Солодовый виски - Malt whisky

Солодовый виски является виски изготовлен из ферментированного пюре состоящий в основном из солодовый ячмень. Если продукт производится исключительно на одном заводе (наряду с другими ограничениями), его обычно называют односолодовый виски. Хотя солодовый виски может быть изготовлен из других солодовых зерен, помимо ячменя, эти версии не называются солодовым виски без указания зерна, например ржаной солодовый виски или же гречневый солодовый виски.

Законы

Точные определения терминов «солодовый виски» и «односолодовый виски», а также ограничения, регулирующие их производство, различаются в соответствии с правилами, установленными в разных юрисдикциях для маркетинга виски. Например, Шотландский виски нормативно-правовые акты^[1][2] требовать, чтобы солодовый виски производился в горшок с использованием воды и солодового ячменя без добавления каких-либо других зерен или злаков, а виски необходимо выдерживать не менее трех лет в дубовых бочках. Использование новых бочки не требуется. Карамельная окраска можно добавлять, но никакие другие добавки не допускаются.

Ирландский виски правила почти идентичны правилам Шотландии.^[3] Солодовый виски необходимо перегонять в кастрюле из 100% солодового ячменя, которое может быть торфяным или неперфорированным по характеру, хотя обычно используется неперфорированный солод. Все ирландские виски должны выдерживаться не менее трех лет в деревянных бочках (которые, возможно, использовались ранее) и должны содержать минимум 40% алкоголя по объему, с карамельной окраской в ​​качестве единственной допустимой добавки. Один горшок еще виски, хотя он в основном производится из солодового ячменя, его не называют солодовым виски, потому что он содержит несоложеный ячмень. Это считается отдельной категорией согласно ирландским правилам.

в Соединенные Штаты Свод федеральных правил, то Стандарты идентичности крепких спиртных напитков^[4] определить "солодовый виски" как виски, произведенный на спирт по объему (ABV) не более 80% для ферментированного сусла, содержащего не менее 51% соложеного зерна ячменя, которое хранится для выдержки в обугленных новых дубовых контейнерах при крепости менее 62,5%. Если такой виски выдерживался не менее двух лет, не содержал красителей и ароматизаторов и не был смешан с нейтральные духи или других сортов виски прилагательное "прямой "может применяться, как в чистом солодовом виски. A купажированный виски виски, содержащий не менее 51% натурального солода, может иметь маркировку купажированный солодовый виски или солодовый виски - купаж.

Канадский виски нормативно-правовые акты^[5] позволяют добавлять ароматизаторы, а также карамельный краситель. Для канадского виски нет максимального предела уровня алкоголя при дистилляции или выдержке.^[5] поэтому дистиллят может быть близок к нейтральный до старения. Как и в правилах выдержки ирландского и шотландского виски, требование к выдержке канадского виски составляет три года, и использование новых бочек не требуется.

Смотрите также

• Список напитков на основе ячменя

Рекомендации

1. Положение о шотландском виски 2009 г., Национальный архив, 2009.
2. Положения о шотландском виски 2009: Руководство для производителей и разливщиков В архиве 2010-07-05 в Wayback Machine, Ассоциация шотландского виски, 12 февраля 2009 г.
3. «Технический файл, устанавливающий спецификации, которым должны соответствовать ирландский виски / Uisce Beatha Eireannach / Irish Whisky» (PDF). www.agriculture.gov.ie. Департамент сельского, лесного и морского хозяйства. Октябрь 2014 г.. Получено 28 декабря 2016.
4. «Стандарты идентичности для дистиллированных спиртных напитков, раздел 27 Свод федеральных правил, п. 5.22» (PDF). Получено 2008-10-17.
5. «Канадские правила в области пищевых продуктов и медикаментов (C.R.C., c. 870) - Солодовый виски (B.02.013)». (Дата обращения 25 марта 2015 г.)