Poitín - Poitín

Не путать с Пойтин (музыкальная группа), Путин, или же Потин.

Poitín
Подборка разрешенных ирландских и кельтских бутылок с путином или потеном в баре Poitin.jpg
Бутылки легально произведенного поитина
ТипДистиллированный напиток
Страна происхожденияИрландия
Алкоголь по объему40–90%
ЦветБесцветный

Poitín (Ирландское произношение:[ˈPˠotʲiːnʲ]) или же ирландский самогон это традиционный Ирландский дистиллированный напиток (40–90% ABV ).[1] Путин традиционно перегоняли в небольшом горшок еще и термин является уменьшительным от Ирландский слово пота, что означает «горшок». Похмелье по-ирландски póit.[2] В соответствии с техническими документами Irish Poteen / Irish Poitín, он может быть приготовлен только из злаков, зерна, сыворотки, сахарной свеклы, патоки и картофеля.[3]

Легальное положение

Требование разрешить дистилляцию спиртных напитков было внесено в парламент на Дроэда в 1556 г., что потребовало лицензии в соответствии с Великая Печать.[4]

Сегодня в Ирландии имеется ряд производимых в коммерческих целях спиртных напитков, маркированных как poitín, poteen или potcheen. В 2008 году ирландский путин был удостоен награды (GI) Ориентировочный географический статус посредством Европа Совет и Парламент.[5]

В 2015 году, после консультаций с производителями и заинтересованными сторонами, правительство Ирландии приняло технический файл географических указаний для поитина, в котором излагаются методы производства, которые необходимо использовать для того, чтобы дух был назван ирландским путин. Обсуждаемые темы включали допустимые основные материалы, метод дистилляции, использование ароматизаторов / настоев и ограниченное хранение в бочках.[3]

Тем не менее, понятие «правовой poitín» рассматривается как оксюморон по мнению некоторых, один писатель заметил: «Если вы видите продукт с надписью« poteen »в аэропорту или баре, это просто белый ирландский платный шнапс. По определению, poteen незаконен и не может быть продан ».[6]

Путин также производился в Ирландская диаспора в 19 ​​веке, особенно в любом из кварталов Нью-Йорка, получивших название «Ирландский город».[7]

Производство

Эрскин Николь, Прикус против холода, 1869.

Poitín обычно производился в отдаленных сельских районах, вдали от вмешательства закона. А стирка был создан и ферментирован до дистилляция началось. Столы часто устанавливались на земельных границах, чтобы можно было оспорить вопрос о праве собственности. До внедрения баллонного газа огонь для нагрева стирки обеспечивали дерн. Дым был подарком для полиции, поэтому для рассеивания дыма была выбрана ветреная ненастная погода. Перегонный куб нагревали и ухаживали за ним в течение нескольких дней, чтобы прогоны могли пройти.

Старый стиль дистилляции путин был основан солодовый ячмень основа для затора, такая же, как односолодовый виски или же чистый горшок негазированный виски перегоняется в Ирландии. Слово Poitín происходит от ирландского слова pota, означающего горшок; это относится к маленькому медному горшку, который до сих пор используется производителями поитин.[8]

В последнее время некоторые производители отказались от использования пивоваренного ячменя в качестве основы для счетов за затор из-за его стоимости и доступности, вместо этого переключившись на патоку, кукурузу и картофель. Считается, что этот переход привел к ухудшению качества и характера поитина в конце 20 века.[9]

Качество поитина сильно варьировалось в зависимости от мастерства винокурни и качества их оборудования. Репутация была основана на качестве винокуренного завода, и многие семьи стали известны своим опытом в области дистилляции, когда плохая партия могла в одночасье вывести винокурню из строя.[9][10] Утверждалось, что напиток может вызвать слепоту.[11] но возможно это скорее из-за фальсификации, чем из-за отсутствия качества.[12]

Литература и традиционная музыка

Путин - это троп в Ирландская поэзия и проза девятнадцатого века. Ирландский критик Синеад Стерджен продемонстрировал, как незаконность этого вещества стала ключевой темой в работах Мария Эджворт и Уильям Карлтон.[13] Многие персонажи в творчестве современного ирландского драматурга Мартин МакДонах потребляют или относятся к poitín, особенно братья в Одинокий Запад. в Сага о Даррене Шане книга Озеро душ персонаж Спитс Абрамс варит свой собственный поитин. В Фрэнк МакКорт книга 'Tis, он вспоминает, как его мать Анджела говорила ему, что когда его брат Малахия посетил ее в Лимерик, он добыл поитин в деревне и пил его вместе с ней.

Немного традиционный ирландский фолк песни, такие как Холмы Коннемары и Редкая старая горная роса, иметь дело с предметом poitín. Преследование создателя путин со стороны Королевская ирландская полиция в 1880-х гг. Каван лечится в Хаклер из Grouse Hall и его ответ Плач Сержанта. В первой песне чрезмерно усердный сержант преследовал стареющего хакера, любившего поитин.[14]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Макгаффин, Джон (1978). В честь Потена. Белфаст: Appletree Press. ISBN  0-904651-36-3.
  2. ^ Ó Донайль, Найл (1977). Foclóir Gaeilge-Béarla. Дублин: Oifig na tSoláthair. п. 707.
  3. ^ а б «ФАЙЛ, УСТАНАВЛИВАЮЩИЙ СПЕЦИФИКАЦИИ, КОТОРЫЕ ДОЛЖНЫ СООТВЕТСТВОВАТЬ IRISH POTEEN / IRISH POITN» (PDF). Отдел развития пищевой промышленности. Департамент сельского хозяйства, продовольствия и морского транспорта. Февраль 2015 г.. Получено 11 августа 2020.
  4. ^ ПАТРИК ГИВЕН (август 2011 г.). «КАЛИКО В ВИСКИ: ПРИМЕР РАЗВИТИЯ ДИСТИЛЛИРУЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В ОКРУГЕ СБОР ДОХОДОВ НААН, 1700–1921» (PDF). Eprints.maynoothuniversity.ie. Получено 28 сентября 2017.
  5. ^ «ПОСТАНОВЛЕНИЕ (ЕС) № 110/2008 ЕВРОПЕЙСКОГО ПАРЛАМЕНТА И СОВЕТА». Eur-lex.europa.eu. Получено 30 сентября 2017.
  6. ^ ДК (1 мая 2008 г.). "Виски". Dorling Kindersley Limited - через Google Книги.
  7. ^ "Короли самогонщиков; незаконные производители спиртных напитков, правившие в" Айриштауне"". Нью-Йорк Таймс. 18 марта 1894 г. с. 16.
  8. ^ В честь Путина, Джон Макгаффин
  9. ^ а б Документальный фильм TG4 о дистилляции Путин
  10. ^ Irish Independent Суббота, 24 ноября 1984 г. Страница: 6 "Две смерти в поитине - данные следствия"
  11. ^ «Путин может занимать« особое место », но это небезопасно». The Irish Times - черезИсследование HighBeam (требуется подписка). 17 июня 2004 г. Архивировано с оригинал 11 июня 2014 г.. Получено 22 февраля 2013.
  12. ^ «К вашему сведению: может ли выпивший самогон действительно ослепнуть?». Австралийская научно-популярная наука.
  13. ^ Шинейд Осетр. «Политика Путина: Мария Эджворт, Уильям Карлтон и битва за дух Ирландии». Обзор ирландских исследований. 15 (1).
  14. ^ Фрэнк Бреннан на выставке Laragh Gathering, июль 2013 г.

внешняя ссылка