Детские походы - Stovies

Детские походы
Stovies.JPG
Место происхожденияШотландия
Основные ингредиентыКартофель, довольно часто лук, мясо

Детские походы (также пустышки, печеный картофель, Stovers или же стоки)[1][2][3] это Шотландский блюдо на основе картофеля. Рецепты и ингредиенты сильно различаются, но блюдо содержит картофель, толстый, обычно (но не всегда)[1] лук и часто (но опять же не всегда)[1][2] куски мяса. В некоторых вариантах могут быть добавлены и другие овощи.[4]

Картофель готовят медленное тушение в закрытой кастрюле с жиром (сало, говядина капает или масло можно использовать)[1][5] и часто небольшое количество воды[1] или иногда другие жидкости, такие как молоко, бульон или мясной кисель.[1][4] Горячее может быть подано с холодным мясом.[1] или же овсяные лепешки[6][7][8][9][10] и иногда с маринованной свеклой.[11][12]

«Печь» означает «тушить» в Шотландцы.[2][13][3] Срок из Французский прилагательное этюве[1] что переводится как тушеный.[14][15] Версии без мяса можно назвать барфит и те, у кого мясо как высокие каблуки.[3]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм час Макнил, Ф. Мэриан (1929). Шотландская кухня.
  2. ^ а б c Краткий шотландский словарь, p675, Майри Робинсон (редактор) (1985)
  3. ^ а б c https://web.archive.org/web/20070926234510/http://www.dsl.ac.uk/dsl/getent4.php?plen=8753&startset=40575673&dtext=snd&query=STOVE
  4. ^ а б Мау Брун (2007). Поваренная книга Мо Брун. Книги Уэверли; (18 октября 2007 г.) ISBN  1-902407-45-8, стр.18, 19
  5. ^ S.W.R.I. (1977). S.W.R.I. Юбилейная кулинарная книга. Эдинбург: Институты сельских женщин Шотландии; Перепечатка 8-го издания (1968 г.), стр.
  6. ^ Хамфрис, Роб; Рид, Дональд (7 февраля 2004 г.). Путеводитель по Шотландскому нагорью и островам. Грубые направляющие. ISBN  9781843532699 - через Google Книги.
  7. ^ Кэмерон, Дэвид Керр (3 марта 2016 г.). Уилли Гэвин, Крофтер-Мэн: портрет исчезнувшего образа жизни. Бирлинн. ISBN  9780857903297 - через Google Книги.
  8. ^ Ли, Рэйчел. «Академия Forres приглашает всех отпраздновать 50-летие ceilidh».
  9. ^ "Посмотрите, как Грэм Коул из Глена Морея берет коробку овсяных лепешек".
  10. ^ Мейсон, Каллум (10 октября 2016 г.). «Шотландский повар стал интернет-сенсацией благодаря веселым видео с рецептами».
  11. ^ Фладмарк, Дж. М. (7 февраля 1998 г.). В поисках наследия: паломник или турист?. Донхед. ISBN  9781873394243 - через Google Книги.
  12. ^ Сильва, Ана Да. «Обзор ресторана: кладезь вкусных угощений в Ховисе, Абердин».
  13. ^ "Словарь шотландского языка :: DOST :: Stove v." www.dsl.ac.uk.
  14. ^ «étuvée - перевести с французского на английский: Cambridge Dictionary». Dictionary.cambridge.org.
  15. ^ "Английский перевод" étuvée "- Франко-английский словарь Коллинза". www.collinsdictionary.com.