Картофельный хлеб - Potato bread

Картофельный хлеб
Домашний картофельный хлеб, half.jpg
Картофельный хлеб
ТипХлеб
Основные ингредиентыКартофель, мука, пшеничная мука
Картофельный хлеб с маслом

Картофельный хлеб это форма хлеб в котором картофельная мука или же картофель заменяет часть обычного пшеничная мука.[1][2] Его готовят разными способами, в том числе запекают на горячей сковороде или сковороде или в духовке. Это может быть квасный или пресный, и в него может быть добавлено множество других ингредиентов. Соотношение картофельной и пшеничной муки значительно варьируется от рецепта к рецепту: в некоторых рецептах используется большая часть картофеля, а в других - пшеничная мука. В одних рецептах требуется картофельное пюре, в других - сушеные картофельные хлопья. Он доступен как коммерческий продукт во многих странах с похожими вариациями ингредиентов, способов приготовления и других переменных.

Альтернативные названия

Картофельный хлеб носит много региональных названий, в том числе стройнит, фантазия, картофельный пирог, картофельные фарши, и тати хлеб в Ирландии.

Разновидности

Чили

Картофельный хлеб в разных формах является обычным элементом кухня Чилоэ в Южный Чили. Самые популярные виды хлеба: Milcao и Chapalele, которые являются частью традиционных Curanto.

Германия

Картоффельброт это картофельный хлеб, который может содержать пишется и рожь мука.

Берчес это Немецко-еврейский хлеб для Шаббат. Как и другие ашкенази халот, как правило, его плетут в косу, но в отличие от сладкой яичной халы восточной ашкеназской кухни, Берчи хлеб содержит вареный, протертый и охлажденный картофель, в нем нет яиц и очень мало сахара в тесте. Некоторые рецепты содержат масло, а некоторые нет. Его часто покрывают мытьем для яиц (даже если в само тесто не входит яйцо) и мак. Хотя в Германии осталось мало немецких евреев, традиция делать Берчи был проведен пекарями-неевреями, которые знают о еврейской истории хлеба.[3]

Венгрия

Картофельный хлеб входит в состав кухня Венгрии.[4]

Ирландия

Картофельные лепешки / хлеб обычно являются частью Ольстер Фрай
Сода фарл

В Ирландии картофельный хлеб или пирожные, известные как коробочка (Ирландский: бакстаи) были популярны и, возможно, были результатом мучных сортов картофеля, которые были распространены в стране.[5]

Картофельные фарши - это один большой круглый, разделенный на четыре квадранта или квадратные ломтики (обычно около 0,5–1 см толщиной) мягкого картофельного хлеба, слегка присыпанный мукой и часто встречающийся в Ольстер, особенно Северная Ирландия. Они традиционно используются в качестве одного из отличительных блюд в Ольстер Фрай, где они недолго обжариваются с обеих сторон и подаются с газированные напитки приготовлены таким же образом. Их также можно приготовить на гриле и намазать маслом или есть с различными начинками.[6]

Яблочно-картофельный пирог или «фэдж» готовили в Ирландии осенью, когда яблоки готовили, и они были очень популярны на северо-востоке страны. Свежеприготовленный картофель смешивают с топленым маслом, солью и мукой.[5] Это картофельный хлеб в обертке, выпечка -как, вокруг сладкая яблочная начинка.[6]

Польша

Okrągły chleb kartoflany - легкий и воздушный картофельный хлеб.[7]

Шотландия

Шотландский татти булочка, также известный как «лепешка тотти» или «картофельная лепешка», похож на ирландский картофельный фарл. Обычно они имеют форму одного большого круга, разделенного на четыре квадранта, подобно традиционным шотландским овсяным лепешкам, или в виде небольших кругов.

Соединенные Штаты

Картофельный хлеб коммерчески доступен в Соединенных Штатах как легкий и воздушный хлеб, очень похожий на обычный белый хлеб массового производства, но с желтым оттенком, более густой текстурой и легким картофельным вкусом.

Чероки сладкий картофель хлеб - это разновидность картофельного хлеба, в котором используется сладкий картофель.[нужна цитата ]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Mu, T .; Sun, H .; Лю, X. (2016). Технология производства основных пищевых продуктов картофеля. SpringerBriefs в области пищевых продуктов, здоровья и питания. Springer Singapore. п. 9. ISBN  978-981-10-2833-5. Получено 9 января, 2017.
  2. ^ Хенспергер, Б. (2000). Поваренная книга для любителя хлеба: 300 любимых рецептов мастера-пекаря для идеального хлеба на каждый раз - из любого вида машины. Гарвардская общественная пресса. п. 77. ISBN  978-1-55832-156-4. Получено 9 января, 2017.
  3. ^ Гропман, Соня. «В Германии живет еврейский хлеб». ВКУС. Получено 9 мая 2020.
  4. ^ Treuille, E .; Ферриньо, У. (2004). Ultimate Bread. DK Pub. п. 103. ISBN  978-0-7566-0370-0.
  5. ^ а б Махон, Брид (1998). Страна молока и меда: история традиционной ирландской еды и напитков. Дублин [Ирландия]: Mercier Press. п. 139. ISBN  1-85635-210-2. OCLC  39935389.
  6. ^ а б Хики, Маргарет (2018). Зеленая кладовая Ирландии: исчерпывающая история ирландской еды и напитков ([Издание в мягкой обложке] ред.). Лондон: Свободный. С. 65, 248. ISBN  978-1-78352-799-1. OCLC  1085196202.
  7. ^ Дули, Б. (2015). На зимней кухне. Milkweed Editions. С. 60–61. ISBN  978-1-57131-881-7. Получено 9 января, 2017.

внешняя ссылка