Гамджа-танг - Gamja-tang

Гамджа-танг
Gamja-tang 2.jpg
Альтернативные названияТушеная свиная грудинка
ТипТан
Место происхожденияКорея
Основные ингредиентыСвинина позвоночник
Обычно используемые ингредиентыКартофель, Deulkkae, зеленый лук, чеснок
Корейское имя
Хангыль
감자탕
Ханджа
- 湯
Пересмотренная романизациягамджа-танг
МакКьюн – РайшауэрКамджа-Тан
IPA[kam.dʑa.tʰaŋ]

Гамджа-танг[1] (감자탕) или же рагу из свинины[1] острый кореец суп сделаны из костей позвоночника или шеи свиньи. Он часто содержит картофель, целлофановая лапша сушеные редис зелень, перилла листья, зеленый лук, острый перец и земля кунжут семена.[2]

Позвонки обычно разделены, а куски мяса прилипают к ним. Позвонки варят при высоких температурах, чтобы мясо стало мягче. Чтобы удалить мясо, нужно использовать такой инструмент, как палочка для еды. Блюда обычно подают с кимчи и миску риса. Эта еда подается на обед или ужин, а также часто в качестве поздней закуски.

Основа супа темно-красного цвета от красного острого перца.

Суп теперь распространен в корейских ресторанах на улице. Корея, в том числе Соединенные Штаты и Канада.

История

Гамджатанг возник в южной Корейский провинция Чолла. Основной отраслью промышленности провинции Чолла было сельское хозяйство, и свиней широко разводили и использовали в пищу. Истоки гамджатанга можно проследить до Три царства эпоха, когда фермеры Южной Чоллы выращивали свиней в большем количестве, чем в большинстве остальной части Кореи.

Так как крупный рогатый скот был тогда основой сельского хозяйства, использовался как для удобрения, так и для вспашки, поэтому крупный рогатый скот был гораздо ценнее свиней. Забой свиней для застолий и праздников был гораздо более распространенным явлением, чем забой говядины, что помогает объяснить происхождение этого блюда из свинины.

Когда Инчхон открылась гавань, многие люди мигрировали в Сеул и его окрестности из провинции Чолла, а также из других частей страны. Когда в 1899 году началось строительство железной дороги Гюнъюй, рабочие начали работать в Инчхоне, и камджатанг стал популярен среди них, потому что он дешев и питателен, а его высокое содержание жира обеспечивает им необходимые калории. Со временем гамджатанг стал одним из культовых продуктов Инчхон. [3]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б (на корейском) "주요 한식 명 (200 개) 로마자 표기 및 번역 (영, 중, 일) 표준안" [Стандартизированные романизации и переводы (на английский, китайский и японский) (200) основных корейских блюд] (PDF). Национальный институт корейского языка. 2014-07-30. Получено 2017-02-15. Сложить резюме.
  2. ^ Столичное правительство Сеула (2010). Путеводитель по Сеулу:. 길잡이 미디어. п. 139. Получено 9 января, 2017.
  3. ^ "맛있고 재미있는 한식 이야기 <한식 스토리 <한식 (Hansik) <한식 포털". hansik.or.kr (на корейском). Получено 2018-06-24.

внешняя ссылка