Mettwurst - Mettwurst

Эта статья про немецкую колбасу. Для голландской колбасы см. Metworst.
Mettwurst
Меттвурст с квашеной капустой и картофелем.jpg
ТипКолбаса
Место происхожденияГермания
Основные ингредиентыСырой фарш из свинины
Обычно используемые ингредиентыЧеснок

Mettwurst (Немецкий: [ˈMɛtˌvʊʁst] (Об этом звукеСлушать)) является сильно ароматным Немецкий колбаса из сырого фарша из свинины, консервированного лечение и курение, часто с чесноком. Южно-немецкий сорт мягкий и похож на Teewurst. Брауншвейгер Меттвурст частично копченый, но все же мягкий и легко намазывается, в то время как другие северные немецкие сорта, такие как голштинский, более твердые и более близкие салями, из-за более длительного курения. В Нижненемецкий слово метт, что означает «фарш из свинины без бекона», происходит от Старый саксон слово мети (что означает «еда»), и относится к английский слово «мясо». Меттвурст можно приготовить и съесть разными способами, например, приготовить или обжарить или намазать на ржаной хлеб с луком и едят сырыми. Когда фарш из сырой свинины готовится без обработки или копчения, его называют просто Mett.

Южная Австралия, из-за большой немецкой иммиграции в 19 веке (например, в город Hahndorf ), меттвурст (иногда пишется «метвурст») является обычным явлением: он создается в северном немецком стиле и служит холодная нарезка. Его часто употребляют на школьных обедах и в качестве закуски во время вечеринок. Известные южно-австралийские бренды mettwurst включают Barossa Fine Foods, Butch's Smallgoods, Kalleske, Linke's, Mullers, Steiney's и Wintulich. Южно-австралийский меттвурст готовят не только из свинины; кенгуру меттвурст - популярный вариант.

В Соединенных Штатах меттвурст чаще всего ассоциируется с городом Цинциннати, где считается фирменным блюдом.[1] Город Минеола, Айова, который был заселен почти исключительно выходцами из Шлезвиг-Гольштейн, проводится ежегодный традиционный ужин с меттвурстом холодного копчения, известным в Нижненемецкий диалект как Metvuss.

Важно использовать высококачественные свежие ингредиенты, иначе могут развиться смертельные микроорганизмы и токсины. В январе 1995 года 23 ребенка серьезно заболели, один из которых умер, как выяснил коронер, в результате поедания чесночного меттвурста.[2]

Финский Meetvursti напоминает голландцев худший или салями: оно сухое, твердое, с сильным ароматом и плотностью, его едят как мясное ассорти.

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Стерн, Джейн; Стерн, Майкл (2011). Лексикон настоящей американской еды. Globe Pequot Press. п. 180. ISBN  978-0-7627-6094-7.
  2. ^ «НАЙТИ ДОПРОС - Смерть Никки Робинсон». Архивировано из оригинал на 2009-07-11. Получено 2009-11-10.