Landjäger - Landjäger

Различные типы Landjäger

Landjäger это полусухая колбаса традиционно сделано в Южная Германия, Австрия, Швейцария, и Эльзас. Он популярен как закуска во время таких мероприятий, как пеший туризм. Он также известен как солдатская еда, потому что хранится без охлаждение и поставляется порциями для разового приема пищи. В качестве еды колбасу Landjäger можно отварить и подать с картофелем и свежей зеленью.

Имя

Согласно Швейцарский немецкий словарь, название Landjäger возможно произошло от диалектного выражения lang tige (сущ.) «долго курили, долго сушили на воздухе». Юмористическое переосмысление термина «конная полиция» может быть вдохновлено сравнением жесткости сосисок с воспринимаемой жесткостью военного офицера полиции. [1][2] Эльзасское и французское названия копченой колбасы воздушной вяленой, Жандарм и жандарм, по всей видимости, являются переводами народно-этимологизированного немецкого имени. «Jäger» следует помнить как прямой, упрощенный перевод с немецкого, означающий «охотник». Это может объяснить возобновление популярности колбасы в более северных и заселенных немцами частях Соединенных Штатов. Преданные охотники считают ландъегеров пищей для тех, кто берет дичь, чтобы продолжить традиции, связанные с образом жизни предыдущих поколений охотников.

Ингредиенты

Колбасы Landjäger состоят примерно из равных частей говядина и свинина с сало, сахар, красное вино и специи. Каждая из них имеет длину 15–20 см (6–8 дюймов) и состоит из двух звеньев. Перед копчением и сушкой их прессуют в форму, которая придает им характерное прямоугольное поперечное сечение около 2 1⁄2 см × 1 см (1 дюйм ×1⁄2 в). Обычно пара Landjäger весит около 100 кг. грамм и содержит около 516 ккал. В Австрии Landjäger иногда делают с использованием Конина.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Schweizerisches Idiotikon т. 3, стр. 21.
  2. ^ Schweizerisches Idiotikon т. 12, стр. 1121.

внешняя ссылка