Салонна (бекон) - Szalonna (bacon)

Салонна

Салонна является Венгерский за толстяк изготавливается из копченого свиного сала с кожурой и является традиционным в Венгерская кухня. Это часто копченый или приготовленные каким-либо образом перед покупкой, чтобы покупатель мог съесть его без дополнительной подготовки.[1] Он сильно отличается от популярных американских бекон, который обычно продается в мягком и сыром виде.

Салонна жаркое

Салонну можно варить над косточкой. Для этого нужно разрезать солонну на длинные кусочки или кубики, проткнуть их и поджарить на открытом огне. Салонна готовится до хрустящей корочки, а затем ее едят с другими блюдами или отдельно.[2] Как только он начнет шипеть и капать жиром, солонну снимают с огня и позволяют жиру капать на кусок свежеиспеченного хлеба. Сзалонну возвращают в огонь, и процесс повторяют до тех пор, пока кусок хлеба почти не пропитается жиром из салонны. Нарезанный огурец, красный лук, зеленый перец, нарезанный редис, перец другие овощи, молотый перец и соль используются для придания аромата ломтику хлеба, а затем капают еще несколько капель, чтобы довершить его. Периодически обугленные остатки соскребают с салонны и используют как дополнительную посыпку. Это блюдо считалось крестьянской едой, так как самым важным аспектом был жир, от которого отказались более богатые венгры.

Приготовление, приготовление и подача блюд остаются давней летней традицией даже среди американских венгров во втором и третьем поколении. Сальонна (или «жирный» или «грязный») хлеб часто подается с бренди или пивом; во многих семьях «вернисаж» стал обрядом посвящения для семей американо-венгерского происхождения, где традиционные семейные истории и обычаи рассказываются как часть трапезы. В это время маленькие дети впервые пробуют хлеб.

Во время и после Вторая Мировая Война пластина из твердых фруктов, которую можно было разрезать, называлась Гитлерсалонна. Его ели в пищу солдатам и среди гражданского населения.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Бадич, Андраш М. (14 декабря 2009 г.), «Истоки Бэкона могли находиться в Венгрии», Будапештский отчет, получено 3 июн 2011
  2. ^ Буттурини, Паула (2010). Соблюдение праздника. Riverhead Books - Penguin Group (США) Inc. стр. Глава 9. ISBN  978-1-101-18528-5.

внешняя ссылка