Humita - Humita

Humintas
Humitas.jpg
Место происхожденияАндские государства
Основные ингредиентыКукуруза, кукурузная шелуха
ВариацииНесколько

Humita (из кечуа humint'a) это Коренной южноамериканец блюдо с доиспанских времен, и Традиционная пища в основном из Андский регион Эквадор. Это также несколько традиционно в Боливия, Чили, Перу и Северо-Запад Аргентина. Это состоит из Маса Харина и кукуруза, завернутая в кукурузную шелуху и медленно приготовленная на пару или отваренная в кастрюле с водой. Это похоже на тамале, но сделано из свежемолотой кукурузы. В Боливии он известен как Huminta и в Бразилии как Памона.

В Аргентине

Humitas
Humitas por Claudio.Núñez.jpg

На северо-западе Аргентины хумиты готовят из свежих кукуруза, тушеный лук, тыква, помидор и некоторые специи, в зависимости от региона или вкуса. Тесто заворачивают в кукурузу шелуха варят или готовят на большой сковороде и подают в мисках. Также часто добавляют нарезанный кубиками сыр к тесту, обычно Queso fresco. Их можно найти в ресторанах и на рынках Тукумана и других провинций на севере Аргентины.

В Чили

Как и в Эквадоре, в Чили хумитас готовят из свежих кукуруза, лук, базилик и масло или сало.[1] Завёрнуты в кукурузу шелуха и запеченные или вареные.[1] Они могут содержать аджи верде (зеленый перец чили ). Хумиты хранятся вместе, на нити или шпагате.[1] Они могут быть солеными, сладкими или кисло-сладкими, подавать с добавлен сахар, перец чили, соль, помидор, оливки и перец и т. д.[1] В Чили хумитас восходит к XIX веку.[2]

В Эквадоре

Эквадорские хумиты готовятся из свежемолотой кукурузы с луком, яйцами и специями, которые варьируются от региона к региону, а также в соответствии с традициями каждой семьи. Тесто заворачивают в кукурузную шелуху, но готовят на пару, а не запекают или варят. Эквадорские хумиты также могут содержать сыр. Это блюдо настолько традиционное в Эквадоре, что специально для приготовления хумитас разработали специальные горшки. Эквадорские хумиты могут быть солеными или сладкими.

В Перу и Боливии

В центральном Анды региона, хумиты готовятся из свежей кукурузы в сочетании с сало и соль и Queso fresco к пикантному блюду или со свежей кукурузой с салом, сахаром, корица и изюм для сладкого блюда. Пикантные хумиты также можно приготовить с анисом. Обычно они очень редки в других частях Южной Америки.

Эти хумиты готовятся из кукурузы, завернутой в кукурузную шелуху, и их можно варить в кипящей воде, помещая в Пачаманка в духовке или на пару. Их можно завернуть несколькими способами.

Одно из первых упоминаний о хуминте в Перу было написано инкой Гарсиласо де ла Вега в его Comentarios Reales del Inca, который он опубликовал в Лиссабоне в 1609 году. Говоря о хуминте, он описывает свои собственные воспоминания о потреблении о времени, когда он жил в Перу между 1539 и 1560 годами. Из этого можно сделать вывод, что хуминта уже была приготовлена ​​в Перу в это время.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d Шеф-повар добавляет новую изюминку в La Pena Center, Ким Северсон, Хроники Сан-Франциско, 06-08-1999, дата обращения 12.05.2012
  2. ^ Перейра Салас, Эухенио (1977). Apuntes para la historyia de la cocina chilena. Сантьяго-де-Чили: Imprenta Universitaria. п. 11.

внешняя ссылка

  • Словарное определение Humita в Викисловарь