Прочность бочки - Cask strength

Kilchoman - шотландский виски Айлей в бочке

Прочность бочки (также известен как доказательство ствола/сила ствола) - термин, используемый виски (также пишется виски - а именно, Шотландцы по буквам виски, а Ирландский произнесите это виски), чтобы описать виски, который не был существенно разбавлен после хранения в бочка для созревания. Уровень объемный спирт Крепость (ABV) для бочкового виски обычно находится в диапазоне 52–66% ABV.[1]

Большинство бутилированных виски разбавляется водой, чтобы снизить его крепость (т.е. уровень крепости) до уровня, который делает его менее дорогостоящим в производстве и более приемлемым для большинства потребителей - обычно около 40% крепости, что является минимальным законом в некоторых странах, включая Соединенные Штаты. Степень разбавления значительно влияет на вкус и общие впечатления от употребления виски.

Производство

Крепость бочонка - не самое лучшее доказательство для виски. Виски спокойной крепости обычно является лучшим доказательством. Виски производства горшок еще крепость увеличивается с каждой перегонкой и обычно перегоняется до крепости около 70%, и кадры столбца способны обеспечить гораздо более высокий уровень доказательства. Большинство дистилляторов снижают стойкость, добавляя воду в виски перед его хранением.

Степень стойкости имеет тенденцию несколько меняться в процессе старения в зависимости от условий хранения.[2] Шотландский виски обычно выдерживается в использованных бочках, и из-за относительно прохладного климата в Шотландии степень стойкости обычно остается неизменной или снижается во время созревания.[1] Напротив, американские бурбонский виски производится с использованием новых бочек, а условия хранения в Кентукки и Теннесси, где почти вся эта продукция производится, позволяют повысить уровень стойкости во время выдержки.[1]

Подавляющее большинство виски в бутылках разбавлен примерно до 40–46% крепости, хотя некоторые сорта виски, предназначенные для любителей виски, разливаются по бутылкам до крепости в бочках.[3][4]

В Соединенных Штатах использование различных терминов, в том числе «бочонок», на этикетках продуктов регулируется правда в маркировке требования. Согласно постановлению 79-9 Бюро алкоголя, табака и огнестрельного оружия США, виски можно назвать «баррель-proof», только если стойкость при розливе составляет не менее 1% (2 градуса Доказательство США ) ниже, чем при сбросе бочек в конце периода выдержки. (ссылка 5 не работает: текст, кажется, противоречит правилам, приведенным на https://www.ttb.gov/images/pdfs/rulings/79-9.htm )[1][5] Постановление также распространяется на использование нескольких других фраз, описывающих крепкий виски. Фразы «оригинальная проба», «оригинальная проба из бочки» и «проба на въезд» ограничиваются следующим образом: «указывают на то, что пробы спиртов, помещенных в бочку, и пробы спиртов в бутылках идентичны».[5]


Питьевой

Потребители часто добавляют воду в виски бочковой крепости, чтобы уменьшить "жар" - ощущение "жжения", которое сопровождает питье, - и выявить различные вкусы виски. Разбавление виски различным количеством воды приведет к изменению вкусового профиля, и некоторым потребителям нравится контролировать это. Одни добавляют в виски воду, другие - лед. Вода и температура влияют на вкус виски, также важен выбор воды. Поклонники предлагают использовать минеральная вода а не обычный водопроводная вода, а некоторые даже различают разные сорта минеральной воды.[6]

использованная литература

  1. ^ а б c d Каудери, Чарльз К. (лето 2018 г.). «Основы доказательства ствола». Адвокат по виски. п. 35.
  2. ^ Уиттакер, Дж. Клей. «Как пить виски Cask Strength». Мужской журнал. Получено 14 июля, 2017.
  3. ^ "CS SC non-chill fitlered. Как читать этикетки виски". [www.stilnovisti.com]. Получено 10 сентября 2020.
  4. ^ Шриберг, Фелипе (28 ноября 2016 г.). "5 крепких виски из бочонка, которые дадут вам серьезную отдачу". Forbes. Получено 14 июля, 2017.
  5. ^ а б "Постановление АТФ 79-9". Бюро США по налогам и торговле алкоголем и табаком. Получено 29 августа, 2018.
  6. ^ Ноуэ, Мартин (23 февраля 2017 г.). "Почему я не люблю виски Cask Strength". Получено 14 июля, 2017.

Дополнительные источники

  • Директива 87/250 / EEC, 15 марта 1987 г.

внешние ссылки