Stornoway кровяная колбаса - Stornoway black pudding

Поперечный разрез кровяной колбасы Stornoway

Stornoway кровяная колбаса это тип кровяная колбаса (Шотландский гэльский: мараг-дхубх) сделано в Западные острова из Шотландия.[1]

Характеристики

Джереми Ли описал ее как «... возможно, лучшую колбасу, сделанную в Великобритании»[2]и туристический сайт Информация-Britain.co.uk веб-сайт как «один из лучших кровяных пудингов, которые может предложить мир».[3]

Приложение Защищенный географический указатель происхождения Статус (PGI) описывает пудинги следующим образом:[1]

Они влажные и плотные по текстуре с заметными, но небольшими частицами жира. Шотландская овсяная каша, используемая в Stornoway Black Puddings, отвечает за ее хорошую грубую текстуру. Черные пудинги Stornoway можно готовить в коже или вне нее, они хорошо сохраняют свою форму на протяжении всего процесса приготовления. После приготовления они кажутся почти черными и очень легко ломаются при разрезании, но при этом существенно не крошатся. Мясной вкус влажный, богатый, полный, пикантный, хорошо приправленный - но не пряный - с нежирным, приятным вкусом и чистым послевкусием.

Заявление на получение статуса PGI

Заявление на получение статуса PGI было подано после того, как еда была испорчена "пудингами самозванца" с надписью Stornoway, но сделанными за пределами Западных островов.[4] Заявка была подана в январе 2009 г.[5] и защищенный статус был предоставлен в мае 2013 года.[6]

Заявление правительства Шотландии[1] к Евросоюз указаны две ключевые характеристики:

  • Географическое происхождение - сделано "на Остров Льюиса и окружающие 'Сторновей Территория доверия ».
  • Рецепт приготовления - его ингредиенты (в основном говяжье сало, овсянка, лук, и кровь) находятся в пределах допуска определенных указанных пропорций.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c «Заявка на регистрацию названия« Stornoway Black Pudding »в качестве защищенного географического указания (PGI) в рамках схемы охраняемых названий пищевых продуктов ЕС». Правительство Шотландии. 8 декабря 2010 г.. Получено 4 сентября 2020.
  2. ^ Ли, Джереми (2 ноября 2010 г.). «Любимые сосиски Джереми Ли». Хранитель. Получено 4 сентября 2020.
  3. ^ "Сторновей кровяная колбаса, Западные острова". Информация-Britain.co.uk. Получено 12 июн 2014.
  4. ^ Пудинг-самозванец'". Новости BBC. 3 сентября 2009 г.. Получено 23 ноября 2012.
  5. ^ «Ставка на кровяную колбасу подана в ЕС». Новости BBC. 20 января 2009 г.. Получено 23 ноября 2012.
  6. ^ «Кровяная колбаса Stornoway получила статус охраняемого». Новости BBC. 8 мая 2013. Получено 11 декабря 2013.

внешняя ссылка