13 мая 2017.
  19. ^ "юджа-данжа" 유자 단자. Стандартный корейский языковой словарь (на корейском). Национальный институт корейского языка. Получено 13 мая 2017.
  20. ^ "юджа-данжа" 유자 단자. Дупедия (на корейском). Корпорация Doosan. Получено 13 мая 2017.