Омеги-тток - Omegi-tteok - Wikipedia
 | Эта статья поднимает множество проблем. Пожалуйста помоги Улучши это или обсудите эти вопросы на страница обсуждения. (Узнайте, как и когда удалить эти сообщения-шаблоны) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения)
|
 вид спереди типичного Омеги Тток подается на тарелке | |
| Тип | Тток |
|---|---|
| Место происхождения | Корея |
| Регион или штат | Провинция Чеджу |
| Основные ингредиенты | Пшено, красная фасоль |
| Корейское имя | |
| Хангыль | |
|---|---|
| Пересмотренная романизация | Омеги тток |
| МакКьюн – Райшауэр | Omegi ttk |
Омеги Тток - это разновидность тток (Корейские рисовые лепешки), характерные для региона Остров Чеджу, самый большой остров Корейского полуострова. Его традиционная форма на самом деле является побочным продуктом процесса изготовления омеги суль (суль это корейское слово, обозначающее алкогольные напитки). Современная форма омеги тток в нем используются совершенно другие ингредиенты, он упакован и продается только как «традиционный», в основном для продажи посетителям в качестве фирменной региональной закуски. Сейчас это один из самых продаваемых сувениров среди туристов на острове Чеджу.
Разработка
Традиционный вариант Омеги Тток
Основной ингредиент традиционной разновидности обоих омеги тток и омеги суль это особый вид проса, когда-то производившийся в больших количествах на острове Чеджу, известный как Chajo (차조). До 21 века в традиционном доме Чеджу использовались Chajo в качестве замены более труднодоступных зерновых, таких как рис или пшеница. Это пример того, как традиционная кухня Чеджу отличается от остальной традиционной корейской кухни. Поскольку кухня острова развивалась с более ограниченным разнообразием пищевых ингредиентов по сравнению с остальной частью внутренних корейских провинций, некоторые из его традиционных блюд, как правило, менее ароматны и более просты, как это традиционное разнообразие блюд. омеги тток. Кроме того, тток в общем, не для перекусов на острове Чеджу. Вместо этого жители острова Чеджу в основном использовали тток как предмет жертвоприношения духам во время таких событий, как кишка (굿, шаманские ритуалы). Имея такую цель, самый традиционный Чеджу тток не имеют особого вкуса и не очень востребованы в первоначальном виде.[1]
Процесс изготовления традиционного омеги тток и омеги суль требуется только Chajo, дрожжи и вода. Хотя это уже не относится к большинству коммерчески продаваемых омеги тток В настоящее время стоит пересмотреть традиционный процесс ради сохранения уникальной культуры, основанной на идее еды на острове Чеджу.
Во-первых, Chajo замачивается в воде и измельчается для получения Chajo пудра. Затем порошок смешивают с водой и замешивают тесто. Затем тесто раскатывается в небольшие овальные формы с углубленным центром, очень похожим на небольшой пончик, чтобы оно хорошо приготовилось. Затем их отваривают в воде. Когда они поднимутся наверх, приготовленное тесто вынимают из воды. Именно на этом этапе процесса часть приготовленного теста откладывается для употребления в качестве омеги тток. Перед тем, как дать это приготовить Chajo тесто для детей, чтобы перекусить, родители или бабушка или дедушка раскатывали часть этого теста в красной фасоли Гомул (고물, молотое зерно, используемое в основном в качестве начинки), чтобы дети не обжигали язык. Это оригинальная форма омеги тток.
Остальную часть приготовленного теста снова замешивают до пастообразной консистенции и смешивают с дрожжами для брожения. омеги суль. Таким образом, первоначальная форма омеги тток никогда не предназначалось для длительного хранения и продажи в магазине. На самом деле приготовленные Chajo тесто становится твердым и несъедобным даже после дневного охлаждения. Следовательно, современное разнообразие омеги тток существенно изменилась как по форме, так и по вкусу.
Современное разнообразие Омеги Тток
Внезапный рост популярности омеги тток в южнокорейской туристической индустрии началась в начале 2010-х годов. В результате внешний вид, вкус и макияж омеги тток значительно изменилась за последние годы, почти до такой степени, что превратилась в совершенно иную разновидность тток. Благодаря тому факту, что Chajo больше не производится в больших количествах, большинство покупается в магазине омеги тток не содержат Chajo вообще. Вместо этого новый бренд омеги тток заимствует внешний вид, название и «традиционный брендинг» своего оригинального аналога.
Чтобы угодить вкусовым рецепторам молодого поколения, рецепт современного омеги тток теперь используется клейкая рисовая пудра, смешанная с полынью и сахаром. Рисовая пудра делает тток более жевательный, а добавление полыни помогает имитировать зеленый цвет оригинала омеги тток. Сахар делает его слаще, способствуя омеги тток в статус товарного десертного продукта. Современное сочетание ингредиентов также упрощает хранение и хранение омеги тток, чтобы его можно было продавать и отправлять по всей стране. Некоторые производители даже экспериментируют с разными Гомул например, орехи вместо измельченной красной фасоли или добавление в тесто посторонних вкусов, таких как банан.
Смотрите также
- Тток
- Корейская кухня
- Список корейских десертов
- Корейская региональная кухня
Продовольственный портал
Продовольственный порталРекомендации
внешняя ссылка
- Информация о типах региональных тток
- (на корейском) Видео приготовления Омеги Сул
- (на корейском) Обзор Omegi Tteok