Славинк - Slavink

Славинк
Slavink food.jpg
Две штуки славинка
Место происхожденияНидерланды
СделаноСлагерий Сполдер, Ларен
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыСвинина, говядина, бекон, масло сливочное или же растительное масло
ВариацииСлепой винк (телятина )
240 (слепой винк 140)[1] ккал

Славинк это нидерландский язык мясное блюдо, состоящее обычно из фарш называется "половина и половина" (половина говядина, половина свинина ) завернут в бекон (однако голландский эквивалент бекона не коптят) и готовят в масло сливочное или же растительное масло около 15 минут.[2] Вариант блюда под названием слепой винк производится путем обертывания земли телятина в тонкой котлете из телятины. Славинкен и блинде винкен обычно готовят и покупают в бойня или супермаркет;[3] стандартный славинк до приготовления весит около 100 грамм.[1] Бекон «приклеивается» к начинке с трансглутаминаза, фермент что облигации белки (и обычно добывается из животных кровь ).[4]

Славинк был разработан в 1952 году мясной фабрикой Slagerij Spoelder в г. Ларен, которая принесла ему награду «Золотое кольцо мясника». Первоначально начинку славинка делали из копченостей. колбаса.[5] Термин "славинк" в переводе означает Салат-латук.[6] Этот термин, вероятно, является аббревиатурой от Slagersvink, то есть «зяблик», приготовленный мясником («слэджер»).[5]

Славинк часто символизирует традиционную голландскую кухню, как в книге De taal van de verpleging, руководство на голландском языке для медсестер, не являющихся родными, работающих в Нидерландах,[7] и особенно любим старшим поколением.[8]

Галерея

  • Шесть славинкенов, готовых к подрумяниванию

  • Шесть славинкенов, подрумяненных и готовых к тушению

Рекомендации

  1. ^ а б Duinker-Joustra, Н. (2005). Kijk op calorieën en joules: geheel vernieuwde druk. Inmerc. С. 132–133. ISBN  978-90-6611-360-2.
  2. ^ ван Бломмештайн, Ирэн; Аннелен ван Эйндховен; Хосе ван Мил; Пол Сомберг; Фон Цварт (2002). Kook ook: het nieuwe kookboek met productinformatie, all basictechnieken en meer dan 1400 Recepten. Inmerc. п. 387. ISBN  978-90-6611-287-2.
  3. ^ Spijker, A .; Т. Струйк-Велинга (2006). Eten met Plezier: dieet informatie en Recepten voor nierpatiënten. Inmerc. п.59. ISBN  978-90-6611-633-7.
  4. ^ Кёлер, Вим (22 августа 2008 г.). "Гелиймде славинк" (на голландском). NRC Handelsblad. Получено 2009-03-05.
  5. ^ а б Матти, Игнац (2002). Винкен моетен винкен локен: vijf eeuwen vangst van zangvogels en kwartels в Голландии. Верлорен. п. 403. ISBN  978-90-70403-49-2.
  6. ^ "Голландский Славинкен # 1". Рецепт. Получено 2009-04-05.
  7. ^ Wesdijk, J.L .; А. Беркхаут (2004). De taal van de verpleging: Nederlands voor buitenlanders: vaktaal. Бум. п. 179. ISBN  978-90-5352-956-0.
  8. ^ Доминик, Лилиан (13 февраля 2007). «Клантен этен грааг традицеле кост» (на голландском). Provinciale Zeeuwse Courant. Получено 2009-03-05.