Cranachan - Cranachan

Эта статья о традиционном шотландском десерте. О месте в Лочабере, Шотландия, см. Краначан, Лочабер.
Cranachan
Краначан (4332953688) .jpg
КурсДесерт
Место происхожденияШотландия
Основные ингредиентыВзбитые сливки, виски, медовый (желательно вересковый мед), малина, овсянка

Cranachan (Шотландский гэльский: Crannachan выраженный[ˈKʰɾan̪ˠəxan]) - традиционный шотландский Десерт. Изначально это был праздник урожая,[1] произведен после сбора урожая малины в июне. Десерт из сливок и свежей сезонной малины дополняется шотландским овсом и виски. Его называют «бесспорным королем шотландского десерта».[2] Краначан обязан своим происхождением толпа, популярный завтрак, в котором сыр крауди сочетается с слегка поджаренной овсянкой, сливками и местным медом. В сезон можно добавлять в завтрак малину.

Краначан теперь подают круглый год и, как правило, по особым случаям. Традиционный способ подачи кранахана - это подавать к столу блюда из каждого ингредиента, чтобы каждый мог собрать свой десерт по своему вкусу.[3]

Рецепты

Есть много разновидностей этого традиционного шотландского пудинга. Использовались более ранние рецепты толпа сыр вместо сливок или в дополнение к ним, и их иногда называли крем-толпой. Другие ранние рецепты более строгие, без виски и с фруктами как с необязательной добавкой. Более современные рецепты заменили сыр толпы на простые взбитые сливки. Современные рецепты обычно готовятся из смеси сливки, виски, медовый и свежий малина, с поджаренными овсянка замочить на ночь в небольшом количестве виски.[4] Для сервировки часто используются высокие десертные бокалы.

Альтернативные версии рецепта включают оранжевый кранахан,[5] краначан мелочь,[6] пряный ром и песочное печенье. Для пряного ромового кранахана смесь рома смешивают со взбитыми сливками и кладут на песочное печенье, а затем добавляют малину. Если нет малины, можно использовать изюм, пропитанный виски. Шоколадный краначан можно приготовить из измельченных жареных лесных орехов, легкого сахара мусковадо и шоколада.[1]

Смотрите также

Рекомендации

  • Шотландская кухня: история и рецепты Ф. Мэриан Макнил, Блэки, 1929 г.
  1. ^ а б Слейтер, Найджел (11 сентября 2010 г.). "Классический рецепт кранахана Найджела Слейтера". www.theguardian.com. Хранитель. Получено 21 июня, 2020.
  2. ^ Клоук, Фелисити (13 августа 2015 г.). «Как сделать идеальный кранахан». www.theguardian.com. Хранитель. Получено 21 июня, 2020.
  3. ^ Гринуэй, Марк (5 декабря 2017 г.). «Традиционный шотландский рецепт: Краначан». foodanddrink.scotsman.com. Scotsman.com. Получено 21 июня, 2020.
  4. ^ «Краначан». www.bbcgoodfood.com. BBC. Июль 2010 г.. Получено 21 июня, 2020.
  5. ^ «Апельсиновый краначан». www.bbcgoodfood.com. BBC. Январь 2010 г.. Получено 21 июня, 2020.
  6. ^ «Малиновый краначанский мелочь». www.bbcgoodfood.com. BBC. Январь 2009 г.. Получено 21 июня, 2020.