Кукурузная похлебка - Corn chowder - Wikipedia

Кукурузная похлебка
Веганский кукурузный суп с чесноком и чесноком (обрезанный) .jpg
Кукурузный суп с чесноком
ТипПохлебка
Место происхожденияСоединенные Штаты
Основные ингредиентыКукуруза, молоко или же крем, лук, сельдерей, иногда картофель

Кукурузная похлебка это похлебка суп приготовлен с использованием кукуруза в качестве основного ингредиента. Обычная кукурузная похлебка обычно состоит из кукурузы, лука, сельдерея, молока или сливок и масла. Иногда используются такие дополнительные ингредиенты, как картофель, соленая свинина, рыба, морепродукты и курица. В Соединенных Штатах рецепты кукурузной похлебки датируются как минимум 1884 годом. массовое производство как консервы еда в США

Обзор

Кукурузный суп - густой крем на основе суп или же похлебка. Это похоже на Похлебка из моллюсков Новой Англии, с кукуруза используется вместо или заменяет моллюски в рецепте.[1][2] Основные ингредиенты кукурузной похлебки включают кукурузу, нарезанный лук и сельдерей, молоко или сливки, масло, муку, соль и перец.[3][4][5] Свежая очищенная кукуруза с отрезанными кукурузными зернами, консервы кукуруза и замороженная кукуруза можно использовать для приготовления блюда.[6][7][8] Помимо кукурузы в нем часто содержится картофель,[3] также можно использовать дополнительные овощи. Картофель может помочь утолщение суп.[6] В качестве ингредиента также можно использовать куриный бульон, соленая свинина, бекон, сухарики и кукурузный крахмал, последний в качестве загустителя.[2][4][6][9][10]

Початки кукурузы можно использовать как ингредиент при приготовлении свежих акции для блюда, и их приготовление также может служить для загустения супа.[6][11] В качестве ингредиентов кукурузной похлебки иногда используют различную рыбу и морепродукты, а также курицу.[7][8][12][13] Некоторые люди подают обычный кукурузный суп в качестве вегетарианец альтернатива похлебке из моллюсков.[1][14][15]

История

Кукурузный суп с картофелем, посыпанный перцем

В Соединенных Штатах рецепты кукурузной похлебки появились как минимум в 1884 году, когда рецепт кукурузной похлебки был опубликован в Бостонская поваренная книга, автор Мэри Линкольн из Бостонская кулинарная школа.[6] Еще один рецепт кукурузной похлебки опубликован в Поваренная книга Бостонской кулинарной школы в 1896 г., автором которой Фанни Фармер, Преемник Линкольна в Бостонской кулинарной школе.[6] В рецепте фермера использовалась консервированная кукуруза, продукт, появившийся примерно в середине 1800-х годов в США.[6] Рецепт 1896 года также включал в себя соленую свинину, картофель и крекеры.[16] После того, как Линкольн опубликовал рецепт в 1884 году, бесчисленное множество рецептов кукурузной похлебки начали распространяться в различных странах. поваренные книги в Соединенных Штатах, с множеством вариаций рецептов.[6] Например, в некоторых рецептах использовались сливки, молоко или сгущенное молоко, а в загустителях использовалась мука или яйца.[6]

Примерно в начале 1900-х гг. Шейкеры были известны своими похлебка супы и общие кулинарные навыки.[6] В простом рецепте кукурузной похлебки этого периода в шейкерах использовалось всего три ингредиента: сливки, масло и свежая кукуруза.[6]

Массовое производство

Чаша с подогревом "Фирменное кафе" консервы кукурузный суп, а массовое производство бренд магазина проданный Safeway Inc. Блюдо здесь украшено дополнительным зеленым луком, перцем и веточкой петрушки.

Кукурузный суп - это массовое производство консервы в США.[17] В Campbell Soup Company производит и продает готовые консервированные супы под названиями «Похлебка из кукурузной сладкой картошки», «Похлебка с кусочками кукурузы Campbell's Healthy Request», «Похлебка с кусочками куриной кукурузы Campbell's» и «Похлебка из моллюсков и кукурузы с беконом».[17][18][19][20]

Progresso, а General Mills бренд, производит и продает кукурузные похлебки, такие как «Насыщенный и сытный курино-кукурузный суп» и «Легкий курино-кукурузный суп».[21]

Costco продает кукурузный суп под своим Подпись Киркленда торговая марка, названная «Жареный кукурузный суп Kirkland».[22]

Safeway Inc. продает кукурузную похлебку под своим "Фирменным кафе" бренд магазина.[23]

Галерея

  • Кукурузные похлебки

  • Веганский кукурузный суп с кукурузным хлебом

  • Чашечки кукурузной похлебки с беконом, картофелем, оливковым маслом и чеснок

  • Мексиканский курица кукурузная похлебка

  • Кукурузный суп с креветками

  • Кукурузный суп с крабовым мясом

  • Кукурузный суп с морскими гребешками

  • Крупным планом вид кукурузной похлебки

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Райхлен, С. (2014). Сделанные руками человека блюда: основная поваренная книга для парней. Издательская компания "Уоркман". п. 144. ISBN  978-0-7611-8133-0.
  2. ^ а б Lehman, E.D .; Навроцкий, А. (2012). История еды Коннектикута: гордая традиция пудингов, кламбейков и чизбургеров на пару. Американский вкус. Аркадия Паблишинг Инкорпорейтед. п. 14. ISBN  978-1-62584-079-0.
  3. ^ а б Rombauer, I.S .; Becker, M.R .; Becker, E .; Guarnaschelli, М. (1997). JOC All New Rev. - 1997 г.. Скрибнер. п. 110. ISBN  978-0-684-81870-2.
  4. ^ а б Хукер, Р.Дж. (1978). Книга Похлебки. Гарвардская общественная пресса. п. 79. ISBN  978-0-916782-10-8.
  5. ^ D'Amico, J .; Драммонд, К. (2003). Поваренная книга истории США: вкусные рецепты и захватывающие события из прошлого. Вайли. п.30. ISBN  978-0-471-46336-8.
  6. ^ а б c d е ж грамм час я j k Уайт, Дж. (2000). 50 похлебок. Скрибнер. стр.175 –176. ISBN  978-0-684-85034-4.
  7. ^ а б Miller, C .; Уильямс, С .; Уильямс-Сонома (2005). Коллекция Уильямса-Сономы: морепродукты. Коллекция Уильямса Сономы. Свободная пресса. п. 82. ISBN  978-0-7432-6188-3.
  8. ^ а б Грин, Б. (2007). Лучшая диета для жизни. Саймон и Шустер. п.210. ISBN  978-1-4165-4069-4.
  9. ^ Берольцхаймер, Р. (1988). Энциклопедическая поваренная книга Института кулинарного искусства. Серия Перигей. Книги Перигея. п.109. ISBN  978-0-399-51388-6.
  10. ^ Хардинг, Ф. (1921). Поваренная книга двадцатого века, современная и умелая подготовка по искусству кулинарии и упрощение современного приготовления конфет: также процесс сушки фруктов и овощей и рецепты времени разделки. Компания Haldeman-Julius. п. 13. Получено Двадцать первое марта, 2017.
  11. ^ Гормус, Марк (8 марта 2017 г.). «Похлебки - согревающее и сытное дополнение к зимнему столу». Роанок Таймс. Получено Двадцать первое марта, 2017.
  12. ^ Лучше дома и сады хорошо питайтесь, худейте. Серия «Лучшая кухня для дома и сада». Издательская компания Houghton Mifflin Harcourt. 2014. с. 344. ISBN  978-1-118-54194-4.
  13. ^ Буркхальтер, Б. Б. (2012). Выросшие на старинной деревенской кухне: спутник трилогии. АвторДом. п. 92. ISBN  978-1-4772-8720-0.
  14. ^ «Летний кукурузный суп». Chowhound. Получено 20 ноября, 2015.
  15. ^ Оливер, С. (2012). Домашняя кулинария штата Мэн: 175 рецептов от кухонь Даун-Востока. Вниз восточные книги. п. 35. ISBN  978-1-60893-197-2.
  16. ^ Смит, доктор медицины (2013). История американской кулинарии. АБС-КЛИО, ООО. п. 44. ISBN  978-0-313-38711-1.
  17. ^ а б «Тайная жизнь брендов: что открывает технология распознавания изображений». Неделя рекламы. 16 июня 2016 г.. Получено Двадцать первое марта, 2017.
  18. ^ Воль, Джессика (6 января 2017 г.). "Посмотри на пятно: колодец Кэмпбелла, да". Возраст рекламы. Получено Двадцать первое марта, 2017.
  19. ^ Келли, Энн Дж. (5 февраля 2009 г.). «Вкусовой тест: не так много запросов на кукурузную похлебку Кэмпбелла». Союз Флориды Таймс. Архивировано из оригинал на 2017-03-21. Получено Двадцать первое марта, 2017.
  20. ^ О'Брайен, Кайл (23 августа 2016 г.). "Chunky soup Campbell's запускает" All-Star League "для развлечения и призов". Барабан. Получено Двадцать первое марта, 2017.
  21. ^ «Калорийность в Progresso Rich & Hearty Chicken Corn Chowder, приправленном беконом - калории и пищевая ценность продукта». MyFitnessPal.com. 20 января 2016 г.. Получено Двадцать первое марта, 2017.
  22. ^ Мохан, Энн Мари (19 ноября 2013 г.). "Не частная марка вашей матери". Мир упаковки. Архивировано из оригинал 7 марта 2016 г.. Получено Двадцать первое марта, 2017.
  23. ^ «Калории в Safeway Signature Cafe Chicken And Sweet Corn Chowder - калории и пищевая ценность продукта». MyFitnessPal.com. 20 января 2016 г.. Получено Двадцать первое марта, 2017.

внешняя ссылка